Il binomio salsiccia e friarielli è un classico della cucina tipica napoletana. Ma hai mai provato a preparare un piatto di pasta salsicce e friarielli? L'idea è nata prendendo spunto da un programma di cucina, e il risultato è stato eccezionale!
Anche se i friarielli sono una verdura tipica di alcune zone, li puoi trovare anche surgelati in comode buste. La pasta con friarielli e salsiccia si prepara velocemente: il condimento sarà pronto nel tempo in cui cuoce la pasta.
In questa ricetta il condimento viene preparato sotto forma di crema: una vera tentazione di golosità! La pasta con crema di friarielli e salsiccia, avvolgente e saporita, ha riscosso un bel successo. L'aggiunta di taralli sbriciolati conferisce alla preparazione una piacevole croccantezza, rendendola ancora più sfiziosa ed accattivante.
PACCHERI con SALSICCIA e FRIARIELLI - La Ricetta NAPOLETANA BUONISSIMA
Ingredienti e Preparazione
Con soli 3 ingredienti otterrai una portata gustosa ed invitante. Ecco come preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti
- Pasta (formato medio o lungo, come scialatielli)
- 200-250g di friarielli già mondati
- Salsiccia napoletana a grana grossa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aglio q.b.
- Peperoncino q.b.
- Vino bianco q.b.
- Taralli sbriciolati (facoltativo)
Preparazione
- Prepara i friarielli: Se sono freschi, lavali bene sotto acqua corrente e prendi le parti più alte e tenere.
- Cuoci i friarielli: Versa i friarielli nella padella con l’aglio ed il peperoncino, copri col coperchio e fai appassire a fiamma bassa. Dopo qualche minuto, sala e fai terminare la cottura.
- Prepara la salsiccia: Fai la salsiccia a pezzetti, eliminando il budello esterno. Mettila in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Fatela saltare qualche istante e poi aggiungi il vino bianco.
- Cuoci la pasta: Metti a bollire l’acqua per la pasta.
- Unisci i sapori: Nel frattempo sminuzza i friarielli ormai tiepidi ed aggiungili alla salsiccia.
- Condisci la pasta: Una volta pronta, trasferiscila nella padella con il condimento e fai amalgamare i sapori mescolando il tutto.
- Impiatta: Disponi la pasta nei piatti singoli e guarnisci con la salsiccia e i pezzetti di tarallo.
Consigli Utili
- Per ridurre l’amaro dei friarielli, scegli quelli più teneri e freschi.
- Per quanto riguarda le salsicce, si consiglia di utilizzare quelle napoletane, a grana grossa. Una volta sbudellate, si può eliminare anche una parte del grasso, rendendo il piatto un poco più leggero.
- Per fare questo piatto va bene un formato di pasta medio o lungo.
Conservazione
- Puoi conservare la pasta salsiccia e friarielli in frigorifero per un giorno in un contenitore per alimenti.
- La puoi anche mettere in una pirofila, cospargerla superficie con un poco di formaggio e lasciarla gratinare sotto il grill per un risultato extra goloso.
Alternative e Intolleranze
Ecco alcune considerazioni per chi ha intolleranze o esigenze particolari:
| Ingrediente | Considerazioni |
|---|---|
| Glutine | Le salsicce tradizionali possono contenere tracce di glutine se nella preparazione vengono utilizzati additivi o aromi contenenti derivati del frumento. |
| Aglio | Alcune persone possono avere intolleranze o sensibilità all’aglio. |
| Peperoncino | Chi soffre di intolleranze o problemi gastrici (come gastrite o reflusso) potrebbe dover evitare il peperoncino. |
| Grassi animali | Chi ha problemi di digestione o intolleranza ai grassi animali può trovare le salsicce difficili da digerire. |
Salsiccia e Friarielli è un vero e proprio must in molte ricette campane, dal classico secondo piatto, alla Pizza, al Tortano pasquale.
Non gettare i gambi dei friarielli! Basta pelarli per recuperarne la parte più tenera. Separa le cimette e le foglie dei friarielli dal gambo centrale più duro. Sciacqua accuratamente tutti i friarielli sotto acqua fredda corrente.
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine. Fai rosolare leggermente il soffritto, quindi aggiungi i friarielli. I tuoi saporiti friarielli napoletani sono pronti.
Scola la pasta al dente e versala nella padella con la crema di friarielli. Falla saltare nel condimento.
La pasta salsiccia e friarielli deve essere mangiata calda o tiepida.
Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelare le salsicce cotte e i friarielli separatamente. Disponili in sacchetti per alimenti o contenitori ermetici e congelali fino a 2 mesi. Per mantenere al meglio la consistenza e il sapore, è consigliabile consumare le salsicce e friarielli appena preparati.
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