Pasta Mozzarella e Prosciutto: Ricette Sfiziose per Ogni Occasione

Il pasticcio di pasta è un grande classico della cucina italiana, amato da grandi e piccini. Ma questo è un piatto che ci permetterà di fare un figurone anche durante pranzi, cene e buffet freddi in casa.

Oggi vi proponiamo diverse versioni di questa preparazione, perfette per ogni esigenza. Forza, prepariamo insieme queste sfiziosità!

Pasta Fredda Cotto, Mozzarella e Verdure

La pasta fredda cotto, mozzarella e verdure è un'opzione eccellente per il periodo estivo, ideale da gustare anche fuori casa, in ufficio, durante un picnic o una giornata al mare. Io adoro preparare la pasta fredda cotto, mozzarella e verdure con diversi formati che cuocio tutti insieme, eventualmente buttandoli nell'acqua a fasi successive a seconda del tempo di cottura.

Un esempio? Se usate tre tipi di pasta che cuociono rispettivamente 15, 10 e 7 minuti, buttate prima quella da 15, dopo 5 minuti quella da 10 e dopo 3 minuti quella da 7.

Ingredienti e Preparazione

Pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Cuocerli per 20 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata. Lavare i pomodorini ed affettarli nello spessore di mezzo centimetro circa.

Tagliate le zucchine a cubetti di circa 1cm, rosolatele in un padella antiaderente insieme al sale e ad un giro d’olio d’oliva abbondante. Coprite e lasciate sudare, se serve, dopo qualche minuto, aggiungete dell’acqua e portate a cottura.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con il restante olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.

Purtroppo, non posso fornirvi le foto della spiegazione passo, passo, mi sono resa conto solo a fine cottura che la macchina, guasta, non ne aveva scattata nemmeno una. Mi è rimasta quella del piatto già finito, perché quelle delle anteprima le faccio con un’altra macchina fotografica, più professionale.

Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso. Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora?

Questa insalata di pasta si può fare in tantissime versioni, è una ricetta salva-avanzi che si può condire come vogliamo, usando quello che abbiamo in frigorifero. Altri esempi di deliziose paste fredde? Se ne rimane un po’ possiamo conservare la pasta fredda con prosciutto crudo in frigo per un paio di giorni in un contenitore per alimenti.

Insalata di Pasta al Prosciutto Crudo

Cosa abbiamo messo nella nostra insalata di pasta al prosciutto crudo? Pesto, pomodorini, olive nere e mozzarella. Per renderla ancora più bella e allegra abbiamo aggiunto anche qualche foglia di basilico dopo averla impiattata e usato i fusilli grandi, particolari e scenografici.

Come sempre nel caso della pasta fredda e delle insalate di pasta, anche in questo caso cuoceremo la pasta per poi farla raffreddare velocemente sotto l’acqua fredda, in modo da fermarne la cottura e non farla scuocere. Dopo averla messa in una ciotola capiente, aggiungeremo tutti gli ingredienti: per primo il pesto e a seguire pomodorini, olive, mozzarella.

Altri esempi di deliziose paste fredde?

Se ne rimane un po’ possiamo conservare la pasta fredda con prosciutto crudo in frigo per un paio di giorni in un contenitore per alimenti.

Pasticcio di Mini Penne con Prosciutto e Mozzarella

Oggi vi proponiamo una versione di questa preparazione pensata anche per i bambini: il pasticcio di mini penne con prosciutto e mozzarella. Un formato di pasta mini per una maxi bontà, che abbina due ingredienti solitamente molto amati dai bambini.

Impossibile resistere di fronte a questo fumante primo piatto, che grazie alla cottura in forno crea una deliziosa crosticina in superficie! Radunate tutti i bambini attorno alla tavola, siamo certi che non resisteranno a questo richiamo di filante mozzarella, alla cascata di prosciutto cotto a dadini e alle graziose mini penne....

Preparazione della Crema al Parmigiano

Per preparare il pasticcio di mini penne con prosciutto e mozzarella iniziate dalla preparazione della crema al parmigiano. Mettete a scaldare un pentolino con il latte (dovrà solamente sfiorare il bollore), mentre in un altro tegame sciogliete il burro a fuoco basso ed unite la farina a pioggia. Mescolate energicamente con una frusta a mano per ottenere il roux. Quando avrà raggiunto una colorazione dorata, aggiungete il latte ed amalgamate anch’esso agli altri ingredienti mentre fate cuocere a fuoco basso.

Quando la besciamella sarà addensata togliete dal fuoco e versate il Parmigiano poco alla volta per amalgamarlo bene, continuando a mescolare con la frusta.

Preparazione degli Altri Ingredienti

Procedete con gli altri ingredienti per la pasta: tagliate il prosciutto cotto a fette di circa 1 cm di spessore, poi a listarelle, infine a cubetti.

Prendete ora un tegame, versatevi l’acqua e portate a bollore. Quindi salate e mettete a cuocere la pasta. Quando sarà al dente trasferitela in una ciotola ampia e dai bordi alti e versatevi la crema di parmigiano.

Profumate con la maggiorana tritata finemente ed amalgamate gli ingredienti con una spatola. Spolverizzate con il Grana grattugiato ed infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 5 minuti, poi passate alla modalità grill per ulteriori 2 minuti per creare una leggera crosticina in superficie.

E’ preferibile consumare il pasticcio di mini penne con prosciutto e mozzarella appena pronto.

Con i pasticci di pasta fate largo alla vostra fantasia!

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