La pasta bottarga e pomodorini è un apprezzato primo della cucina italiana. Un piatto sfizioso, semplicissimo e veloce da preparare, ideale per un pranzo rapido ma ricco di gusto.
Pomodorini e bottarga sono un abbinamento di gusto super riuscito e vi faranno portare in tavola un ottimo piatto senza nessuna fatica. In una combinazione di sapori contrastanti che ci regala un piatto gustoso ed appagante che esalta i sapori del mare e si abbina bene con una varietà di vini bianchi secchi.
La bottarga, un prodotto tipico delle regioni costiere ottenuto essiccando e salando le uova di tonno o di muggine, ha una consistenza compatta ed un sapore intenso e salato che, in questo caso, viene mitigato dalla succosità della salsa di pomodorini. È ampiamente utilizzata nella cucina mediterranea come condimento aromatico per insaporire vari piatti.
E, quando è fresca, viene solitamente grattugiata o affettata sottilmente ed utilizzata per insaporire pasta, risotti, bruschette e insalate sul momento. Ma non esiste un momento specifico per aggiungerla in quanto si può grattugiare anche in padella sul condimento mentre sta cuocendo.
Grazie al suo sapore intenso e salato, la bottarga si abbina bene a diversi alimenti e piatti. È deliziosa quando spolverata sulla pasta fresca, come gli spaghetti alle vongole o le linguine al limone. Si può anche utilizzare per insaporire risotti di mare o semplicemente spolverarla sulle bruschette. Si sposa bene con il pesce crudo, come il carpaccio di tonno o la tartare di salmone.
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di Spaghetti
- 150 gr di Pomodorini secchi sott’olio
- 60 gr di Bottarga di muggine
- 1 spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- 60 gr di Pan grattato
- Timo fresco
- 1 Peperoncino secco
- 40 gr di Pinoli tostati
Preparazione
Il condimento si prepara nello stesso tempo in cui si cuoce la pasta.
- Affettare parte della bottarga a lamelle. Frullare il pangrattato con timo, prezzemolo e aglio.
- Mettere in cottura la pasta in una pentola con acqua salata.
- In una padella scaldare l’olio con il peperoncino tritato. Aggiungere i pomodori secchi scolati dall’olio di conserva e la bottarga. Aggiungere poca acqua di cottura e farla sciogliere leggermente.
- Scolare la pasta e saltarla nella salsa. Aggiungere pangrattato aromatizzato e pinoli tostati. Amalgamare bene e servire con il resto della bottarga grattugiata.
Variante con pomodorini freschi
Se non avete a disposizione dei bei pomodorini freschi potete sostituirli con 50 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tagliati a pezzetti.
- Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo lavate e tagliate a metà o in 4 i pomodorini.
- Sbucciate lo spicchio d'aglio e fatelo dorare in un tegame con l'olio.
- Unite i pomodori, salateli leggermente e fateli andare a fiamma viva per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e portate a cottura.
- Grattugiate la bottarga e lessate la pasta.
- Scolate la pasta al dente e saltatela nel tegame con i pomodorini e pochissima acqua di cottura per farla ben insaporire.
Consigli
Io ho utilizzato della bottarga di muggine in pezzi da grattugiare ma volendo potete utilizzare anche quella già grattugiata, che ovviamente ha un gusto meno intenso e una consistenza un po' più asciutta. Se preferite potete optare anche per la bottarga di tonno ma fate attenzione alle quantità perchè è decisamente più salata e saporita.
Potete aggiungere anche olive nere tagliate a metà per arricchire ulteriormente il sapore del piatto.
Tempo: 20 minuti
Persone: 4
Calorie a persona: 600
Difficoltà: Facile
Spaghetti con la bottarga
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 600 |
| Carboidrati | Stima non disponibile |
| Proteine | Stima non disponibile |
| Grassi | Stima non disponibile |
La pasta bottarga e pomodorini è un'ottima opzione per chi cerca un piatto senza lattosio e senza uova, perfetto per soddisfare diverse esigenze alimentari.
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