La torta è la grande protagonista di feste, eventi, compleanni e giornate speciali. Farla in casa e decorarla è un gesto d’amore che amici, parenti e bambini apprezzeranno tantissimo. Ma come renderla bella e speciale anche senza avere grandi doti da pasticcere? In realtà è più semplice del previsto: ci sono tante soluzioni che puoi preparare con facilità in casa per impreziosire i tuoi dolci, rendendoli scenografici con pochi e semplici ingredienti, da panna o cioccolata fino alle caramelle.
Oggi vediamo, quindi, come decorare la torta con idee semplici e alla portata di tutti. Tante soluzioni facili per impreziosire i nostri dolci e renderli scenografici anche senza essere provetti pasticceri.
Tecniche di Decorazione Facili e di Grande Effetto
Ci sono tanti piccoli trucchi per decorare facilmente le torte, soprattutto se non siamo esperti pasticceri. Ecco alcune idee:
1. Ghiaccia Reale o Glassa
Ghiaccia reale o glassa: queste due tipologie di decorazione si prestano benissimo per ricoprire le torte al cioccolato perché creano un bel contrasto di colore. Possiamo utilizzarle anche su chiffon cake, ciambellone, plumcake e rotolo red velvet. La ghiaccia reale si prepara con albume, zucchero a velo e limone, mentre la glassa si fa senza albume e solo con zucchero a velo e acqua. In entrambi i casi puoi lasciarle bianche oppure colorarle con dei coloranti per alimenti prima di colarle sulla torta: l’effetto sarà ancora più scenografico.
2. Preparare un Topping
Con topping si intende una salsa dolce particolarmente fluida e cremosa che nel mondo dei dolci si usa per tantissimi scopi, anche per guarnire per esempio le coppe di gelato o il frozen yogurt. Versatile e golosa, la puoi preparare in tantissimi gusti diversi ed è perfetta per decorare con il minimo sforzo ogni tipo di torta, dal classico ciambellone fino alla cheesecake.
3. Decorare con la Panna
COME MONTARE LA PANNA IN MODO PERFETTO Trucchi e Consigli
La panna montata è una delle più faci e più diffuse decorazioni per torte che puoi utilizzare: ne basta davvero poca per rendere una torta speciale e inoltre puoi usare diverse tecniche per abbellirla in base alla tua padronanza degli strumenti di pasticceria. Inserendo la panna dentro una sac à poche, per esempio, se non sei molto esperto puoi realizzare dei ciuffetti di panna su tutta la superficie, mentre i più pratici possono cimentarsi in disegni più complessi come le roselline di panna montata. In alternativa puoi usare una spatola oppure un coltello lungo a lama liscia per distribuire e spalmare la panna uniformemente sulla superficie e sui lati della torta.
- Con la spatola: questo è il metodo più semplice per decorare una torta perché ci servirà solo la panna montata e la spatola oppure un coltello lungo a lama liscia. Distribuiamo e spalmiamo la panna uniformemente sulla superficie e sui lati della torta.
- Riccioli con sac à poche: cosa c’è di meglio di una cascata di riccioli per ricoprire la nostra torta? Partiamo spatolando il dolce, lasciamo a riposo in frigorifero per un’ora, mettiamo la panna montata nella tasca da pasticcere e scegliamo il beccuccio a stella che ci permetterà di realizzare delle spirali, dal basso verso l’alto. Con il beccuccio più piccolo decoriamo la base della torta, lungo la circonferenza. Possiamo utilizzare panna montata o panna montata al cacao per fare un gioco di colori.
- Rose di panna montata: la decorazione della mia torta di rose è davvero semplice da fare! Si parte sempre spalmando la torta, meglio se fredda di frigorifero, con la panna montata sia sulla superficie che sui bordi. Mettiamo la panna montata nella sac à poche con punta a stella e disegniamo tante spirali una accanto all’altra partendo dall’esterno e proseguendo, man mano, verso il centro.
4. Cioccolato
Il cioccolato, proprio come la panna, è una delle decorazioni più semplici per rendere speciale la tua torta, ma anche una di quelle più versatili: lo puoi usare squagliato e versare semplicemente sulla torta, lo puoi unire alla panna e ottenere la ganache al cioccolato, una glassa liscia e lucida ideale per guarnire le torte. Oppure lo puoi usare per ottenere delle bellissime scritte decorative. Come? Devi inserire il cioccolato fuso nella sac à poche, stampare in precedenza la scritta che desideri e coprire il foglio con carta forno, e poi ricalcare la scritta che si vedrà in trasparenza con il cioccolato. Riponi la scritta in freezer in modo che si vada a solidificare perfettamente e poi la tua decorazione è pronta per essere applicata.
5. Caramelle, Cioccolatini o Zuccherini
Se non hai tempo o voglia di cimentarti con decorazioni troppo elaborate questo trucchetto è quello che fa per te: caramelle, cioccolatini, smarties, zuccherini e confettini sono delle perfette decorazioni per le torte.
6. Usare la Frutta
Grande classico della decorazione delle crostate, la frutta è ideale per rendere subito la tua torta più colorata, ma anche più gustosa! Tutto quello che devi fare è tagliare a fette o a pezzi la frutta che hai scelto (non per forza di una sola varietà, puoi anche mischiarle) e poi decorare la torta disponendola come preferisci, che sia a spirale, a cerchio o seguendo la tua ispirazione. Anche in questo caso è importante creare una base a cui la torta si attacchi, che può essere una crema pasticcera, della panna, del cioccolato o della marmellata.
7. Zucchero a Velo e... Fantasia!
La più semplice, veloce ed economica soluzione per decorare i tuoi dolci è usare lo zucchero a velo. Puoi limitarti a spolverarlo sopra la tua torta, oppure puoi optare per tecniche più fantasiose che, però, puoi realizzare semplicemente con quello che hai in casa. Per esempio puoi usare le posate o persino le tue mani come una sorta di stencil per creare decorazioni con lo zucchero a velo. Se hai voglia di essere un po’ più creativo, invece, puoi creare uno stencil fai da te usando un cartoncino e ritagliarlo secondo la forma che vuoi dare alla tua decorazione (ma ne esisto tantissimi anche già pronti): dovrai solo sistemarlo sulla torta e cospargere con lo zucchero a velo fino a dare forma al disegno che apparirà quando rimuoverai il tuo stencil.
Altre Idee Creative
Ecco alcune altre idee per decorare i bordi delle torte:
- Decorazione con stuzzicadenti: ricopriamo la nostra torta con uno strato di cioccolato fuso mescolato con un po’ di panna. Se utilizziamo il cioccolato bianco facciamo dei puntini con il topping e poi uniamoli tra di loro, con un movimento dal basso verso l’alto, grazie all’aiuto di uno stuzzicadenti o un bastoncino: otterremo una torta decorata con i cuori.
- Ostia: questa soluzione molto pratica ci consente di utilizzare una cialda stampata con inchiostro alimentare che raffigura soggetti di cartoni animati, di fumetti o della squadra del cuore. Come mettere l’ostia sulla torta? Con una spatola dobbiamo cospargere l’ostia con la gelatina neutra sia sul retro, sia sulla parte con il disegno. Dopodiché dobbiamo posizionarla sulla nostra torta sempre con l’aiuto della spatola.
- Fiori glassati: Un'altra idea è quella di usare fiori glassati, eventualmente accompagnati da scaglie di mandorle. Prepararli è semplicissimo: è sufficiente montare a neve l'albume di due uova, e quindi passare alcuni petali di fiore (per esempio di rosa) nell'albume. I petali così ricoperti vanno lasciati asciugare per qualche ora, a temperatura ambiente. Oltre ai petali di rosa, molto gustosi risultano anche i gelsomini e le violette.
Decorare con la Pasta di Zucchero
Uno degli usi più comuni della pasta di zucchero è usarla per ricoprire torte scenografiche che possono essere poi decorate in mille modi. In questa scheda di Scuola di Cucina vi mostreremo la tecnica per ricoprire una torta con la pasta di zucchero in maniera semplice e impeccabile. Prendete la torta che volete utilizzare, noi abbiamo preparato la Mud cake perché questa base si presta bene per essere ricoperta con la carta di zucchero, se volete potete preparare anche un Pan di Spagna. Con un pennello spennellate tutta la superficie e i lati della torta con della confettura di albicocche o pesche, questo servirà da “collante” per far aderire perfettamente la pasta di zucchero alla torta.
Per facilitare le operazioni vi consigliamo di posizionare la torta su un piatto girevole se l’avete. Spolverizzate con lo zucchero a velo un piano di lavoro e stendete il panetto di pasta da zucchero a temperatura ambiente utilizzando un mattarello per pasta di zucchero freddo su una superficie anch’essa fredda e liscia. Per questa operazione la spianatoia non è adatta perché la pasta di zucchero non risulterebbe perfettamente liscia. Potete utilizzare un foglio di silicone o semplicemente della carta forno. e adagiate la pasta di zucchero stesa sulla torta.
Per finire la vostra torta, potete fare delle decorazioni alla base della torta. Modellate a mo’ di salsicciotto la pasta di zucchero rimanente in modo da creare due cordoncini e intrecciateli tra loro, per questo basterà arrotolare su loro stessi i cordoncini. Per non far seccare la pdz è consigliabile avvolgerla prima nella pellicola, poi ben chiusa in un sacchetto di plastica, non in frigorifero, ma in un luogo fresco e asciutto.
Per colorare la pdz è meglio utilizzare il colorante in gel o in polvere, se volete ottenere dei colori più decisi. Altrimenti meglio usare i coloranti liquidi. Se volete ottenere una copertura bianca potete utilizzare il colorante bianco ed è meglio non utilizzare creme scure perché la pdz, assorbendo un po’ di colore, non resterà candida.