Una torta salata con patate, prosciutto cotto e provola è una soluzione ideale per una cena sfiziosa in famiglia, ma può anche trasformarsi in un antipasto delizioso e gustoso. Questa ricetta è estremamente facile e veloce da preparare, garantendo un risultato finale straordinario e molto appetitoso. Anche i più scettici dovranno ricredersi!
Come tutti sanno ci sono tantissimi modi per preparare una gustosa torta salata, si tratta di una ricetta rustica che spesso prende ispirazione dagli ingredienti del territorio regionale, oppure da ciò che si ha già disponibile in casa. Infatti il bello di questa ricetta è che si tratta di un modo perfetto anche per svuotare il frigo, facendo lavorare la creatività sfruttando ciò che si ha in casa.La comodità di questa ricetta sta soprattutto nella sua versatilità: si presta infatti a mille varianti, che la rendono perfetta per ogni occasione e per accontentare tutti i palati.
La torta di pasta sfoglia con patate è una ricettina facile e veloce, perfetta come antipasto, per un aperitivo o un buffet ma anche per una cena casalinga in semplicità. Gli ingredienti per questa ricetta sono pochi e semplici: ci bastano un rotolo di pasta sfoglia rotonda, delle patate, prosciutto cotto a dadini e della provola affumicata. Le patate del ripieno le taglieremo a cubetti e le cuoceremo in padella fino a renderle morbide e leggermente croccanti all’esterno.
La Sfogliata di patate e prosciutto è una torta salata facilissima da preparare, ricca, golosa e filante. Composta semplicemente da una base di pasta sfoglia e un ripieno di prosciutto cotto, provola o scamorza e fettine sottili di patate. Preparatela e vedrete che piacerà a tutti. Ottima in questo periodo per i picnic e le scampagnate di Pasquetta o in generale per un pranzo o una cena veloce, oppure da servire come antipasto o per un aperitivo se avete ospiti.
Torta salata con patate e prosciutto cotto. Ricetta facile e veloce
Ingredienti per 4-6 persone
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 3-4 patate medie
- 200 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di mozzarella (fior di latte o provola fresca)
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
- Parmigiano Reggiano grattugiato (q.b.)
- Semi di sesamo (o di papavero) per decorare
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Aromi per arrosti fatti in casa
Semplicità è la parola d’ordine, anche in questo caso. Per preparare questo rustico sono infatti necessari solo due rotoli di pasta sfoglia, tra i quali racchiudere il ripieno di patate lesse, tagliate a fette, prosciutto cotto e mozzarella (o provola, da scegliere in base ai gusti).
Il rustico di pasta sfoglia con patate e prosciutto cotto viene realizzato con una combinazione di ingredienti che piace veramente a tutti, bambini compresi, e non delude mai. È una di quelle idee da sfruttare quando si vuole improvvisare una cena, che sia con la propria famiglia o con degli ospiti per i quali si vuole preparare qualcosa di veloce, ma che allo stesso tempo sia sicuramente apprezzato.
Il rustico di pasta sfoglia con patate e prosciutto cotto, con il suo sapore delicato, piacerà anche a voi e sarà la soluzione perfetta per il vostro buffet o per un pic nic all’aria aperta. È infatti comodo da trasportare ed è altrettanto gustoso sia caldo che freddo.
Andranno pelate e lavate accuratamente sotto acqua fredda corrente prima di ridurle in fettine ben sottili. Per questa operazione sarà utilissima una mandolina, che non solo vi permette di avere delle fette ben sottili ma anche di realizzarle tutte uguali.
Spostate le patate su una ciotola ben capiente e quindi versate olio extravergine d’oliva, sale ed aromi per arrosti fatti in casa. Se usate degli aromi per arrosti già pronti non aggiungete altro sale.
Quando la sfoglia sarà ben dorata potete sfornare, fare intiepidire per una decina di minuti e portare a tavola. Il rustico di pasta sfoglia con patate e prosciutto cotto è una torta salata "salva cena" perfetta per chi ha poco tempo e vuole portare in tavola gusto e semplicità.
Per preparare questo rustico sono infatti necessari solo due rotoli di pasta sfoglia, tra i quali racchiudere il ripieno di patate lesse, tagliate a fette, prosciutto cotto e mozzarella (o provola, da scegliere in base ai gusti).
Una volta cotte le patate, possiamo assemblare la nostra torta salata con patate: mettiamo la pasta sfoglia nello stampo e versiamo le patate sul fondo. Aggiungiamo quindi il prosciutto cotto e la provola affumicata e poi completiamo con una decorazione in superficie fatta con fettine sottili di patate disposte a petalo.
Dopo averla sfornata, noi abbiamo decorato la torta di sfoglia salata con degli aghetti di rosmarino fresco e l’abbiamo portata in tavola bella calda e fumante. Pronti a preparare insieme questa squisita torta di pasta sfoglia con patate?
Preparazione
Per portare a tavola una torta salata con patate, prosciutto cotto e provola dovrete innanzitutto partire dalle patate. Per un risultato ben omogeneo potete utilizzare una mandoline. Se realizzate delle fette più spesse dovrete sbollentarle in acqua salata bollente per circa dieci minuti.
Per preparare il rustico di pasta sfoglia con patate e prosciutto cotto iniziate a cuocere le patate. Lavatele ed immergetele in una pentola contenente acqua fredda. Portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti (i tempi effettivi di cottura possono dipendere dalla tipologia di patate utilizzate e dalle loro dimensioni). Non appena si infilano con i rebbi di una forchetta sono pronte (non fatele cuocere troppo, per evitare che assorbano troppa acqua). Scolatele, spellatele e tagliatele a fette.
Aprite il primo rotolo di pasta sfoglia ed utilizzatelo (con tutta la carta forno) per foderarvi uno stampo di circa 25 cm di diametro. Bucherellate la base, poi distribuite sulla superficie le fette di patate. Salate e proseguite con il prosciutto cotto. Infine aggiungete la mozzarella (fior di latte o scamorza, in base ai vostri gusti) sempre tagliata a fette.
Aprite adesso la pasta sfoglia, apritela sul piano di lavoro ed utilizzatela per foderare il fondo e di bordi di una tortiera di 24 cm di diametro. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta ed a questo punto create uno strato di patate, distribuite il prosciutto, direttamente in fette, ma anche listarelle o in cubetti, adagiate il formaggio in fette o tritato utilizzando un mixer e condite con il parmigiano reggiano. Continuate con la realizzazione degli strati fino a quando avrete esaurito gli ingredienti.
Create ora un primo strato di fette di patate, sovrapponendole leggermente tra loro. Cospargete le patate con del parmigiano reggiano grattugiato. In alternativa andranno bene anche caciocavallo o pecorino.
Continuate ora ripetendo la stessa sequenza. Coprite il formaggio con un altro strato di patate, poi un altro di prosciutto ed ancora con il formaggio fino ad esaurire gli ingredienti.
Adesso ripiegate i bordi così da creare una cornice alla vostra torta salata e spennellate con un mix di tuorlo d’uovo ed un cucchiaio di latte. Mettete in forno a 180°C per circa 35 minuti o fino a doratura. La torta salata con patate, prosciutto cotto e provola va consumata ben calda per poterla apprezzare al meglio.
Aprite il secondo rotolo di pasta sfoglia ed utilizzatelo per ricoprire la torta. Chiudete bene i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con un po' di latte, poi infornate il rustico in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Decorate infine con dei semi di sesamo. In alternativa andranno bene anche dei semi di papavero.
Varianti
Le varianti di questa torta salata sono davvero tantissime. Potete, infatti, decidere di friggere le patate ed aggiungerle, quindi, già cotte al ripieno, oppure potete sostituire il prosciutto cotto la provola con salumi e formaggi dal sapore più intenso.
Una prima variante potrebbe essere realizzata sostituendo la scamorza affumicata con la provola dolce o, in alternativa, con un'abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato, secondo i vostri gusti.
Se volete rendere ancora più saporita la vostra ricetta di torta salata con patate, prosciutto e scamorza, potete sostituire il sapore delicato del prosciutto cotto con quello della pancetta. Fate rosolare dei cubetti di pancetta in padella e poi aggiungeteli al ripieno, doneranno sapore e sapidità alla ricetta.
Vi piace l'idea e volete una ricetta perfetta per la stagione invernale? Utilizzate della salsiccia sbriciolata, rosolate anche questa per qualche minuto in padella e poi aggiungetela alle patate e alla scamorza. In alternativa, potete optare anche per l'utilizzo di straccetti di pollo in padella, rosolati con vino bianco e rosmarino da aggiungere al ripieno a base di uova e patate, in sostituzione del prosciutto. Se vi piacciono potete anche aggiungere dei gustosi funghi a questa variante, renderanno la vostra ricetta ancora più interessante!
Se amate i gusti autunnali non possiamo non consigliarvi una gustosa torta salata con zucca. Potete semplicemente seguire la ricetta di base e sostituire le patate con la zucca, sarà facilissimo. In alternativa, abbinatela con dello speck e del Galbanino, otterrete una variante davvero gustosa e cremosa, che vi conquisterà al primo morso!
Vi occorre una ricetta primaverile o una variante adatta ai vegetariani? Vi consigliamo la torta salata con patate e fagiolini. Basterà far bollire e far rosolare poi in padella i fagiolini insieme alle patate. Potete abbinare il tutto a un buon formaggio spalmabile, creando un ripieno delicato che piacerà proprio a tutti, perfetto anche come contorno oppure antipasto! E se amate i sapori intensi, utilizzate il gorgonzola per aggiungere una nota interessante alle vostre torte salate!
Per chi ama sperimentare con i sapori, l'aggiunta di salse può trasformare una semplice torta salata patate e prosciutto in un piatto gourmet. Si può, ad esempio, preparare una salsa al formaggio mescolando parmigiano grattugiato con latte e un po' di burro, da versare sopra il composto di patate e prosciutto prima di infornare. Oppure, si può optare per una salsa al pomodoro leggermente speziata, che aggiunge un tocco di colore e sapore in più al piatto.
Le torte salate sono buonissime, ma potete anche preparare una variante dolce per una merenda o addirittura una colazione! Ad esempio, avvolgete il vostro rotolo di pasta sfoglia con un ripieno di crema di nocciole, oppure con della marmellata e del burro spalmato. Una volta cotto fate a pezzetti il vostro rotolo e otterrete delle deliziose girelle, molto simpatiche, verranno apprezzate da tutti! In alternativa, potete realizzare una deliziosa crostata con ripieni sempre nuovi a base di confetture o frutta fresca.
Oltre agli ingredienti, potete giocare anche con la forma della vostra torta salata: potete realizzare una classica torta rotonda utilizzando l'apposito stampo, una sfoglia rettangolare, dei rustici triangolari o dei mini tortini monoporzione.
Consigli Utili
Se ho poco tempo posso evitare di sbollentare le patate, e metterle in forno a crudo? Si può fare, ma le fettine di patate devono essere molto molto sottili. Tagliatele con la mandolina al numero 1 di spesseguisore e lasciatele per una decina di minuti in una ciotola con acqua fredda. Poi asciugatele con carta da cucina e procedete con la ricetta.