Il sugo con la zucca e la salsiccia è una specialità autunnale capace di trasformare il più semplice piatto di pasta in un primo sapido e ricco di gusto. La ricetta è semplicissima: in un trito di cipolla facciamo rosolare la salsiccia spezzettata, per poi aggiungere i pezzetti di zucca. Il sapore delicato della zucca si unisce a quello gustoso e saporito della salsiccia, la panna lega il tutto creando un condimento troppo goloso, perfetto per pasta corta o lunga.
Oggi vi lascio una ricetta davvero gustosa per portare a tavola un primo piatto dai profumi e sapori autunnali, facile e veloce da preparare: Pasta Cremosa Zucca Salsiccia e Panna. Si tratta di un primo piatto autunnale gustoso, cremoso e colorato. Pensate al sapore delicato e dolce della zucca e a quello deciso e sapido della salsiccia, uniti ed esaltati dalla freschezza della robiola: non male, vero?
Le tagliatelle con zucca, salsiccia e panna sono un primo piatto ricco e saporito, indicato per un pranzo domenicale in famiglia e ottimo anche per situazioni più formali. Una portata da accompagnare con un calice di buon vino rosso. Preparare questa ricetta è piuttosto semplice e stupirete i vostri ospiti con un primo piatto delizioso e profumato. La panna rende la portata davvero cremosa, mentre la salsiccia conferisce un sapore stuzzicante.
Pasta zucca panna e salsiccia 😍😋
Ingredienti e Preparazione
Per un risultato a prova di buongustaio, utilizzate sempre ingredienti freschi e di stagione. Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Preparazione della zucca: Pulite accuratamente la zucca, eliminando la buccia e i filamenti interni (dovrà pesare 200 g al netto degli scarti). Successivamente lavate la zucca e tagliatela a dadini.
- Rosolare la salsiccia: Sbriciolate la salsiccia di suino e tenetela da parte. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola (o padella) di medie dimensioni, insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa, quindi fate soffriggere dolcemente la cipolla. Quando quest’ultima sarà ben rosolata, unite la salsiccia di suino e fatela saltare a fiamma vivace.
- Cottura della zucca e salsiccia: A questo punto aggiungete anche la zucca a dadini ed un mestolino di brodo caldo (o acqua), mescolate con cura e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Quando la zucca sarà tenera, unite la panna da cucina e mescolate per amalgamare bene il tutto.
- Cottura della pasta: A cottura ultimata, tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura delle tagliatelle all’uovo: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiunge il bollore tuffatevi le tagliatelle e mescolate di tanto in tanto.
- Unire e servire: Scoliamo i rigatoni al dente e versiamoli in padella, mescolando bene.
Un consiglio per rendere cremoso il condimento è quello di schiacciare con la forchetta qualche pezzetto di zucca, in modo che si amalgami bene con la robiola.
Varianti e Consigli
Potete sostituire la classica panna da cucina con il preparato vegetale a base di soia, ideale per chi è intollerante al lattosio. A chi ama utilizzare in cucina spezie o aromi vari, suggeriamo di aggiungere una nota in più al piatto usando la salvia, il pepe o il peperoncino, mentre prima di servire in tavola la pasta con la zucca e la salsiccia, non dovremo dimenticare l’indispensabile velo di parmigiano reggiano grattugiato che ricoprirà il nostro profumatissimo primo. Ricorda che va gustato quand’è ancora caldo, perché solo così lo apprezzeremo appieno.
Usando il Bimby sarà pronto per condire pennette, rigatoni, linguine o qualsiasi altra varietà in venti minuti circa.
Ricetta Veloce con il Bimby
- Mettere nel boccale la zucca a tocchetti: 5 sec. vel. 5. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 7. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzetti (senza budello): 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere la zucca tritata messa da parte, l'acqua e il sale: 11 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la ricotta: 30 sec. vel.
Il successo della ricetta è da imputarsi all’ottimo equilibrio di sapori che si instaurerà tra la delicata zucca e la più rustica salsiccia a pezzi. La ricotta, che all’occorrenza potrà essere sostituita senza alcun problema dalla panna da cucina, servirà a rendere la salsa cremosa e avvolgente al punto giusto.
Servila per un pranzo domenicale in compagnia degli amici o della famiglia, oppure sfruttala come corroborante comfort food nelle prime, pungenti, giornate novembrine: sarà una vera e propria gioia per il palato.
