Il pane fatto in casa è indubbiamente una delle ricette più iconiche e tradizionali della cucina fai da te. Sempre più persone scelgono di mangiare il pane preparato senza il lievito anche per contrastare il senso di pesantezza e il gonfiore che questo ingrediente spesso porta con sé. Grazie al Bimby per ottenere un composto perfettamente amalgamato ti serviranno solo pochi minuti di tempo, mentre per quanto concerne il sapore e la consistenza, avrai il piacere di gustare una pagnotta saporita, invitante e altamente digeribile, oltre che veloce da portare in tavola. In questo articolo, esploreremo una ricetta semplice e veloce per preparare un delizioso pane gonfio senza lievito utilizzando il Bimby.
Anzitutto dobbiamo dire che, sebbene negli ultimi anni abbia avuto una diffusione sempre più capillare, il pane fatto senza l’aiuto del lievito ha origini antichissime: ne sono una prova versioni tradizionali come l’azzimo o l’irlandese che, appunto, non prevedono alcun raddoppio del volume. Ciò avveniva perché si ignorava la funzione dei lieviti e, soprattutto, era difficile realizzarli in casa. Vediamo insieme come preparare questo pane speciale, perfetto per chi cerca un'alternativa più leggera e digeribile.
Il profumo del pane appena fatto avvolgerà come un abbraccio la tua cucina e le deliziose fette saranno perfette per fare colazione o arricchire la tua tavola a pranzo o a cena. La scelta degli ingredienti, l’impastare a mano, la voglia di mordere il pane ancora caldo, sono tutte dinamiche proprie di chi alla passione culinaria unisce quella della sperimentazione.
Tra proprietà nutrizionali, prerogative e una facile ricetta step by step, scopriamo perché preparare un pane integrale senza lievito può essere la soluzione ideale per chi segue una dieta sana ed equilibrata. Il pane integrale senza lievito non ha una definizione precisa e univoca all’interno della letteratura gastronomica. L’arte del pane, d’altronde, è aperta alle interpretazioni più o meno fantasiose, indipendentemente dai dosaggi e dagli ingredienti che vengono utilizzati.
Quella che si avvicina maggiormente al pane pasquale ebraico, una sorta di pane azzimo integrale, nel quale si calibra il procedimento andando a sostituire la farina raffinata con quella integrale. Si tratta di una ricetta semplice e intuitiva, il cui risultato può non essere apprezzato dagli amanti più imperterriti di molliche e consistenze proprie del casareccio. Ma è anche quella più sana e digeribile. La nostra ricetta la trovi più avanti.
Pane Integrale Senza Lievito: Alternative e Variazioni
Poi da segnalare sicuramente il pane integrale senza lievito che ammette variazioni sul tema, andando a rimpiazzare il lievito con alcuni alimenti animali o vegetali che donano morbidezza e volume all’impasto. Tra questi spiccano senza dubbio lo yogurt greco, le bevande di riso o mais e addirittura il latticello.
Il pane integrale senza lievito fatto in casa, secondo la ricetta di Melarossa, è un’ottima soluzione sia per i regimi alimentari senza limiti particolari e sia, invece, se si segue una dieta ipocalorica. Con le sue 180-190 kcal a porzione, infatti, rappresenta un’ottima fonte di carboidrati tanto a pranzo quanto a cena. Il tutto grazie anche alle qualità di un pane di questo tipo. E poi si tratta di una ricetta veloce, semplice e con pochi ingredienti utilizzati.
Proprio per questo motivo, il metodo di cottura consigliato è quello in padella, che permette una consistenza perfetta e tempi rapidissimi. D’altronde, il nostro è una sorta di pane azzimo integrale che perde per forza qualcosa se viene cotto in forno. Ma quando consumare il pane integrale senza lievito? La risposta è solo una: sempre. Per accompagnare le verdure, un tagliere di formaggi e salumi, ad esempio, oppure per fare la classica “scarpetta” a un sugo sfizioso. La versatilità, in questa prospettiva, è fondamentale.
Il pane integrale senza lievito si conquista la sua fetta di pubblico, quindi, in virtù della facilità nella preparazione, del procedimento sprint (soprattutto in relazione ad altri panificati) e del sapore diverso e inconfondibile.
Abbiamo già parlato del lievito e delle intolleranze relative. Aggiungiamo anche che l’uso della farina integrale rappresenta la via migliore per fare il pieno di tutti i benefici del grano, grazie alla sua scarsa raffinatezza e all’assenza di trattamenti chimici in sede di produzione e lavorazione. Insomma, il pane integrale senza lievito garantisce il giusto apporto di carboidrati al nostro corpo, senza appesantire l’organismo e con quel sano senso di genuinità che muove il tutto.
La farina integrale, non essendo raffinata, è completa di fibre e crusca. Ciò contribuisce al benessere del tratto (e del transito) intestinale e, contemporaneamente, ad aumentare la sensazione di sazietà durante l’assunzione. La ricetta di Melarossa del pane integrale senza lievito si presta ad essere inserita in qualsiasi ricettario fai da te. Agevole nel procedimento, leggera negli ingredienti, sana nei dosaggi.
Ecco allora che si può ricorrere senza remore a prodotti commerciali certificati, che possono sostituire qualsiasi preparato genuino fatto in casa. A patto che utilizzino ingredienti di qualità e che siano garanzia di eccellenza. Il segreto è sicuramente l’utilizzo della farina integrale di segale. Questo prodotto è naturalmente senza lievito e senza agenti lievitanti, con un carico naturale di fibre e un bassissimo contenuto di grassi. Ottimo, quindi, per chi segue una dieta povera di grassi.
Ricetta Veloce: Pane Arabo in Padella Senza Lievito
Se siete senza lievito, potete anche fare il pane arabo in padella, molto velocemente: impastate farina 00 e acqua (proporzioni 2 a 1: per 200 gr. di farina, 100 gr. d’acqua, e così via), con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio per 200 grammi di farina. Impastate tutto versando la farina a poco a poco, lasciate riposare il panetto che otterrete una mezz’oretta, poi tagliate il panetto in pezzetti (considerate che per 200 grammi di farina vengono fuori circa 8 pezzetti), stendete col mattarello e cuocete ogni porzione per un minuto (30 secondi per ciascun lato) in una padella antiaderente. Abbiamo visto come si prepara con il Bimby, ma qual è la ricetta tradizionale del pane arabo (da non confondere con il pane azzimo, fatto con acqua e farina)?
Come Preparare il Pane Integrale Senza Lievito con il Bimby
Il pane integrale senza lievito può essere preparato in casa senza troppa fatica e, soprattutto, in poco tempo, grazie alla ricetta giusta. Il Bimby ti aiuterà a creare un impasto perfettamente amalgamato che dovrai unicamente mettere in forno e cuocere per circa quaranta minuti. Una volta pronto, il suo aroma delicato riempirà la cucina. Dopo che si sarà freddato, potrai servire il pane in tavola per trasformare una zuppa o una vellutata in un ricco piatto unico o sfruttarlo per creare delle deliziose bruschette da farcire con i pomodorini, il salmone o con un salume a scelta.
I Vantaggi del Pane Fatto in Casa
I vantaggi insiti nel realizzare in casa un panificato come questo sono numerosi: anzitutto, la soddisfazione di sfornare quello che è l’alimento simbolo della nostra cucina, seguendo una tradizione che ci è stata tramandata dalle nostre mamme, nonne e, in certi casi, addirittura bisnonne. Poi, la scelta di usare le farine integrali, più ricche di proprietà nutritive rispetto a quelle bianche.
Ricetta Pane Palloncino Bimby
Pane palloncino Bimby, ecco una ricetta passo passo versatile e ghiottissima perfetta per una merenda o uno spuntino veloci! La ricetta del pane palloncino è semplice, veloce e intuitiva: per realizzarla occorrono solo 4 ingredienti; la farina di tipo 0, lo yogurt greco, il bicarbonato e il sale. Una volta pronto, il pane palloncino Bimby potrà essere diviso in due e la sua tasca farcita con dei ripieni salati a scelta. Qualche idea? Il sapore neutro del pane palloncino Bimby, però, non lo rende solo una perfetta ideale per ospitare un ripieno salato.
Ricetta Soda Bread - Pane Senza Lievito di Birra
PANE SENZA LIEVITO DI BIRRA o Soda Bread. Un pane dalla crosta croccante e l’interno morbido. L’impasto di questi panini non contiene lievito di birra, l’unico agente lievitate è il bicarbonato. Una ricetta perfetta per chi ha problemi a digerire i lieviti, oppure se avete fretta. Infatti preparare il pane senza lievito è veloce e molto semplice. Vi basterà preparare l’impasto, farlo riposare pochi minuti e dopo cuocerlo in forno caldo.
Il Pane senza lievito è preparato con un impasto a base di farina 00 e latte vegetale. Potete sostituire la farina 00 con metà integrale e usare dell’acqua anzichè del latte vegetale. Aggiungete: il sale, il bicarbonato e il latte vegetale a poco a poco.
Preparazione con il Bimby:
Versate nel boccale la farina, il sale, il bicarbonato e il latte vegetale. Impastate per 2 minuti / spiga. Su ogni Panino fare un taglio a croce, in profondità.
Sistemate il PANE SENZA LIEVITO su una leccarda, coperta con della carta forno. Trascorso il tempo di riposo, cuocete il PANE SENZA LIEVITO VELOCE in forno caldo a 190°-200° per circa 20-25 minuti. Controllate sempre la cottura, deve diventare dorato sia sopra che sotto.
Ricetta Base con il Bimby:
- Inserire nel "coperchio chiuso" l'acqua, il latte e il lievito 2 min 37 gradi.
- Aggiungere la farina, l'olio e il sale 2 min vel "velocità spiga".
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato, stendere l'impasto sul piano di lavoro infarinato in una sfoglia di 1 cm. Con un bicchiere o un coppa pasta ricavare tanti dischetti, disporli su una teglia rivestita con carta forno leggermente distanziati, coprire con un panno e lasciar lievitare altri 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente, tenere la fiamma medio/bassa e cuocere i panini girandoli spesso fino a doratura.
Consigli Utili per l'Uso del Bimby
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
PANE SENZA LIEVITO & SENZA LIEVITAZIONE | RICETTA FACILE E VELOCE #BICARBONATO 🍞
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.