Quella delle patatine fritte al forno è la ricetta ideale se sei a dieta o semplicemente preferisci un'alimentazione sana, ma non vuoi rinunciare a uno dei piaceri della tavola più amati. Rispetto alle patatine fritte in padella, quelle al forno risultano meno grasse, meno pesanti e apportano meno calorie. Puoi servirle come contorno a secondi di carne o pesce, oppure come accompagnamento a uova o formaggi. Ecco alcuni consigli utili per preparare delle patatine surgelate al forno deliziose e croccanti.
Scegliere le Patate Giuste
Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere la giusta tipologia di patate. Utilizza patate a pasta gialla o patate a buccia rossa, si tratta di una tipologia di tubero dalla polpa consistente e poco farinosa. Dovrai tagliarle a bastoncini mediamente sottili ma uniformi (circa 1 cm di spessore) per garantire una cottura omogenea. E sciacquarle a lungo, fino a quando l’acqua non sarà diventata limpida.
Preparazione e Cottura
Preparare le patatine surgelate al forno è davvero molto semplice, ma esistono accorgimenti che possono dare un tocco in più al piatto. Innanzitutto, sappi che per ottenere delle patatine al forno come fritte ti basta seguire i tempi di riposo delle patate, che dovranno perdere quasi tutto l’amido in acqua: solo in questo modo otterrai il risultato perfetto.
Invece di cuocerle sulla classica teglia da forno, prova a posizionarle sulla griglia: questo metodo garantisce alle patatine una cottura uniforme, lasciandole croccanti fuori e morbide dentro.Disponi le patatine fritte al forno surgelate su una teglia rivestita di carta forno in un unico strato. Per ottenere un effetto simile alla frittura, condisci le patate con abbondante olio e cuocile in forno ventilato ad alta temperatura (200-220°C) girandole a metà cottura. Le patatine da friggere possono essere tranquillamente cotte in forno, ma potrebbero risultare meno croccanti.
Se ti chiedi se sia meglio cuocerle in forno statico o ventilato, ti consigliamo la seconda opzione. Questo non significa che tu non possa cuocerle nel forno statico. In questo caso, riduci la temperatura di 10 gradi per lo stesso tempo.
Istruzioni
- Sbuccia le patate e mettile a bagno nell'acqua fredda per un'ora.
- Preriscalda il forno a 190°, in modalità ventilata.
- Sciacqua accuratamente le patate, tagliale a fette spesse.
- Taglia le fette ottenute a bastoncini dello stesso spessore.
- Sciacqua ancora le patate sotto l'acqua corrente, fino a quando l'acqua sarà completamente trasparente (questa operazione ti consentirà di eliminare l'amido e di rendere le patate più croccanti).
- Asciuga i bastoncini di patate con accortezza, aiutandoti con della carta da cucina o un panno pulito.
- Spennella di olio una teglia rivestita di carta forno, disponi su di essa le patate in modo che siano condite dall'olio in maniera uniforme.
- Inforna per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorate uniformemente e croccanti, servile caldissime.
Il Tocco Segreto: Amido di Mais
C’è un ingrediente “segreto” che puoi aggiungere alle patate in questa fase, e che è pronto a fare la differenza. Si tratta dell’amido di mais, che rende le patatine estremamente croccanti. Ne basta pochissimo: 10 g su 1 kg di patate, ma amalgamalo perfettamente.
Condimenti e Spezie
In quanto al condimento puoi sbizzarrirti. Unendo spezie ed erbe aromatiche le renderai più gustose ma senza aumentare il loro apporto calorico. Inoltre, puoi unire al condimento, direttamente nella ciotola, della farina di mais. Naturalmente, nulla ti vieta di aggiungere peperoncino in polvere o tabasco, curry o curcuma, o di cuocerle con la buccia, se provengono da agricoltura biologica.
Ricordati, poi, che è importante salare le patatine con sale fino quando sono ancora calde. Inoltre, puoi dare un tocco vivace e aggiungere anche erbe, spezie e condimenti vari secondo i tuoi gusti. Consigliabili anche salse agli agrumi e aceto balsamico: danno vivacità al piatto.
Il trucco per rendere questo piatto ancor più appetitoso sta anche nel condimento. Innanzitutto, vanno salate quando sono ancora calde: il calore fa aderire perfettamente il sale alla patatina, rendendola davvero saporita. Per renderle ancor più sfiziose, si possono aggiungere erbe, spezie e preparati per carne e verdure, alcuni dei quali si sposano benissimo anche con le patatine fritte. In questo caso, dipende dai gusti personali se privilegiare il curry, l’aglio in polvere o del buon peperoncino piccante, ad esempio. Anche una spennellata di una soluzione di olio d’olivo e aglio fresco prima di infornarle restituisce un piatto saporito.
Una volta sfornate, è possibile condirle anche con condimenti acidi come salse a base di agrumi o del semplice aceto balsamico: danno vivacità al piatto!
PATATE CROCCANTISSIME con TRUCCHETTO 🥔facilissime e buonissime🥔
Tempi di Cottura
Veniamo al dunque: quanto tempo devono cuocere le patatine fritte in forno fatte in casa? Seguire alla lettera la ricetta che trovi sotto, rispettando i tempi di cottura, oppure fare sbollentare le patatine per 2 minuti - non di più - in acqua bollente. Scolarle, asciugarle benissimo e trasferirle in forno ventilato a 200°C per circa 25-30 minuti.
Abbinamenti e Consigli Dietetici
Se sei a dieta, accompagnale con un’insalata fresca o con delle verdure grigliate e completa il pasto con una fonte di proteine. In questo caso evita il pane in quanto le patate sono fonte di carboidrati. Evita anche di accompagnarle con delle salse troppo caloriche. Ottime sono la maionese e il ketchup light. In caso contrario, puoi proporle come contorno per hamburger, pollo fritto, o una grigliata di carne. Servile calde all’interno di un cestino rustico con sotto della carta per fritti. Oppure, portale in tavola su un vassoio da porre al centro della tavola.
Le patatine fritte in forno sono ideali per chi segue una dieta bilanciata e vuole concedersi uno sfizio senza eccedere nelle calorie. Una porzione di 100 grammi di patate cotte al forno con poco olio extravergine di oliva apporta circa 180-200 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata. Un buon compromesso dato che le patatine fritte tradizionali possono superare le 300 calorie per 100 grammi.
Ma attenzione: pur essendo una pianta erbacea, la patata ha caratteristiche più simili alla pasta che alle verdure in foglia da un punto di vista nutrizionale.
Come Riscaldare le Patatine Avanzate
Nonostante tu possa conservare quelle avanzate, la loro resa è migliore quando le hai appena sfornate. Per riscaldarle, trasferiscile in forno preriscaldato a 200°C per 5-10 minuti, disponendole su una teglia con carta forno. Evita di scaldarle al microonde, perché diventerebbero mollicce.
Patatine Surgelate: Marche e Confronti
Le patate surgelate rappresentano una fetta consistente del mercato alimentare. Tra le marche più note troviamo Coop, Pizzoli e McCain. Ecco una tabella comparativa basata su un test effettuato da Gambero Rosso Academy:
Questi test valutano aspetto, struttura, profumo, aroma e gusto delle diverse marche, offrendo una guida all'acquisto consapevole.
Consigli Aggiuntivi
Chelsea Davis, giornalista di “Insider”, suggerisce alcuni accorgimenti che l’hanno particolarmente soddisfatta. Intanto, invece di cuocerle sulla classica teglia da forno, provate a posizionarle sulla griglia: questo metodo garantisce alle patatine una cottura uniforme, lasciandole croccanti fuori e morbide dentro.
Le patatine da friggere possono essere tranquillamente cotte in forno, ma potrebbero risultare meno croccanti. Ora che sai come preparare delle patatine in forno come fritte, croccanti e dorate, non hai più scuse per non provarle. La ricetta è semplicissima, e la resa impeccabile. Versatili e saporite, si adattano a qualsiasi occasione: da un contorno sfizioso a uno snack sano e gustoso. Provale mettendo in pratica i nostri consigli e facci sapere come ti sono venute.