Lasagne Veloci Pomodoro e Mozzarella: La Ricetta Semplice e Gustosa

Se certe ricette sono considerate patrimonio dell'umanità, questa ricetta delle lasagne senza ragù può essere considerata un patrimonio di famiglia. Incredibile come con poco ieri (ma anche oggi) si potesse realizzare qualcosa di molto buono. Le lasagne al forno con pomodoro e mozzarella sono un primo piatto gustoso e semplice che potete preparare in ogni momento.

Un Piatto di Famiglia: Origini e Tradizione

La ricetta è nata perché a un certo punto mio nonno aveva problemi di digestione con il ragù e quindi mia nonna invece delle classiche lasagne al ragù iniziò a farle con un semplice sugo di pomodoro e basilico, rendendole in questo più leggere. Non va dimenticato, fra l'altro, che le lasagne al pomodoro erano più economiche, e questo contribuiva ad alleggerire anche le spese di una famiglia molto numerosa. Da tradizione poi ogni Natale le riproponeva così, e noi cugini facevamo a gara per accaparrarci le parti con la crosticina bruciacchiata.

Ingredienti per le Lasagne Pomodoro e Mozzarella

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:

• Sfoglia fresca per lasagne sottile
• 700 ml passata di pomodoro
• 1 L latte
• 2 o 3 mozzarelle fiordilatte
• 100 g burro + una noce per ungere la teglia
• 100 g farina
• Basilico fresco q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• 1 pizzico di zucchero
• Noce moscata q.b.

Preparazione del Sugo di Pomodoro

Per prima cosa preparate il sugo di pomodoro. Potete prepararlo come vi piace di più, con un soffritto di cipolla o con uno spicchio d'aglio. Io di solito non aggiungo né aglio né cipolla, in quanto non li digerisco, quindi mi limito a scaldare un filo di olio e cuocere la passata aggiustando di sale e un pizzico di zucchero. Infine aggiungo qualche fogliolina di basilico.

Preparazione della Besciamella

A questo punto ci si dedica alla preparazione della besciamella. Fate sciogliere 100 g di burro in una pentola capiente in acciaio, poi aggiungete 100 g di farina e con una frusta amalgamate velocemente preparando il roux. Aggiungete poi a poco a poco il latte continuando a mescolare, facendo sciogliere per bene la farina senza grumi. Aggiustate di sale, aggiungete una grattata di noce moscata, poi lasciate scaldare continuando a mescolare, fino a quando la besciamella non sarà pronta. Non fatela troppo densa.

Assemblaggio delle Lasagne

Ora è il momento di comporre le lasagne. Ungete una teglia rettangolare con il burro e adagiateci sopra uno strato di sfoglia fresca, poi uno strato di besciamella, il sugo di pomodoro, le fettine di mozzarella e infine abbondate parmigiano grattugiato. Continuate così con gli strati successivi fino a raggiungere l'altezza della teglia; in superficie aggiungete solo poca besciamella, pomodoro e parmigiano.

Cottura in Forno

Fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, controllando la cottura.

Un segreto della nonna era di preparare le lasagne il giorno prima e cuocerle il giorno dopo. Preparate le lasagne con pomodoro e mozzarella se non avete voglia di preparare quelle classiche, che fra ragù e besciamella richiedono tempi ben più lunghi. Una ricetta veloce e sempre gustosa, di quelle che piacciono a me.

Per prima cosa prendete oleate il fondo della teglia con olio extra vergine d’oliva e coprite con il primo strato di lasagne. bagnate con uno starto di salsa di pomodoro e, sopra, con le fettine sotttili di mozzarella o galbanino. Spolverate con poco formaggio grattugiato e coprite con un altro strato di lasagne, poi ancora la salsa, la mozzarella, il formaggio e cosi’ via fino a terminare gli ingredienti. Terminate l’ultimo strato lasciando la salsa, le fettine di mozzarella ed il formaggio grattugiato. Bagnate con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed infornate in forno gia’ caldo a 200 per circa 20 minuti. Sfornate le lasagne con pomodoro e mozzarella e servitele ancora ben calde e filanti.

Questo primo è sempre stato il piatto forte di mia suocera per le cene di famiglia e devo dire che ha sempre conquistato tutti, anche se lei faceva le lasagne pomodoro e mozzarella senza besciamella; tuttavia io le preferisco più cremose proprio come ve le propongo oggi.

Le lasagne al pomodoro sono una variante vegetariana delle classiche lasagne alla bolognese. Queste lasagne vegetariane non sono complicate da preparare, anzi, la ricetta è facile e alla portata di tutti: si compone di strati di sfoglie di pasta di semola, quindi senza uova, (ma si possono anche usare le sfoglie di pasta all'uovo), salsa di pomodoro, besciamella e mozzarella.

Varianti e Consigli

Al posto della mozzarella se preferite potrete usare la scamorza, ma il risultato non sarà lo stesso. Potete utilizzare anche una besciamella senza latte per renderle più leggere. Potete rendere più sfiziose le vostre lasagne aggiungendo delle fette di prosciutto cotto tra i vari strati di pasta, renderete questo piatto davvero delizioso. Se invece siete amanti dei sapori più delicati, potete aggiungere alle vostre lasagne dei piselli, anche surgelati, cotti in padella con della cipolla tritata e olio extravergine d'oliva.

Per rendere più invitanti le vostre lasagne, aggiungete una spolverizzata di pangrattato in superficie ed un filo d'olio extravergine d'oliva, dopo pochi minuti di grill si formerà una crosticina dorata e croccante che renderà le vostre lasagne davvero irresistibili.

Lasagne Light al Sugo di Pomodoro: Le Lasagne Light al Sugo di Pomodoro sono una variante leggera delle classiche lasagne, ideali per chi desidera un piatto gustoso ma a basso contenuto calorico. Grazie all’uso di ingredienti leggeri come il prosciutto cotto magro e la mozzarella a basso contenuto di grassi, queste lasagne mantengono tutto il gusto tradizionale, risultando però meno caloriche rispetto alle versioni più ricche.

Le girelle di lasagne con pomodoro e mozzarella sono un primo delizioso, facile e veloce da realizzare.

Una lasagna vegetariana fresca ed estiva: strati di pasta fresca, condita pomodorini, mozzarella e Parmigiano Reggiano, con il profumo rinfrescante del basilico.

Consigli aggiuntivi:

• La mozzarella fior di latte fresca si gusta al meglio nella sua forma più pura.
• Per queste lasagne, non hai bisogno di una mozzarella freschissima, perché la cuocerai al forno. Una mozzarella comprata al supermercato andrà benissimo.

Per realizzare le lasagne al pomodoro partite dalla preparazione della salsa. Scaldate in una casseruola l'olio e fatevi saltare lo spicchio d’aglio con alcune foglie di basilico. Dopo pochi minuti unite la passata di pomodoro, aggiustandola di sale e pepe, e lasciatela addensare. Scottate velocemente le sfoglie di pasta in acqua bollente salata. Stendetele su un canovaccio pulito e tamponatele delicatamente per farle raffreddare e asciugare.

Adesso potete iniziare a comporre la lasagna. In una pirofila da forno (la nostra è 30x20 cm) distribuite sul fondo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Unite le fettine di mozzarella e aggiungete alcune foglie di basilico fresco. Continuate in questo modo alternando strati di pasta, salsa, besciamella, mozzarella e basilico fino all'ultimo passaggio, dove concluderete con: strato di pasta, besciamella spalmata su tutta la superficie, qualche cucchiaio di salsa e le fettine di mozzarella. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

Conservazione

Queste lasagne si conservano in frigo per 1 giorno coperte con pellicola trasparente per alimenti.

Lasagna al pomodoro e mozzarella è un primo piatto molto semplice e saporito da preparare sia per le grandi occasioni, ma anche per il pranzo tradizionale di qualsiasi giorno. Questa lasagna piace molto a mia figlia e l’abbiamo conosciuta nel ristorante dell’hotel dove andavamo al mare quando erano piccoli. La lasagna alla pizzaiola è molto veloce da preparare l’unica cosa che bisogna cucinare prima è la besciamella provate la mia ricetta che è davvero molto veloce da fare. Scolate dal loro liquido le mozzarelle e spezzettatele con le mani in piccoli ciuffi.

Preparate la besciamella seguendo la mia ricettaAccendete il forno statico a 180° fate un primo strato di lasagna, aggiungete un paio di mestoli di pomodoro che avevamo preparato in precedenza, un mestolo di besciamella e della mozzarella, ricoprite con un’altro strato di lasagne fresche, fate questo procedimento per realizzare alcuni strati. Per realizzare l’ultimo strato versate abbondante pomodoro, besciamella e mozzarella, spolverate con l’origano e la vostra lasagna è pronta per essere infornata.Quando il forno sarà caldo infornate a 180° per 20 minuti.

Una ricetta deliziosa ideale per grandi e piccini e perfetta per i pranzi con parenti e amici!

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