Rustico Ricotta e Salame con Bimby: Una Ricetta Saporita e Facile

La pizza rustica ripiena è una di quelle ricette capaci di mettere tutti d’accordo. Grazie al Bimby, preparare l’impasto che poi farcirai a piacere sarà questione di pochi minuti. Una volta cotta, la torta rivelerà il suo morbido ripieno, trasformandosi in una sfiziosa merenda, un ghiotto antipasto o arricchendo un aperitivo. Ma scopriamo qualcosa in più riguardo questo delizioso piatto versatile e appetitoso.

In genere per rustici si usano pasta sfoglia o pasta brisé. Questo, invece, è a base di pasta di pane: un guscio perfetto. Cerchi un rustico sostanzioso? Il nostro consiglio è di preparare la pizza rustica durante il weekend, per offrirla agli amici in visita o godere della sua bontà in occasione di un pranzo in famiglia. Ma i momenti in cui puoi sfruttarla praticamente non si contano, perché è possibile realizzarla con diverse ore di anticipo ed è ottima sia servita fredda che tiepida o calda. Anche per quanto riguarda il ripieno hai la libertà di svuotare il frigorifero, adattarlo al menù o scegliere quello che abbiamo preparato noi.

Per esempio, prova ad aggiungere i broccoletti o un altro tipo di verdura cotta, oppure sostituisci i salumi con la salsiccia sbriciolata. Oggi vi proponiamo una ricetta gustosissima e facile da preparare: il rustico salame e ricotta. Si tratta di una torta salata molto saporita, ideale da preparare come antipasto da condividere ma anche come pranzo frugale in famiglia o da portare in pic nic o gite fuori porta.

Il rustico è una preparazione molto versatile che permette di dare sfogo alla fantasia realizzando varianti sempre diverse. In primis, c’è chi ama preparare il rustico con due fogli di sfoglia: uno per la base e uno per la copertura superficiale. Altre varianti si possono poi ottenere utilizzando diversi ingredienti nel ripieno. Il salame può essere ad esempio sostituito da altri salumi, come il prosciutto cotto, la mortadella o lo speck.

Rustico di Pasta Frolla Napoletano: Un Classico della Tradizione

Il rustico di pasta frolla napoletano è una torta salata caratteristica del capoluogo partenopeo, che si presenta con un guscio di pasta frolla semi dolce ed un morbido ripieno di ricotta e salame. Il rustico di pasta frolla napoletano salato è un caposaldo della rosticceria napoletana, il cui profumo si riconosce tra i mille aromi sprigionati dalle vetrine delle rosticcerie napoletane.

La sua forma può variare da un piccolo pasticciotto monoporzione, molto comodo e pratico come street food, ad un rustico unico, simile ad una torta salata, come quello qui proposto, da servire comodamente a centro tavola, attirando l’attenzione di tutti i commensali per la sua maestosità. Conosciuto a Napoli soprattutto quello della rosticceria "Scaturchio", con la mia semplice ricetta riuscirete a farlo facilmente a casa e con un successo clamoroso!

Il rustico di pasta frolla napoletano salato è caratterizzato da quelli che sono i sapori tradizionali napoletani, che in questa come in altre preparazioni salate, prevedono l’accostamento della ricotta con salumi ed altri tipi di formaggi. Ma la sua caratteristica principale risiede sicuramente nel guscio del rustico stesso che viene realizzato con una pasta frolla leggermente dolce, così che quello che rende questa preparazione tanto particolare è il piacevole contrasto dolce-salato, tra l’esterno e l’interno.

Il rustico di pasta frolla napoletano è una preparazione semplice e tradizionale che non potete fare a meno di provare, soprattutto nei periodi di festa come Carnevale o Pasqua, quando si da il via libera a dolci e rustici di vario tipo che possano permettere di trascorrere giornate piacevoli in compagnia di amici e parenti. Per gustarlo al meglio è necessario farlo raffreddare completamente, è quindi opportuno prepararlo almeno con un giorno di anticipo. In questo modo i sapori si armonizzano, la crema di ricotta si rapprende e la pizza rustica mantiene bene anche al taglio.

Ricetta Rustico Ricotta e Salame con Bimby

Ecco una ricetta dettagliata per preparare un delizioso rustico con ricotta e salame utilizzando il Bimby:

Ingredienti:

• Per la pasta del pane:
  • 280 g di acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • 10 g di zucchero
  • 500 g di farina 0
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
• Per la farcia:
  • 500 g di ricotta
  • 2 uova
  • 40 g di parmigiano
  • 150 g di Emmenthal
  • 150 g di salame
  • Sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:

1. Prepara la pasta del pane: metti nel boccale 280 g di acqua, 25 g di lievito di birra e 10 g di zucchero e impasta 1 Min. Vel. 2.
2. Aggiungi 500 g di farina 0, 20 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale. Lavora 3 Min. Vel. Spiga.
3. Forma una palla con l’impasto e mettilo a lievitare in una ciotola leggermente unta e coperta con la pellicola 1 Ora.
4. Prepara la farcia: metti nel boccale 40 g di parmigiano e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
5. Taglia a dadini 150 g di Emmenthal, 150 g di salame e tieni da parte.
6. Metti nel boccale 500 g di ricotta, 2 uova e amalgama 1 Min. Vel. 3.
7. Aggiungi il formaggio, il salame, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata 40 Sec. Antiorario Vel. 1.
8. Accendi il forno a 180°.
9. Riprendi la pasta di pane e dividila in due parti: una più grande ( circa ⅔ ) e una più piccola ( circa ⅓ ).
10. Sul piano di lavoro infarinato, stendi la parte più grande con un mattarello e rivesti il fondo e le pareti di una teglia di 26 cm di diametro unta con olio.
11. Versa la farcia nel guscio di pasta e livella bene con il dorso di un cucchiaio.
12. Stendi la pasta rimasta, pratica dei tagli con un coltello e trasferiscila sulla farcia a coprire.
13. Rifila i bordi, ripiegali verso l’interno e pizzicali con le dita per sigillare i due lembi.
14. In una ciotolina, sbattiamo un uovo con un cucchiaio di latte e spennella sulla pizza.
15. Cuoci in forno caldo 40 Min.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.

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