Le penne con cicoria, pancetta e olive sono un piatto saporito e facile da preparare, ideale per un pranzo veloce o una cena informale. La combinazione di sapori amari della cicoria, salati della pancetta e aromatici delle olive crea un equilibrio perfetto che delizierà il tuo palato. Vediamo insieme come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
- Penne di pasta grano duro Senatore Cappelli
- Cicoria (catalogna)
- Pancetta a cubetti
- Olive denocciolate
- Aglio
- Zenzero fresco
- Scorza d'arancia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare le penne con cicoria, pancetta e olive:
Fase 1: Preparazione degli ingredienti
Iniziate lavando accuratamente la catalogna. Tagliatela a tocchetti e cuocetela a vapore per circa 5 minuti, in modo che si ammorbidisca leggermente. Schiacciate lo spicchio d'aglio, tagliate a julienne la scorza dell'arancia e tritate finemente lo zenzero.
Fase 2: Cottura della pancetta e condimento
Riducete la pancetta a dadini e rosolateli in un wok (o in una padella) con un filo d'olio. Quando iniziano a prendere colore, aggiungete l'aglio, lo zenzero e la scorza d'arancia. Mescolate per 2 minuti, poi unite la catalogna, le olive private dei noccioli e lasciate insaporire per 5 minuti.
Fase 3: Cottura e mantecatura della pasta
Lessate le penne di pasta grano duro Senatore Cappelli in acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare nel recipiente con il condimento preparato. Assicuratevi che la pasta sia ben amalgamata con il condimento per un sapore uniforme.
Servite le penne con cicoria, pancetta e olive calde, guarnendo a piacere con una spolverata di formaggio grattugiato (pecorino romano o parmigiano reggiano) e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
PASTA CICORIA E PECORINO ricetta romana😋
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura della pancetta.
- Se preferite, potete utilizzare anche altri tipi di pasta, come fusilli o rigatoni.
- Per una versione vegetariana, potete sostituire la pancetta con tofu affumicato o funghi.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 40g |