Noci Dolci: Ricetta Facile e Golosa

Le Noci Ripiene sono dei piccoli dolcetti a forma di Noce originari dell’est Europa e di origine molto antica. Pare addirittura fosse tradizione per le mogli di quei paesi preparare queste Noci ai futuri mariti, farcendole con della semplice crema. In Italia questo dolce è stato molto in voga negli anni ’80 per poi essere pian piano trascurato e tornare alla ribalta negli ultimi anni.

Oggi è possibile preparare le Noci Dolci Ripiene tramite un’apposita (classica piastra elettrica per waffle, ma con forma dedicata) oppure con degli stampi da mettere in forno. In entrambi i casi potete acquistarli con facilità su Amazon.

Sono state create numerose varianti di questi Dolcetti a forma di Noce, che riguardano sia l’aspetto esteriore (colorando per esempio i gusci in tanti modi diversi) che le farce utilizzate all’interno. Il gusto di queste cialde ricorda quello dei Tronky, gli snack di Ferrero, ed è per questo che molti riempiono le loro Noci Dolci con Nutella. A noi queste Noci Ripiene piacciono davvero tanto: sono facili da preparare, personalizzabili nei gusti e buonissime da mangiare, croccanti fuori e con un cremosissimo cuore all’interno!

Preparatele in occasione di qualche cena con amici o per un compleanno, stupirete sicuramente tutti con il gusto di questo dessert. Oggi vogliamo proporvi una nostra golosissima versione; vediamo quindi come preparare le Noci Dolci al Pistacchio.

Ricetta Noci Dolci al Pistacchio

Per la nostra versione noi abbiamo preferito un ripieno di crema Mou e Granella di Pistacchi, ma voi potreste optare per una più golosa farcitura con Crema di Pistacchio; oppure, in alternativa, preparare dei golosissimi Biscotti alla Nutella in 10 Minuti!

Ingredienti

• Per l'impasto:
  • 400 g Farina
  • 100 g Zucchero a velo
  • 100 g Burro
  • 2 Uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1/2 fiala di aroma alla vaniglia
• Per il ripieno: Nutella o Crema Mou e granella di pistacchi

Preparazione

Per Noci alla nutella o Waffelnuss prepariamo e pesiamo tutti gli ingredienti, poi li mettiamo tutti in una ciotola per impastare e lavoriamo l’impasto. Versiamo l’impasto su un piano da lavoro e lavoriamolo bene fino a renderlo compatto e liscio.

Avvolgiamoli nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare 1 ora al frigo. Passato il tempo di riposo riprendiamo l’impasto per fare le noci alla nutella e formiamo tante palline da 5g cadauna. Nel frattempo, ho riscaldato la piastra con la forma delle noci e metto le palline in ogni forma, quindi chiudo per circa 3 minuti. Lasciamole raffreddare e tagliamo i bordi togliendo l’impasto in eccesso per dare la giusta forma alle noci perchè nella cottura l’impasto ricresce e fuoriesce un pochino dai bordi.

Ecco le cialde per fare Noci alla nutella o Waffelnuss pronte, adesso le riempiamo con la nutella. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, lasciate un commento e ditemi cosa ne pensate, cliccate qui troverete altre ricette interessanti.

Procedimento per la Crema Mou

Per preparare le Noci Dolci iniziate cucinando la Crema Mou: mettete in pentola a pressione una lattina di latte condensato totalmente ricoperta di acqua. Fate quindi cuocere per 35 minuti.

Non appena la Crema Mou è sul fuoco iniziate subito a preparare l’impasto mescolando come prima cosa il burro e lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche. Dovrà risultare una crema leggera e spumosa.

Aggiungete quindi la farina, il lievito e le uova precedentemente sbattute. Impastate bene fino a creare un impasto omogeneo.

Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per una mezz'ora. Passati i 35 minuti di cottura della Crema Mou spegnete il fuoco, aprite lo sfiato della pentola a pressione. Aspettate una decina di minuti, quindi estraete la lattina dalla pentola e aspettate ad aprirla finché non sarà ben fredda.

Cottura delle Noci

Spennellate lo stampo per le noci con un po’ di olio, quindi prelevate l’impasto dal frigo. Riempite ciascuno stampo con una pallina di impasto di circa 4-5 gr, quindi fate cuocere per circa 30 secondi per lato. Controllate la cottura aprendo eventualmente lo stampo.

Ripetete fino a che non avrete terminato tutto l’impasto, quindi lasciate freddare i mezzi gusci di noce.

Farcitura e Assemblaggio

Aprite la lattina di latte condensato che ormai sarà fredda e dovrebbe aver assunto un colore marroncino dalla consistenza cremosa. Versatela in una ciotola e mischiateci la granella di pistacchi.

Riempite due mezzi gusci di noce di Crema Mou e granella di Pistacchi, quindi pressateli insieme come se fossero un sandwich. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Consigli

Le Noci alla nutella o Waffelnuss sono semplici da fare, non hanno bisogno di grandi lavorazioni e poi il risultato è indescrivibile. Sono croccanti fuori e all’interno hanno il ripieno di nutella, ma possiamo farcirli anche con altri tipi di creme o confetture. Esiste anche la versione salata, da farcire con formaggi spalmabili o la ricotta ecc.

Le noci biscotto ripiene sono dei dolcetti semplici ma molto golosi! Il guscio di frolla alle noci racchiude un cuore cremoso alla nocciola e questo gioco di consistenze e sapori vi lascerà piacevolmente colpiti. Se vi piace l’idea, potete utilizzare diversi tipi di crema per farcirle ed, eventualmente, anche glassarle con una ganache.

Quando sono di fretta utilizzo la Nutella, altrimenti mi piace preparare il riempimento alle noci, biscotti e cacao che trovate cliccando QUI. Comunque vogliate farcire le vostre noci ripiene, questa ricetta si presta davvero a soddisfare i gusti di tutti, in qualsiasi forma scegliate di proporla. Proseguite fino ad esaurire tutte le palline di impasto, poi lasciate raffreddare.

Croccanti e irresistibili, le noci sono tra i semi oleosi più amati e consumati da grandi e piccini: ottime da sgranocchiare a fine pasto - con parsimonia poiché una tira l'altra -, possono essere utilizzate come ingrediente principe di farce, salse, pesti salati, ma soprattutto creme e delizie dolci.

Ma è soprattutto in pasticceria che sanno dare il meglio di sé: accostate a cioccolato, frutta fresca e disidratata, sono protagoniste di torte, strudel e biscottini golosi e dalla consistenza rustica. Sfruttate in confetteria per la preparazione di torroni, croccanti e ripieni, possono essere caramellate o glassate, trasformandosi così in piccole, irrinunciabili, ghiottonerie.

Consigli Utili

Nel caso in cui si vogliano realizzare creme dalla consistenza liscia e fine, è preferibile scottarle in acqua bollente per qualche secondo, quindi scolarle e poi strofinarle con un panno pulito, così da eliminare la pellicina esterna: mantenendola, si avrebbe una nota amara decisamente più spiccata.

A questo punto i gherigli pelati possono essere frullati con un ottimo mixer da cucina per ottenere un burro da spalmare sul pane o aggiungere allo yogurt, oppure, uniti a parmigiano, mollica di pane, pinoli, aglio e olio extravergine di oliva, possono dare vita a uno dei condimenti più tipici della cucina ligure.

Idee per Utilizzare le Noci in Cucina

Con la celebre salsa di noci è possibile condire i pansoti, i tradizionali ravioli imbottiti con un ripieno di erbette selvatiche, ma anche altre paste fresche, risotti o crespelle. Si può anche spalmare su crostini di pane, per uno sfizioso aperitivo, o utilizzare per sandwich e panini.

In apertura di un pranzo importante, puoi sorprendere i tuoi ospiti con le tartine alle noci oppure con questi crostini: una ricetta semplice e sfiziosa in cui i semi oleosi vengono esaltati dalla delicatezza della ricotta e dalla dolcezza delle pere più succose e mature.

Per quanto riguarda i primi piatti, c'è solo l'imbarazzo della scelta: oltre alla ricetta degli spaghetti alle noci, un grande classico, queste si abbinano bene con speck, gorgonzola e alici.

Davvero ampia è la sezione dedicata ai dolci: dalla soffice torta pere e noci, da inzuppare in una tazza di caffellatte al mattino, fino ai biscottini alle noci, da accompagnare al tè delle cinque, ce n'è davvero per tutti i gusti.

Infine, ideale per chiudere un pasto natalizio o domenicale, ecco il nocino: un liquore digestivo preparato con i malli acerbi delle noci, tipico del Modenese, ms diffuso e prodotto in tutta Italia.

Non ti resta che scegliere una o più ricette con le noci qui proposte, tutte semplici e gustose ideali anche per chi è alle prime armi.

Ricette con le Noci: Idee Golose

Ecco alcune idee per utilizzare le noci in diverse preparazioni, dagli antipasti ai dolci:

Antipasti e Lievitati

1. Salsa di noci: Un condimento tipico della cucina ligure, ideale per pansotti, pasta ripiena, crostini e bruschette.
2. Tartine alle noci: Un antipasto veloce e sfizioso perfetto anche da servire per le festività natalizie.
3. Mousse di gorgonzola: Una crema salata facile e veloce da preparare, arricchita con l'aggiunta di noci tritate.
4. Sformatini al gorgonzola: Un antipasto vegetariano raffinato a base di gorgonzola, ricotta, uova e pochi altri ingredienti.
5. Brie al forno: Un antipasto saporito e dal cuore filante, perfetto da portare in tavola anche come secondo o aperitivo.
6. Ciambella formaggio e noci: Una variante vegetariana della ciambella salata, ottima da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo.
7. Pane alle noci: Un pane fatto in casa arricchito da gherigli di noci nell'impasto.
8. Bastoncini alle noci: Dei deliziosi filoncini di pane, realizzati con un impasto a base di farina 00, semola, olio, acqua, sale, lievito istantaneo e noci tritate.

Primi Piatti

1. Crespelle al radicchio: Un primo piatto goloso, preparato con crêpes farcite con un ripieno di radicchio stufato, gherigli di noce e gorgonzola.
2. Gnocchi speck e noci: Una ricetta semplice e gustosa, un primo piatto perfetto per l'autunno realizzato con gnocchi di patate, speck, gherigli di noce spezzettati e formaggio spalmabile.
3. Pasta con pesto di noci: Un primo adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, con un condimento cremoso e saporito a base di panna liquida, pesto di noci e guanciale croccante.
4. Pasta al gorgonzola: Un primo cremoso, preparato con la pasta corta e pochi e semplicin ingredienti, come gorgonzola dolce, panna da cucina e gherigli di noci tritati.
5. Pasta ricotta e noci: Un primo piatto facile, gustoso e saporito, perfetto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena conviviale con gli amici.

Dolci

1. Muffin mele e noci: Dolcetti golosi, profumati e che si realizzano in pochi minuti, ideali per la colazione e la merenda.
2. Plumcake fichi e noci: Un dolce dalla consistenza rustica e piacevolmente umida al morso, ideale da preparare a fine estate.
3. Torta alle noci dell’Engadina: Un dolce tipico svizzero con un ripieno morbido e cremoso di salsa mou e gherigli di noce.
4. Torta alle noci: Un dolce da credenza ideale l'autunno, da gustare a colazione, a merenda o come lieto fine pasto.
5. Biscotti avena e noci: Dei dolcetti croccanti e golosi, adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
6. Biscotti alle noci: Dei dolcetti golosi e facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda insieme un buon caffè o a una tazza di tè.
7. Maccheroni dolci: Una ricetta umbra, preparata tipicamente durante le festività natalizie, a base di tagliatelle di semola cotte al dente, cioccolato fondente, gherigli di noci, zucchero, cacao amaro, cannella, alchermes e scorza di limone.
8. Nocino: Un liquore tipico del Modenese diffuso e prodotto in tutta Italia, ottenuto dalla macerazione in alcol dei malli di noce acerbi.

La Torta alle noci è un dolce da credenza che adoro perché semplice, genuino, ricco di vitamine e goloso. La preparo con le noci nell’impasto polverizzate e in parte a pezzetti sulla superficie, per una consistenza sofficissima dentro e cruchy fuori che la rende unica e originale.

Questa Ricetta facile e veloce nasce proprio grazie a voi, dopo il successo della mia Torta di nocciole, che avete amato e rifatto in tantissimi, mi avete chiesto una versione simile, ma con le noci protagoniste. Così, ispirata dalle vostre richieste, ho messo appunto questa Torta di noci perfetta, con pochi ingredienti e senza burro.

Ideale per ogni occasione: dalla colazione in famiglia, alla merenda pomeridiana, fino al dessert di fine cena per le vostre serate d’autunno. Infine cuocete in forno ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) per 30 - 35 minuti nella parte media del forno. In questo caso ho scelto di aggiungere le gocce, ottenendo così una Torta di noci e cioccolato molto golosa che piace anche ai bambini.

Nel corso degli anni ho realizzato altre Torte di noci che vi consiglio di provare: la Ciambella alle noci , sofficissima con pezzi dentro l’impasto. Poi la Torta noci e cioccolato morbida e cremosa con impasto al fondente e noci croccanti.

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