Amate le torte salate, ma siete alla ricerca di un ripieno diverso dal solito? Ecco a voi la soluzione: la torta salata con formaggio di capra e zucchine, una preparazione saporita e dal gusto delicato. Questa torta salata è estremamente versatile, perfetta per una cena tra amici, per il buffet salato di un aperitivo o per un pranzo di compleanno.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di zucchine
- 160 g di Caprini Freschi Président
- 70 g di cipolla rossa
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 ml di latte
- 3 uova
- 1 rotolo di pasta brisée
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Iniziate a preparare la torta salata con formaggio di capra e zucchine prendendo una padella e versandovi dell’olio per far soffriggere la cipolla, tagliata a fettine sottili.
- Una volta che la cipolla si sarà dorata, aggiungete le zucchine, lavate e tagliate a fettine non troppo spesse. Lasciatele cuocere per una decina di minuti, aggiungendo sale e pepe e ricordandovi che la cottura deve ammorbidire le zucchine mantenendole integre. Trascorso il tempo necessario, lasciatele raffreddare.
- Prendete, quindi, una teglia di forma circolare e mettete dentro la pasta brisée, già collocata su carta da forno. Con i rebbi di una forchetta andate a bucherellare la base della vostra torta salata.
- In un recipiente mettete uova, sale e pepe a vostro piacimento e aggiungete anche il latte. Sbattete e amalgamate il tutto; aggiungete, poi, i Caprini Freschi Président, tagliati a dadini, e mescolate ancora.
- Unite anche le zucchine e trasferite il ripieno nella teglia su cui avete disposto la pasta brisée, distribuendolo su tutta la base.
- Sistemate i bordi della pasta brisée ripiegandoli su se stessi, poi cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato e ponete in forno la torta salata con formaggio di capra e zucchine per una quarantina di minuti a 180°.
La torta salata di zucchine e parmigiano è un classico rustico della cucina casalinga italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicato ma gustoso. Si tratta di uno sformato a base di zucchine, solitamente tagliate a rondelle o julienne e spesso saltate in padella prima dell’uso, mescolate con uova e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
Torta di Pasta Sfoglia con Zucchine - Ricetta Facile Torta Salata - 55Winston55
Il tutto viene racchiuso in un guscio di pasta (tipicamente pasta sfoglia o pasta brisée, spesso acquistata già pronta per praticità) e cotto in forno fino ad ottenere un ripieno morbido e una crosta dorata e fragrante. È un piatto molto versatile, ottimo da gustare sia caldo che a temperatura ambiente, perfetto per un pranzo veloce, una cena informale, un picnic o come antipasto in un buffet.
Conservazione
La torta salata di zucchine e parmigiano si conserva bene per alcuni giorni:
- In frigorifero: Una volta cotta e completamente raffreddata, la torta salata può essere conservata in frigorifero. È meglio coprirla bene con pellicola trasparente, carta stagnola o riporla in un contenitore ermetico per evitare che si secchi o assorba odori. Si conserva tipicamente per 2-3 giorni.
- A temperatura ambiente: Se non fa eccessivamente caldo, può essere lasciata a temperatura ambiente per un giorno, ma la conservazione in frigorifero è generalmente più sicura, specialmente se contiene salumi o formaggi freschi.
Riscaldamento
Per gustarla al meglio i giorni successivi, si può scaldare in forno per qualche minuto a temperatura moderata (es. 150-160°C) per far intiepidire il ripieno e ravvivare la crosta. Si può anche scaldare brevemente al microonde, anche se la crosta potrebbe perdere un po’ di croccantezza.
Congelamento
La torta salata di zucchine si presta bene anche al congelamento. Da cotta, avvolgetela bene nella pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio o riponetela in sacchetti/contenitori adatti al congelamento. Si conserva in freezer per circa 1-2 mesi.
La quiche di zucchine è una torta salata vegetariana facilissima da preparare con pochi ingredienti che spesso abbiamo già nelle nostre dispense. Preparare questa quiche alle zucchine è molto semplice e si parte dalla pasta brisée. Non abbiamo proprio il tempo di prepararla noi? Nessun problema: acquistiamo un rotolo di pasta pronta e usiamo quello.
Una volta pronta la brisée, mentre la facciamo riposare in una ciotola ben coperta, ci dedichiamo al gusto ripieno della torta salata con zucchine, facendo cuocere in padella le zucchine a pezzetti in un soffritto di cipolla. A questo punto siamo pronti per assemblare la quiche con zucchine e formaggio: stendiamo la brisée per ottenere un disco, sistemiamolo in una teglia, quindi versiamo all’interno il ripieno livellandolo bene. Inforniamo e cuociamo per una quarantina di minuti a 180 °C.
Possiamo arricchire la nostra torta salata con zucchine aggiungendo cubetti di prosciutto cotto o pancetta, per un gusto più deciso. Scegliamo pure il nostro formaggio preferito da fare a cubetti. La quiche di zucchine si conserva in frigorifero, ben coperta o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Preparazione Veloce
- Tagliare le zucchine a rondelle e farle dorare in padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e salare.
- Sbattere le uova, aggiungere il latte, il sale, il pepe e il basilico.
- Disporre la pasta sfoglia nella teglia da forno e farcire con le zucchine e il taleggio tagliato a dadini e cospargere con il composto di uova e latte. Spolverare con il formaggio grattugiato.
- Cuocere circa 25 minuti a 210°C.
La torta salata zucchine e formaggio è un piatto semplice da realizzare ma davvero buono e sfizioso, perfetto per essere servito come antipasto rustico, per arricchire un buffet, o anche come secondo piatto.
Varianti
Arricchite il sapore della vostra torta salata utilizzando i formaggi che più preferite o aggiungendo anche dei cubetti di scamorza, magari affumicata. Potete anche ridurre le zucchine in cubetti e realizzare delle fettine solo per la decorazione in superficie.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 25-35 g |