La polenta è un antichissimo piatto di molte regioni italiane generalmente a base di farina di mais. Ecco, se mi chiedi che sapore ha l’autunno, ti dico che senza dubbio ha quello della polenta fumante sul fuoco. Autunno è il freddo gentile e rinvigorente che ti accarezza il viso infondendo nuovi pensieri freschi nella mente. Il desiderio di neve e il profumo di pino; la voglia di tartan e l’avvicinarsi del Natale, che guarisce ogni ferita con la sua magica atmosfera. Quello spirito hygge che invade giornate, casa e anima.
Quando ero piccina - e la cucina della nonna era quella di ogni giorno - la polenta pasticciata ai formaggi e salsiccia faceva indubbiamente rima con lunedì. Fare bella figura con un piatto originale e alternativo che si prepara in un lampo non è mai stato così semplice. Un unico avvertimento: crea assuefazione (e vi farà sperare che vi avanzi della polenta)!
Vi sono avanzate della polenta e magari anche qualche salsiccia dalla vostra ultima grigliata?
Potete anche optare per la cottura in una cucina a pellet: il risultato sarà impeccabile e l’ambiente vi ringrazierà.
POLENTA COME FARLA IN MODO FACILE senza sporcare e senza grumi ricetta della polenta
Ingredienti per 4 persone
- 16 fette di polenta
- 200 g di gorgonzola dolce
- 4 salsicce
- 50 g di formaggio Grana grattugiato
- olio extra vergine e pepe nero q.b.
Come prima cosa, dovete scegliere in che modo servire la vostra polenta pasticciata. A voi la scelta: il tasso di golosità è il medesimo. Vediamo assieme le due preparazioni!
Polenta pasticciata al gorgonzola e salsiccia - versione in teglia
Formate un primo strato di fette di polenta grigliate; eliminate la crosta esterna dal gorgonzola e fatelo a pezzetti grossolani; sgranate la salsiccia precotta.
Cospargete il primo strato di polenta con dei fiocchi di gorgonzola e dei pezzi di salsiccia. Siate generosi e non lesinate sulle dosi: saranno proprio questi ingredienti a definire il sapore del vostro piatto.
Ultimate la polenta pasticciata con un secondo strato di polenta, gorgonzola e salsiccia.
Non vi resta che cospargere con un filo d’olio extra vergine d’oliva, una grattugiata di formaggio Grana e una macinata di pepe nero. Infornate a 200°C per 15 minuti.
Polenta pasticciata al gorgonzola e salsiccia - versione monoporzione
Aiutandovi con un coppapasta, riducete le fette di polenta grigliata in cerchi (o quadrati, a seconda della forma che vorrete dare al piatto).
Componete le torrette di polenta pasticciata direttamente su una placca da forno foderata di carta oleata. Adagiate un primo cerchio di polenta come base della preparazione.
Formate lo strato di farcia al gorgonzola e salsiccia, coprite dunque con una seconda fetta di polenta.
Terminate con qualche pezzo di gorgonzola e salsiccia, una grattugiata di formaggio Grana, una macinata di pepe nero e un filo d’olio d’oliva.
Infornate a 200°C per 15. Buon appetito!
Ricetta alternativa in 5 mosse
- Versate 3 dl di latte e 1 l di acqua salata in una pentola e portate a ebollizione, unite la farina gialla e fate cuocere per 30-35 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Rovesciate la polenta sul piano di lavoro e livellate la superficie.
- Fate raffreddare completamente la polenta, quindi tagliatela a fette dello spessore di 3 mm e pepatele.
- Affettate molto sottilmente le cipolle e fatele appassire per 5 minuti con l’olio. Spellate la salsiccia e sgranatela.
- Rosolate la salsiccia con le cipolle per 5 minuti a fiamma sostenuta. Imburrate una teglia e sistemate uno strato di polenta.
- Distribuite il gorgonzola, dopo averlo tagliato a fette sottili, sullo strato di polenta, e coprite con un altro strato di polenta. Spalmatevi il composto di salsiccia e cipolle e terminate con un altro strato di polenta. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.
Un'altra Variante: Polenta con Salsa di Funghi, Speck e Gorgonzola
Nel frattempo preparare la salsa di funghi: mettere abbondante olio evo in una padella con lo spicchio d’aglio, unire i funghi ancora surgelati e cuocere a fiamma alta, salando poco perchè lo speck e il gorgonzola sono già sapidi e unendo del pepe nero.
Quando la polenta è quasi pronta cuocere in un padellino a parte lo speck per 3-4 minuti a fiamma bassa unirlo ai funghi e mescolare quindi spegnere la fiamma e aggiungere anche il gorgonzola a tocchetti mescolando per farlo sciogliere.
Nonna e mamma cercavano sempre di abbondare con le dosi per farne rimanere una certa quantità da poter friggere il giorno successivo ..una libidine!!!
Preparare la polenta: portare ad ebollizione l’acqua, salare, versare a pioggia la farina per polenta. Amalgamare con un cucchiaio in legno per non far attaccare la polenta ai bordi della pentola.
Mettere l’acqua in una pentola capiente, salarla e gettare, appena inizia a scaldarsi ma prima che prenda il bollore, un po’ per volta e mescolando con una frusta la farina di mais. In questo modo non si formeranno i grumi.
Versare nell’olio insaporito la salsiccia sbriciolata. Versare sopra la polenta in ragù di salsiccia, i pezzettini di gorgonzola ed infornare a 200° per 15-20′.
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