La torta delle rose è un trionfo di dolcezza: un mazzo di rose bello da vedere ma soprattutto buono da mangiare, con il suo sapore avvolgente. La bellissima e squisita torta delle rose è più facile da realizzare di quanto si possa pensare. Si prepara infatti impastando farina, burro e uova e sagomando il composto in forma di rose, per cuocerlo infine in forno.
Origini e Caratteristiche
La torta delle rose è un dolce tipico della cucina mantovana che risale alla fine del XV secolo. Il segreto di questo dolce scenografico sta nel saper modellare a dovere le rose in fase di preparazione dell’impasto.
Preparazione dell'Impasto
Dopo aver fatto la brioche francese ho capito che certi impasti vanno lavorati a lungo per avere un buon risultato. Ma io non ho una planetaria, quindi ho usato la macchina del pane, che ha un programma torte. Per chi la possiede, usare la macchina del pane è un’ottima idea. Questo programma avrebbe anche la funzione cottura, ma io ho fermato la macchina appena finito di impastare. Il gancio da impasto della planetaria - lo riconosco - è migliore, ma anche senza ridurre in fin di vita il motore delle fruste doppie (che hanno in dotazione anche loro dei ganci da impasto), ho ottenuto un impasto eccellente.
Ho iniziato con gli ingredienti liquidi (latte, uova e lievito) e ho fatto partire. Appena sciolto il lievito, ho aggiunto zucchero, farina e sale e ho lasciato che si formasse un primo impasto. Infine ho aggiunto il burro morbido, un pezzetto alla volta e aspettando che si amalgamasse bene prima di metterne un altro.
TORTA DI ROSE SOFFICE ALLA CREMA - Ricetta Facile di Benedetta
Un'Alternativa: Crostata alla Crema con Petali di Rose Brinati
Si avvicina la festa della Mamma e cosa c’è di meglio delle rose per celebrare le persone che amiamo. La Crostata alla Crema con Petali di Rose Brinati è un dolce raffinato e gustoso ma anche semplice da preparare.
Preparazione dei Petali di Rose Brinati
Mettere l’albume in una ciotola e con una frusta a mano sbatterlo a lungo fino a renderlo spumoso, ma senza montarlo. Intingere un pennello di dimensioni ridotte in questo preparato, spennellare su ogni lato tutti i petali e poi passarli sullo zucchero.
Preparazione della Base di Pasta Frolla
Preparare la base di pasta frolla: Lavorare in una terrina (o con una impastatrice) la farina, mezzo cucchiaino di LIEVITO VANIGLIATO PASSINI, lo zucchero, il burro ammorbidito e l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla, richiuderla con della pellicola da alimenti e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora prima di utilizzarla. Foderare con carta da forno una tortiera del diametro di 22/24 cm e stendervi la pasta, lasciando sbordare di circa 1 cm, ripiegandola verso l’interno in modo da creare un bordo. Punzecchiare la pasta con una forchetta, coprire la base con carta da forno e una manciata di fagioli secchi e cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
Preparazione della Crema
Preparare la crema: in un pentolino mescolare insieme la farina, lo zucchero e il contenuto della busta di CREMA OVOL PASSINI. Aggiungere i tuorli d’uovo lavorando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto soffice. Stemperare versando il latte a piccole dosi e da ultimo l’acqua di rose. Mettere su fiamma bassa mescolando continuamente. Lasciare bollire dolcemente per alcuni minuti.
Assemblaggio
Riprendere la base di pasta frolla, spalmarvi sopra uniformemente uno strato di gelatina di rose e ricoprire con uno strato di crema.
Torta di Rose: Ricetta Veloce
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PROCEDIMENTO
- Montate le uova intere assieme allo zucchero, unite il burro, la farina di nocciole e il latte in modo denso e spumoso.
- Incorporare la farina “00” ed il lievito già setacciati. Lavorate per bene il composto fino ad ottenerne una consistenza densa e molto liscia.
- Azionate il forno e versate il tutto all’interno dello stampo di Crea la Magia.
- Cuocete per circa 40 minuti a 160°C e attendete che lo stampo sia del tutto freddo prima di sfoderare la torta.
