La polenta è un classico intramontabile della cucina italiana, amata soprattutto nelle stagioni fredde per il suo calore avvolgente e la sua consistenza cremosa. Nata nelle regioni del Nord Italia, veniva tradizionalmente cotta a lungo in un paiolo di rame, mescolata pazientemente con un cucchiaio di legno. Oggi, grazie al Bimby, è possibile preparare una polenta perfetta con uno sforzo minimo e senza bisogno di mescolare continuamente.
La polenta è uno dei quei comfort food la cui voglia aumenta in modo proporzionale quanto più le temperature si abbassano. Una polenta fumante che accompagna un arrosto, uno spezzatino o un brasato è sicuramente una goduria a cui non si può rinunciare. La polenta con il Bimby è soluzione perfetta per chi non ha tanto tempo da dedicare ai fornelli ma non vuole rinunciare al piacere di questa pietanza invernale.
Si tratta di uno dei piatti più celebri e antichi della nostra tradizione culinaria, appannaggio delle popolazioni che abitavano nelle zone appenniniche e alpine e avevano bisogno di ritemprarsi con un comfort food economico, saporito e nutriente.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per prepararla sono gli stessi della polenta classica: farina di mais bramata, acqua e un pizzico di sale. Per quattro persone considerate 400 g di farina di mais, 1,5 l di acqua e un po’ di sale. Dopodiché non vi resta che versare gli ingredienti nel robot da cucina e seguire i passaggi della ricetta.
Polenta | Bimby TM31- TM5 - TM6 | Thermomix
Istruzioni
- Versare l’acqua nel boccale del bimby e portarla a ebollizione. 14-15 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungere una manciata di sale e versare la farina a pioggia dal foro del coperchio con le lame in movimento. 2 Min. Vel. 2.
- Dopodiché aprire il coperchio e mescolare con la spatola.
- Rimettere il coperchio e cuocere 30 Min. 100° Vel.
Realizzare la polenta con il Bimby, come abbiamo visto, è molto più semplice rispetto alla squisita ricetta tradizionale: grazie alla funzione spatolando del Bimby la polenta presente nel boccale verrà mescolata in maniera costante e omogenea, assumendo una cremosità davvero unica.
La nostra ricetta può essere preparata con qualsiasi modello di Bimby tu abbia, dal più recente TM6 alle versioni antecedenti come il TM5, TM31 e TM21.
Varianti e Consigli
Come per quella classica, anche le ricette di polenta con il bimby sono tantissime. Potete ad esempio utilizzare diverse farine, come quella taragna o quella di mais bianco, o variare il liquido di cottura.
Polenta Taragna
Per una versione ancora più saporita, potete preparare la polenta taragna, tipica della Valtellina. In questo caso, sostituite 100 g di farina di mais con farina di grano saraceno (300 g di mais + 100 g saraceno). A fine cottura, aggiungete 200 g di formaggi misti a cubetti (come Bitto, Casera o fontina) e 50 g di burro. Mescolate ancora per 2 minuti finché i formaggi non saranno completamente fusi. Il risultato è una polenta ricca, morbida e irresistibile, perfetta da servire con funghi o salumi.
Polenta Concia
Un’altra gustosissima variante è la polenta concia, preparata aggiungendo alla classica polenta gialla burro e formaggi a piacere che la rendono più liquida e filante.
Abbinamenti
Un altro abbinamento da provare assolutamente è quello che vede la nostra polenta Bimby classica servita insieme a un tagliere formaggi e di salumi. La polenta con il Bimby è una ricetta che, in genere, viene accompagnata con un ragù di carne o con le salsicce, ma se non ami i piatti a base di carne potrai servirla anche con il baccalà o il merluzzo.
La polenta con il Bimby è perfetta come contorno a spezzatini, brasati o funghi trifolati, ma può anche diventare un piatto unico se arricchita con formaggi, burro fuso o ragù.
La polenta si sposa perfettamente con un bicchiere di Morellino di Scansano DOCG, vino rosso toscano dal sapore fruttato e corposo. Questo abbinamento esalta i sapori della polenta e dei suoi condimenti, creando un equilibrio armonioso.
ABBINAMENTI CHE STANNO BENE CON LA POLENTA BRAMATA: funghi porcini o misti trifolati, ragù e brasati, salsiccia e verza in umido, formaggi fusi (taleggio, gorgonzola, fontina, bitto), oppure una versione morbida con baccalà mantecato o sugo di pesce. Per una nota ricca, mantecala con burro e parmigiano.
Consigli Utili
Vuoi portarla in tavola alla maniera classica? Allora, una volta che sarà pronta, disponi la polenta su un tagliere rigorosamente in legno e dividila in tante fette usando un filo di cotone dalla consistenza spessa, procedendo dall’alto verso il basso. La fetta di polenta si staccherà alla perfezione!
Dopo averla cotta, la nostra squisita polenta Bimby sarà calda, cremosa e vellutata: per mantenerla morbida a lungo il segreto è quello di metterla dentro un contenitore ermetico dopo che si sarà raffreddata completamente e riporla in frigorifero. Un altro buon metodo per ottenere lo stesso risultato è quello di usare il sottovuoto.
Per scaldare velocemente la polenta Bimby il giorno dopo averla cucinata, invece, puoi procedere in questo modo: tirala fuori dal frigo, disponila sopra un tagliere e dividila in tante fette.
Se desiderate una versione più cremosa, aggiungete una noce di burro o una manciata di Parmigiano grattugiato negli ultimi minuti di cottura.
Per una variante senza glutine, assicuratevi che la farina di mais sia certificata gluten-free.
La polenta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Trasferitela in un contenitore ermetico e, al momento di servirla, riscaldatela in padella con un filo d'olio o al microonde.