L'apertura del Nobu Hotel con il suo ristorante a Roma era attesa da tempo. Le prime voci risalgono addirittura al dicembre del 2021, quasi cinque anni fa. Le previsioni iniziali indicavano l’estate del 2022 come data di inaugurazione, ma i tempi si sono allungati.
Tuttavia, a luglio del 2024, un rifinanziamento di 135 milioni di euro ha fatto sperare in un'imminente fine dei lavori. L'apertura dell'intero hotel è prevista per l'8 novembre, con gli ultimi lavori di ristrutturazione e rifinitura in corso. L'albergo si trova al posto dello storico Grand Hotel Via Veneto, ed è il primo hotel firmato Nobu ad aprire in Italia, anche se non è il primo ristorante Nobu nel paese.
Il Marchio Nobu: Un Successo Globale
Il marchio Nobu è presente in tutti e cinque i continenti. In Italia esiste già un ristorante a Milano. Il marchio è nato dall’incontro tra lo chef di origine giapponese Nobu Matsuhisa e l’attore di fama mondiale Robert De Niro nel 1988. Nel 1994, apre il primo vero ristorante a marchio Nobu negli Stati Uniti. La coppia di chef e attore si è poi arricchita dell’investitore Meir Teper e del ristoratore Drew Nieporent.
Matsuhisa è noto per portare in tavola una cucina che mescola piatti giapponesi con influenze peruviane, nello stile “Nikkei”.
Cosa Aspettarsi dal Ristorante Nobu a Roma
Il nuovo ristorante romano, per cui è già possibile prenotare, è aperto solo per cena (nelle stesse sale la mattina si servirà la colazione). Il menu offre un mix di grandi classici della proposta di Nobu e alcune novità pensate per la location romana. Il menu si divide principalmente in due sezioni: quella dei piatti freddi e quella dei piatti caldi (tra i 10 e i 53€). Segue la carta di sushi, sashimi, maki (tutte preparate a vista da un sushi master), zuppe e tempura, così come le proposte più internazionali con una selezione di ricette tutte vegetali, di tacos e di starters vari.
Oltre alla carta, si può sempre opzionare il percorso “omakase”, in cui l’ospite si affida alle scelte dello chef che compone per lui sul momento un menu intero (in uscita a 120€). Tra le proposte più riconoscibili, abbiamo il black cod al miso, la tempura di gamberetti di scoglio e il sashimi di ricciola, consigliatissimi dallo chef e padrone di casa per chi prova Nobu per la prima volta.
Ecco una tabella riassuntiva dei prezzi e delle specialità:
| Categoria | Piatto | Prezzo (circa) | Note |
|---|---|---|---|
| Piatti Freddi/Caldi | Varie | 10-53€ | Mix di classici e novità |
| Sushi/Sashimi/Maki | Varie | N/A | Preparati a vista |
| Omakase | Menu degustazione | 120€ | Scelta dello chef |
| Specialità | Black Cod al Miso | N/A | Consigliato |
| Specialità | Tempura di Gamberetti di Scoglio | N/A | Consigliato |
| Specialità | Sashimi di Ricciola | N/A | Consigliato |
Dessert e Bar
Una carta a parte è dedicata al dessert, con tè, caffè e una decina di dolci, tra cui i mochi fatti in casa e le bento box di cioccolato. L’angolo bar del locale offre una selezione di vini, sake giapponesi e cocktail.
Merluzzo nero al miso
L’atmosfera lussuosa del ristorante si combina con lo stile che da sempre ha contraddistinto Nobu in questi 30 anni di carriera del brand, arrivando anche a Roma con le stesse premesse. Il ristorante non sarà l’unico della struttura, ma la sua proposta scandisce anche le altre. Per esempio il servizio in camera attivo 24 ore su 24, oppure il rooftop, firmato sempre Nobu, in cui le proposte dei piatti si mescolano con quelle dei cocktail. Non si sa ancora quando quest’ultima location sarà attiva.