Big Mac Fatto in Casa: Ricetta e Ingredienti per un Panino Perfetto

Ti è mai capitato di desiderare un Big Mac nel cuore della notte o di sbavare davanti a un film mentre qualcuno ne addenta uno? Bene, con questa ricetta potrai preparare un Big Mac delizioso direttamente a casa tua. Non serve essere chef stellati, basta un po' di manualità e questa guida dettagliata.

Durante il lockdown, molti hanno riscoperto il piacere di ricreare i propri piatti preferiti dei fast food a casa. Un esempio è la serie food settimanale su Instagram di Gizzi Erskine e Professor Green, AKA Giz & Green, che ha visto i due migliori amici intenti a ricreare i propri piatti preferiti dei fast food a casa.

La replica dell'iconico Big Mac ha fatto il giro del mondo, diventando una ricetta "copiata alla perfezione". Realizzata con ingredienti di alta qualità, questa ricetta promette tutta la goduria della versione di McDonald's, ma nel comfort della tua cucina, salsa speciale inclusa.

McDonald's - Come preparare un Big Mac

Lo spirito dell'operazione in lockdown, del resto, era: «Visto che ora è difficile mettere sotto i denti un vero Big Mac, ti mostro come fartene uno a casa».

L’Hamburger big Mac è una ricetta speedy, facile, che trasforma una preparazione apparentemente rustica e frugale (il classico sandwich) in una pietanza nutriente e completa, che non ha nulla da invidiare, in fatto di gusto, ai piatti unici più raffinati.

Quando si tratta di panini è tutta una questione di fantasia: il tipo di pane (bianco, integrale, con semi, ai cereali, ecc.) e la farcitura, possono essere accostati nei modi più inusuali, dando vita a un ventaglio di proposte e idee ricchissimo.

L’Hamburger big Mac è una di queste mille varianti, adattissimo per essere servito per un pranzo veloce o in una serata in compagnia di una birra ghiacciata e degli amici.

L’Hamburger big Mac è anche un must per un picnic, il jolly che trasformerà un’occasione allegra per stare in compagnia in un meeting di golosità!

L’Hamburger big Mac è ottimo anche come idea “lunch box” da portare in ufficio per la pausa pranzo (in questo caso, servitevi di una borsa termica per il trasporto), soprattutto se si ha poco tempo.

L’anima di questo sandwich è la carne che deve essere di ottima qualità, oltre al pane fresco, naturalmente.

Cosa aspettate a dare il primo morso?

Ingredienti per un Big Mac Fatto in Casa

Ecco gli ingredienti necessari per preparare un Big Mac come quello di chef Gizzi Erskine:

Per la Salsa Big Mac:

• 3 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 200 g di maionese
• 30 g di ketchup
• 30 g di senape
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di sottaceti tritati
• 2-3 cucchiai di cetriolini
• 1 cucchiaio di cipolla o aglio in polvere
• 1/2 cucchiaio di paprika affumicata
• Senape delicata
• Aceto di vino bianco
• ½ cucchiaino di paprika affumicata dolce
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cetriolini tagliati a dadini
• 1 scalogno tagliato a dadini

Per il Panino:

• 2 hamburger di carne di manzo da 80 g
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 cetriolino
• 2 fette di formaggio fuso (cheddar)
• Lattuga iceberg
• Sale e pepe, per condire
• 2 panini per hamburger con semi di sesamo
• 300 gr carne macinata di manzo
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cipolla bianca, tritata finemente
• cetriolini sottaceto tagliati a rondelle sottili

Se ami il tex mex non puoi lasciarti sfuggire questa ricetta, che nasce dall’incrocio di due degli street food più amati d’Oltreoceano (almeno quanto la pizza lo è in Italia!): appunto i tacos messicani di carne e una celebre varietà di hamburger a stelle e strisce.

Alla base di tutto ci sono le tortillas, una sorta di crepes, che vengono farcite con carne, formaggio, lattuga, cipolla e con una salsa dedicata a base di maionese.

Preparazione del Big Mac Fatto in Casa

Segui questi passaggi per preparare un Big Mac perfetto:

Preparazione della Salsa Big Mac:

1. Versare un bollitore pieno di acqua bollente su 3 cucchiai di cipolla tritata finemente e lasciare agire per 5 minuti.
2. Passare al setaccio e asciugare su carta da cucina, spremendo tutto il liquido fino a quando non sarà asciutto.
3. Mettere da parte 1 cucchiaio di questo preparato e mettere gli altri 2 in una terrina con la maionese, il ketchup, la senape, lo zucchero, i sottaceti tritati e i cetriolini, la cipolla o l'aglio in polvere e la paprika affumicata.
4. Mescolare e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
5. Trita finemente i cetriolini e mettili in una ciotolina.
6. Unisci anche la maionese, la senape, l’aceto di vino bianco, la paprika e l’aglio in polvere.
7. Mescola bene e tieni da parte.
8. Inizia a preparare la salsa Big Mac mettendo in una ciotola la senape, l'aceto di vino, la paprika, l'aglio, la cipolla, i cetriolini, lo scalogno, la maionese e il ketchup.
9. Mescola tutto quanto fino a quando il composto non risulterà omogeneo.

Per prima cosa riempi una ciotola di ghiaccio e metti a bagno la cipolla tagliata a cubetti lasciandola a mollo per 45 minuti.

Preparata la salsa ora arriva il momento topico di passare alla preparazione dell'hamburger vero e proprio.

Metti in una ciotola piuttosto capiente la carne macinata condendola con un po' di sale e pepe, poi forma due palline identiche utilizzando il composto che hai a disposizione ed appoggiale su un quadratino di carta forno.

Una volta fatto questo passaggio appiattisci le 'polpette' di carne fino a formare due dischi di circa 15 cm (per fare questa operazione puoi anche aiutarti con un coppapasta).

Scalda a fuoco alto una padella antiaderente con all'interno un filo d'olio, cuoci gli hamburger di manzo per circa 1-2 minuti per lato fino a quando la superficie non sarà ben caramellizzata (ovvero un po' dorata).

Non appena girerai il primo hamburger dall'altro lato poggia sulla parte già cotta la fetta di formaggio cheddar che hai a disposizione in modo che questa, con il calore della padella, pian piano si sciolga.

Una volta cotta la carne toglila dal fuoco e falla riposare.

Taglia a metà, orizzontalmente, i panini per hamburger e metti a tostare i due 'fondi' e in 'coperchio' (ovvero due parti inferiori e solo una inferiore) in una padella antiaderente con un filo d'olio, una volta che il pane si sarà abbrustolito leggermente stendi un po' di salsa su una base inferiore del pane, poi mettici un po' di cipolla tritata (che hai precedentemente tolto dal ghiaccio ed asciugato con un panno pulito), la lattuga e l'hamburger di manzo senza formaggio.

A questo punto riparti da capo con la seconda parte inferiore del panino con sopra la salsa Big Mac, la cipolla, la lattuga, l'hamburger con il cheddar e qualche fetta sottile di cetriolini sottaceto, concludendo il tutto con la parte superiore del panino (che poi sarebbe l'unica con i semi).

Ok a questo punto il tuo hamburger Big Mac fatto in casa è pronto, anche se volendo potresti friggere due patatine di accompagnamento, ora non ti resta che addentarlo e...buon appetito!

Cottura degli Hamburger:

1. Prendere i due hamburger di manzo e condirli con abbondante sale e pepe.
2. Saltarli in una padella ben calda.

Assemblaggio del Big Mac:

1. Tagliare il panino in 3 parti e tostarle.
2. Distribuire 1 cucchiaio di salsa per hamburger Big Mac sulla base della fetta inferiore e su quella centrale.
3. Aggiungere la cipolla tritata tra le due basi, una manciata di lattuga e guarnire con 3-4 fette di cetriolini.
4. Mettere la carne e poi una fetta di formaggio.
5. Disponi ogni pallina al centro della tortilla (io ho usato delle tortilla da 19 cm di diametro) quindi schiacciala spalmando bene la carne in modo da coprire completamente la superficie della tortilla, arrivando fino al bordo.
6. Spennella una padella antiaderente con poco olio e adagiavi sopra la prima tortillas, in modo che la carne resti a contatto con il fondo della pentola.
7. Togli la tortillas dal fuoco, completa la farcitura con un cucchiaino della salsa preparata, le cipolle e con un paio di foglie di lattuga tagliuzzata.
8. Piega a mezzaluna e ripeti il procedimento con le altre tortillas, fino a esaurire tutti gli ingredienti.
9. Una volta farciti e cotti ti consiglio di mangiare subito i tuoi Big Mac Tacos, finché la carne è ancora calda e il formaggio filante.

Ovviamente puoi preparare in anticipo le tortillas e conservarle inpilate e coperte con pellicola trasparente a temperatura ambiente o in frigorifero per un paio di giorni.

Per assemblare gli hamburger, metti un cucchiaio di salsa per hamburger sulla parte inferiore del panino. Aggiungi un po' di lattuga iceberg e poi un hamburger cotto ricoperto da una fetta di formaggio cheddar.

Posiziona sopra il panino centrale, seguito da un cucchiaio di salsa, un po' di lattuga iceberg, un hamburger e poi le fette di cetriolino.

Concludi con la parte superiore del panino e gusta subito.

Tempi di Preparazione

Tempo totale: 20 minuti

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 5 minuti
• Riposo: 0 minuti

Questa ricetta prende il nome dal panino più famoso e uno dei più venduti nella catena di fast food più celebre al mondo.

Fu ideato nel 1967 ad Uniontown, in Pennsylvania, dove Jim Delligatti (all’epoca studente dell’università del Michigan nonché titolare in franchising di uno dei ristoranti della catena di street food in questione), lo realizzò per la prima volta.

Prima di essere battezzato “Big Mac”, si chiamò dapprima “Aristocrat” e poi “Blue Ribbon Burger”) e fu solo la ventunenne Esther Glickstein Rose, che lavorava per la stessa catena a Chicago, a ideare il nome definitivo che l’hamburger ha mantenuto finora.

Se dovessero avanzarti, puoi conservarli un paio di giorni in frigorifero e rigenerarli in forno o in padella per qualche minuto prima di consumarli.

Buon appetito!

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