Se siete soliti consumare le fette biscottate a colazione, saprete quanto sia difficile trovarne con pochi e sani ingredienti. Spesso non ci pensiamo, ma basta far tostare un buon panbrioche magari fatto qualche giorno addietro per ottenere il classico "biscotto della salute" che i nostri nonni amavano. Ma quanto è semplice farle in casa?
Per una colazione come si deve, oltre a cereali, biscotti e brioche, in tavola ci devono essere anche delle fragranti fette biscottate su cui spalmare del burro e marmellata, della confettura, del miele oppure, per i più golosi, del cioccolato. A seguire, una buona tazza di latte e del caffè caldo o un vasetto di yogurt.
Per una colazione ideale devono esserci delle fette biscottate da inzuppare nel latte o da gustare da sole con marmellate, confetture e miele. I bambini opteranno sicuramente per una crema di nocciole e cioccolato da spalmare sulle fette. Perché allora non ripiegare direttamente su delle fette biscottate fatte in casa? Profumate e fragranti sono subito da provare.
Le fette biscottate sono un grande classico della colazione all’italiana: spalmate con miele, o burro e marmellate di frutta, o con un goloso strato di crema di cioccolato, e accompagnate da una tazza di caffè o di tè. Senza zuccheri aggiunti, sono indubbiamente una scelta più salutare di snack e merendine, sia per la colazione che per la merenda di adulti e bambini, magari abbinandolo a una piccola quantità di yogurt. Danno energia in ogni momento della giornata e sono spesso indicate in una dieta per la perdita di peso al posto dei più calorici biscotti.
Simbolo della colazione all'italiana, semplice e gustosa, le fette biscottate sono dunque al primo posto della giornata. Non sono altro che delle fette di pane dolci cotte due volte e per questo la definizione di “biscottate”.
L’origine delle fette biscottate sembra risalire al XIX secolo, e già dalla loro nascita erano una ricetta antispreco: sembra che la comunità mennonita (una comunità prussiana che professava il ritorno ad una vita semplice a caritatevole) avesse cominciato a produrre le fette proprio per evitare sprechi e prolungare la conservazione del pane.
Oggi la produzione è quasi esclusivamente industriale, anche se è possibile prepararle in casa senza troppa fatica. Questo ci permette, tra l’altro, di provare a utilizzare farine diverse: cereali integrali, più ricche di fibre vegetali, che danno un maggior senso di sazietà; e farine senza glutine, perfette per i celiaci e per chi soffre di disturbi legati all’assunzione del glutine.
Chi soffre di intolleranze alimentari, infatti, talvolta non ha alternative: gli intolleranti a glutine, lievito e lattosio troveranno nella lista degli ingredienti, spesso, degli allergeni che non possono introdurre nella loro alimentazione.
Vediamo allora alcuni consigli e ricette per la preparazione casalinga delle fette biscottate con farine senza glutine e in versione senza lattosio o senza lievito.
Fette biscottate simil BelleBuone con POCO ZUCCHERO💪🏻 Facilissime da fare
Come Preparare le Fette Biscottate Senza Lievito
Di sicuro, senza lievito, farete più velocemente a preparare le vostre fette biscottate. Provate ad aggiungere un cucchiaino scarso di bicarbonato, sciolto in 150 ml di acqua tiepida a 150 g di farina 00 e 100 g di farina Manitoba. Mescolate prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. A questo punto, aggiungete 40 g di zucchero, 30 ml di olio di semi di girasole, un cucchiaio di miele e un pizzico di sale.
Con queste dosi otterrete circa 15 fette biscottate. Lavorate il composto per 15 minuti e mettetelo subito sulla spianatoia leggermente infarinata. Formare un rettangolo di misure simili a quelle dello stampo del plumcake e posizionatelo dentro quest'ultimo. Riponete lo stampo in forno statico preriscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare del tutto.
Tagliate il panetto a fette spesse circa mezzo centimetro e posizionatele su una teglia da forno. Tostatele a 140° per 20 minuti a lato.
Per avere poi delle fette biscottate profumate potete aromatizzarle, incorporando nel composto la scorza grattugiata di un limone, un'essenza di vaniglia e delle spezie come zenzero e cannella.
Senza burro, senza uova, senza lievito e pure senza zucchero! Ebbene sì un impasto perfetto per le fette biscottate può essere privo anche di questo ingrediente. Sostituitelo magari con del miele e, vedrete, assaggerete delle fette biscottate buone come quelle confezionate. Ma oltre al miele, un'alternativa allo zucchero è rappresentata dalle gocce di cioccolato per un impasto più goloso.
Ricetta Dettagliata per Fette Biscottate Fatte in Casa (Senza Uova né Burro)
Fette biscottate fatte in casa (senza uova né burro), dorate e croccanti, ideali per chi non può farne a meno a colazione. Spalmate con marmellate, miele o cioccolato, oppure inzuppate. Sono di facile realizzazione, friabili e fragranti, non contengono né uova e né burro. Io le preferisco più dolci, ma potete regolarvi con la quantità di zucchero, in base ai vostri gusti. Se ben conservate, durano anche una settimana.
Ingredienti
Per il lievitino:
- 90 g Farina 0
- 100 ml Acqua tiepida
- 3 g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Miele
Per l’impasto:
- 460 g Farina 0
- 100 g Zucchero semolato o di canna (potete aumentare o diminuire la quantità, a seconda dei gusti)
- 180 ml Acqua tiepida
- 1 cucchiaino raso di sale
- 60 ml Olio di semi
Preparazione
Preparare il lievitino, disponendo in una ciotola la farina setacciata, il lievito, l’acqua tiepida e il miele. Mescolare e far riposare il composto, coperto con pellicola, per circa 45 minuti, fino a quando si formeranno delle bollicine.
A questo punto, preparare l’impasto. In una ciotola capiente o nella planetaria, aggiungere il lievitino ottenuto, la farina setacciata, lo zucchero, l’acqua e l’olio. Lavorare il tutto per 10 minuti, fino ad ottenere un composto ben liscio ed omogeneo.
Incorporare, in ultimo, un cucchiaino raso di sale e continuare a mescolare. Lasciar lievitare l’impasto nella ciotola, coperta con pellicola, fino al raddoppio del volume (per circa 2 ore). Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formando un rettangolo non troppo sottile. Arrotolarlo per la lunghezza e formare un filoncino, facendo capitare la chiusura sotto.
Adagiare l’impasto arrotolato in uno stampo per plumcake da 30 cm, rivestito con carta da forno, e lasciarlo lievitare fino al bordo dello stampo. Spennellare la superficie con un albume (facoltativo) e cuocere a 180° C per 35 minuti, fino a doratura.
Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un giorno circa. Successivamente, sformare e tagliare a fette spesse poco meno di 1 cm.
Disporre le fette su una teglia foderata con carta da forno e farle asciugare a 150° C per 20 minuti da un lato e per altri 20 minuti dall’altro.
Una volta ben raffreddate, le fette biscottate fatte in casa (senza uova né burro) sono pronte per essere servite.
Come Fare le Fette Biscottate Senza Glutine e Senza Lievito
In questa ricetta non viene usato alcun tipo di agente lievitante: né il lievito istantaneo, né il lievito di birra. In sostituzione di questi, si usa il bicarbonato mescolato con un elemento acido (aceto, latticello, limone) che dà origine a una reazione chimica che porta il composto a gonfiarsi e crescere con il calore del forno. È importante a questo proposito infornare subito l’impasto preparato.
Per questa ricetta si usa il mix di farine preparato per la ricetta delle fette biscottate senza glutine con farina di mais.
Ingredienti
- 500 g di farina senza glutine
- 350 g di noci ridotte in farina
- 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 250 ml di latticello
Procedimento
- Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde a bassa potenza. Aggiungete il latticello, quindi lo zucchero e le uova. Mescolate con una frusta elettrica fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
- Aggiungete gli ingredienti secchi: la farina, le noci e il bicarbonato di sodio e, dopodiché, aggiungete anche l’aceto. Mescolate cercando di non smontare il composto.
- Versate l’impasto in uno stampo da pane imburrato e infornate per 1 ora, in forno preriscaldato, a 180°. Fate raffreddare e poi tagliate a fette.
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