La giornata inizia quando ci svegliamo, insieme a tanti pensieri che affollano la nostra mente e la fretta si affaccia togliendoci il tempo necessario per iniziare la giornata con il piede giusto. Ma pensate al profumo di caffè, per molti il vero start del nuovo giorno: l’aroma che arriva dalla cucina ci può far pensare a qualcosa di gradevole per caricarci al meglio e affrontare bene la giornata. Insieme al caffè, possiamo aggiungere anche qualche cibo che apporti la giusta energia.
I pancake al latte di mandorla sono una versione più leggera dei classici pancake americani e saranno perfetti per iniziare la giornata con una marcia in più. Sono ottimi anche per il brunch della domenica o per la merenda dei bambini. Saranno perfetti per iniziare la giornata con una marcia in più.
Possiamo prepararli anche in versione sana e leggera, senza privarci così del loro gusto. I pancake che vi propongo si cucinano con farina di farro e kamut e latte di cocco o mandorle, tutti ingredienti con valori nutrizionali corretti per questo pasto: qualche carboidrato, importante al mattino, una carica di proteine, i grassi più sani Omega 3 e 6 e il profumo delle vitamine. Chi vuole avere una consistenza maggiore, può aggiungere un uovo intero (con un apporto di sole 5 calorie in più per pancake) ma può bastare anche solo un albume.
La colazione a base di pancake mette d’accordo grandi e bambini e consente anche a chi è a dieta di fare una bella colazione sana, nutriente e niente affatto triste! Mangiateli da soli, magari semplicemente spolverizzandoli con zucchero a velo, oppure accompagnateli a yogurt, marmellate e confetture, miele, sciroppo di acero o di agave, nutella o altre creme spalmabili, panna montata, gelato, frutta fresca, granella di frutta secca, salsa al cioccolato o tutto ciò che la fantasia vi suggerisca!
PANCAKES: RICETTA PERFETTA, morbidi e soffici!
Pancake Proteici con Farina di Mandorle
Pancake con farina di mandorle? Sì grazie! Diciamocelo, svegliarsi sapendo che ti aspetta una colazione golosa rende la giornata subito più bella. E se ti dicessi che puoi gustare dei pancake con farina di mandorla soffici e profumati senza sensi di colpa?
Hai presente quella fame improvvisa che arriva a metà mattina? Se la tua colazione è troppo ricca di zuccheri e povera di proteine, il picco glicemico sale rapidamente per poi precipitare. Il risultato? Abbiamo sempre sottolineato quanto sia importante una dieta equilibrata per un dimagrimento sano e duraturo. E la colazione?
Pancake chetogenici? E ora tocca a te. Hai mai provato i pancake con la farina di mandorla? q.b. Per fare prima ti invito a compilare il modulo di prenotazione sul mio sito web dietanutrizionista. A dieta per dimagrire con la nutrizionista. Se hai voglia di portare in tavole nuove idee visita la sezione ricette, nel menù in alto della prima pagina.
Per preparare questi pancake proteici con farina di mandorle ho usato le mandorle sgusciate che ho tritato finemente nel mixer. Quanto al trucchetto per rendere questi pancake ancora più soffici, è quello di aggiungere l’albume montato a neve… io lo faccio sempre e il risultato è decisamente migliore.
Un’altra cosa che mi piace fare è prepararne un po’ proteici e un po’ classici e gustarli insieme. Pancake proteici ricetta perfetta per la colazione degli sportivi e non solo! Questi pancake con albumi sono facili e veloci, potete prepararli sia alla mattina, sia la sera precedente perché si conservano benissimo in frigo.
Per guarnire questi pancake portici light, e soprattutto, per mantenerli light, ho usato miele millefiori e scagliate di mandorla, ma voi volendo potete osare un po’ di più e servirli con burro di arachidi o burro di mandorle, per renderli ancora più golosi!
Questa ricetta pancake proteici non prevede l’uso di lievito per dolci, ne bicarbonato, ma otterrete comunque dei pancake soffici e gonfi grazie agli albumi montati a neve!
Oggi è un giorno davvero speciale per me, il compleanno del mio blog! Nessuna torta, nessun dolcetto articolato ma me la sono presa comoda e preparato dei semplici pancakes stamattina! In effetti quando ho troppe idee in mente, poi puntualmente nella confusione non prepararo mai nulla di elaborato!
Un anno ricco di soddisfazioni, di emozioni, di scoperte, di persone nuove e non che hanno riempito la mia vita, di passione e dedizione, una parte di me che si racconta e che entra anche nelle vostre case che siano parole o semplici ricette!
Vi posto questa ricetta in versione estiva dei buonissimi e veloci pancakes, chi non ha il latte di mandorla in frigo d’estate?!
Mangiarli caldi oppure tiepidi, si possono preparare la sera per la mattina dopo conservati in frigo ed in pellicola trasparente, basterà semplicemente riscaldarli. Ho usato il solito sciroppo d’acero, voi personalizzate secondo i vostri gusti personali.
Ricetta Pancake con Latte di Mandorla
I pancake con latte di mandorla sono morbidi, leggeri, senza burro e senza zucchero. Preparati con solo albumi, si sciolgono in bocca.
Se volete, per la realizzazione della ricetta pancake al latte di mandorle potete utilizzare il latte di mandorla fatto in casa, oppure potete comprare il latte di mandorla al supermercato.
Ingredienti:
- 3 albumi (120 g)
- 125 g yogurt
- 15 g miele
- 225 ml latte di mandorle
- 50 g olio di arachide
- 1 pizzico sale
- 240 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve fermissima e tenerli da parte.
- In una scodella, mescolare lo yogurt con il latte di mandorla, il miele, l’olio di arachidi e il sale.
- Nei liquidi, aggiungere la farina e mescolare ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- A più riprese, incorporare gli albumi montati nell’impasto pancake al latte di mandorla, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Far riposare in frigorifero la pastella dei pancakes per 30 minuti, prima di utilizzarla.
- Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riportare a temperatura ambiente la pastella dei pancakes, aggiungere il lievito in polvere per dolci e mescolare delicatamente.
Cottura:
- Riscaldare una padella antiaderente, ungerla con un pochino di olio di arachidi e fare dei mucchietti di pastella.
- Cuocere i pancake a fuoco medio basso da entrambi i lati.
Come Preparare i Pancake al Latte di Mandorla
Per preparare i pancake al latte di mandorla come prima cosa mettete tutti gli ingredienti (eccetto lo sciroppo d’acero) in un mixer e frullate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciate riposare il tutto per almeno 15 minuti.
Scaldate ora una padella, meglio se antiaderente, e ungetela leggermente con un filo di olio di semi. Se volete essere sicuri, ripetete l’operazione per ogni pancake. Versatevi un quarto della vostra pastella e allargatela roteando la padella. Lasciatela cuocere finchè non noterete che sulla superficie cominceranno a formarsi delle bollicine.
Adagiatelo ora su un piatto e proseguite la preparazione degli altri. Una volta pronti, metteteli uno sull’altro, formando la caratteristica torretta di pancake.
Vi consiglio di prepararli per coccolare la vostra famiglia con una colazione golosa ma leggera. Questa ricetta infatti è senza uova, burro e latte il che la rende adatta ad intolleranti al lattosio ma anche a coloro che seguono un'alimentazione vegana.
Serviti con lo sciroppo d’acero ma tra uno strato e l’altro potete spalmare della marmellata o della crema di nocciole.
La colazione può essere completata da un cappuccino oppure un the con una spremuta di arancia e pompelmo (non più di un frutto e mezzo in totale) o con un bicchiere di acqua di cocco, ricca di sali e con proprietà antibatteriche.
Sbattete l’uovo con qualche granello di sale. Aggiungete poi il latte e continuate a girare con una frusta. Aggiungete le due farine, setacciandole se possibile così da non avere grumi. Sciogliete il lievito con qualche goccia d’acqua in una tazzina da caffè.
Aggiungete all’impasto assieme al cucchiaino abbondante di miele (che può essere profumato o semplice d’acacia).Ungete il fondo di una padella antiaderente con un goccio d’olio. Versate al centro uno o due piccoli mestoli di composto. Quando fa le bolle, agitate la padella per staccare il pancake dal fondo, giratelo e cuocetelo anche sull’altro lato.
Quando i pancake sono pronti, serviteli con frutta fresca ridotta in polpa oppure appena scottata sul fuoco con la scorza di un lime, qualche scaglia di mandorle o un pizzico di farina di cocco, a seconda del latte utilizzato nell’impasto. Chi ama i gusti più energici, invece, può schiacciare ginger e cardamomo in un cucchiaino di sciroppo d’acero, oppure i datteri con la tahina o ancora la papaya.
