Che dolce preparare per celebrare la Festa della Donna se non la scenografica e golosissima torta mimosa? Un classico della pasticceria che Benedetta ama molto e prepara in tante varianti.
La torta mimosa ha una storia abbastanza recente: nasce infatti negli anni ’50 a Rieti, nel Lazio, per mano di un cuoco titolare di un ristorante in città. Ma cosa crea l’effetto mimosa?
A casa di Benedetta la torta mimosa si prepara in tante occasioni e non solo per la Festa della Donna, perché piace a tutti, soprattutto a zia Rossella. Prepararla non è per nulla complicato e ci basterà procedere per step: prima faremo il pan di Spagna, poi la crema pasticcera e infine assembleremo la nostra torta usando, per inzuppare il pan di Spagna, una bagna ricavata dal liquido dell’ananas sciroppato allungato con un po’ d’acqua. In meno di un’ora e mezzo il nostro dolce sarà pronto.
Allora, pronti per fare insieme a Benedetta la sua torta mimosa? Le mie torte furbe ormai le conoscete: scenografiche e invitanti, sono allo stesso tempo facili e veloci da preparare. Ma soprattutto sono super versatili: possiamo preparare una torta furba “a tema” per mille occasioni e ricorrenze.
Torta mimosa fatta in casa.Ricetta spettacolare spiegata alla perfezione
Come tutte le torte furbe, la sua particolarità è il pan di Spagna furbo, cioè quello realizzato con la teglia furba quadrata da 35×35 cm. Per la farcitura ho deciso di realizzare una golosa crema chantilly all’italiana, che si prepara unendo crema pasticcera e panna montata, e ho poi usato l’ananas sciroppato a pezzetti per arricchire la farcitura e per la decorazione finale. Ma utilizzeremo anche il succo in cui è immerso l’ananas, che allungheremo con un goccio d’acqua per realizzare la bagna.
Preparare la torta furba mimosa all’ananas richiede qualche passaggio e un po’ di organizzazione ma è davvero semplice: si parte dalla crema pasticcera, che dovrà poi raffreddarsi completamente, si prosegue con la preparazione del pan di Spagna furbo e, dopo aver unito crema pasticcera e panna montata per ottenere la chantilly all’italiana, si passa ad assemblare il dolce! Il risultato sarà un dolce colorato, elegante e di grande effetto!
Vogliamo accorciare i tempi? Una volta che anche il pan di Spagna sarà pronto e si sarà raffreddato, possiamo assemblare il nostro dolce. Prima però tagliamo l’ananas sciroppato a pezzetti e recuperiamo il suo succo (che useremo per la bagna). Poi riprendiamo la crema pasticcera ormai fredda, montiamo la panna e ne mettiamo metà nella crema per ottenere una deliziosa chantilly all’italiana.
A questo punto sistemiamo su un vassoio rettangolare il primo strato di pan di Spagna e assembliamo il dolce procedendo per strati: bagna, crema, ananas a pezzetti e via così fino a terminare gli ingredienti.
Allora, che ne dite di preparare insieme questa torta furba deliziosa e carinissima per festeggiarci e festeggiare nel modo più goloso tutte le donne? La ricetta della torta mimosa di Benedetta Rossi è davvero semplice da eseguire e chiunque può realizzarla, anche le meno abili in cucina.
La torta mimosa è nata nel 1950 grazie al pasticcere Adelmo Renzi. Ora, non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi a lavoro. Con semplici e pochi ingredienti, realizzerete un dolce che lascerà tutti senza parole!
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Iniziamo con la preparazione del pan di Spagna. Ecco come fare:
- In una ciotola rompiamo le uova, iniziamo a mescolare con uno sbattitore elettrico e aggiungiamo lo zucchero.
- Usiamo una teglia rettangolare, la mia è 32 x 22cm, ungiamo di olio e infariniamo. Possiamo usare anche una teglia di alluminio usa e getta da otto porzioni.
- Versiamo l’impasto del pan di spagna.
- Cuociamo il pan di Spagna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti; nel caso di forno ventilato regoliamolo a 170 °C sempre per 40 minuti.
Proseguiamo con la crema pasticcera:
- In un’altra pentola aggiungiamo le uova e lo zucchero, poi la farina.
- Quando il latte è caldo togliamo la scorza e versiamo il latte nella crema, mescoliamo bene e portiamo sul fuoco.
- Lasciamo cuocere fino a che non si addensa, mescolando continuamente.
- Riprendiamo la crema e mescoliamo qualche secondo con lo sbattitore. Ci aggiungiamo la metà della panna montata. Amalgamiamo bene con una spatola o un cucchiaio.
Per la crema, si può utilizzare anche il Bimby:
- Polverizzare la scorza di limone con lo zucchero 20 sec vel 7.
- Unire gli altri ingredienti e cuocere 7 min 90° vel 4.
- Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e fare raffreddare.
Assemblaggio della Torta
Una volta pronti tutti gli elementi, assembliamo la torta:
- In un vassoio rettangolare poggiamo il primo strato di pan di spagna e lo bagniamo con lo sciroppo all’ananas.
- Iniziate a farcire il primo strato, bagnando per bene e poi con l'aiuto di una sac a poche mettete la crema. Aggiungete le fragole e ponete sopra l'altro disco.
- Prendiamo l’ultimo strato e con il coltello rifiliamo i bordi mantenendo solo la parte centrale morbida. Con il disco messo da parte create la mimosa.
- Ricopriamo tutto con l’altro disco di pan di Spagna mettendo la parte gialla rivolta verso l’alto.
- Decoriamo adesso la torta con le fragole che avevamo lasciato da parte. Ovviamente potete sbizzarrirvi e creare il decoro che più vi piace. Poi le ho intervallate con la mimosa di pan di Spagna.
- Per aggiungere un tocco elegante ho scelto un bel nastro di raso giallo. Facciamo dei fiocchetti da sistemare agli angoli della torta, basta poggiarli leggermente sulla panna.
La torta mimosa è pronta, tutta gialla e allegra, un dolce elegante e di grande effetto!
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Cottura Pan di Spagna (forno statico) | 40 minuti | 180°C |
| Cottura Pan di Spagna (forno ventilato) | 40 minuti | 170°C |
| Preparazione Crema Bimby | 7 minuti | 90°C |
Variante: Torta Mimosa alle Fragole
La torta mimosa alle fragole è una ricetta facile e veloce, ideale da portare in tavola l’8 marzo, per la Giornata internazionale delle donne nota anche come Festa della donna. A donare un giallo intenso alla torta è la curcuma, che in questa ricetta è utilizzata come colorante naturale.
Iniziamo preparando le fragole per il ripieno e la bagna della torta. Tagliamo a pezzetti le fragole (teniamone qualcuna da parte per la decorazione) e mettiamole in una ciotola. Condiamole con il succo di limone e due cucchiai di zucchero.
Aggiungiamo la curcuma alle uova. Aggiungiamo al composto di uova il latte ormai caldo, diamo ancora una mescolata e riportiamo sul fuoco fino a fare addensare la crema.
Riprendiamo il pan di Spagna e dividiamolo in tre dischi tagliandolo con un coltello. Riprendiamo la crema ormai ben fredda e mescoliamola con la panna montata già zuccherata.
Filtriamo le fragole dal succo che hanno prodotto. In una ciotola tagliate le fragole a pezzettini, aggiungete lo zucchero e il succo del limone. Fate macerare per mezz'ora e successivamente filtrate il succo.
Tagliate il pan di Spagna in tre dischi, quello di mezzo mettetelo da parte. Iniziate a farcire il primo strato, bagnando per bene e poi con l'aiuto di una sac a poche mettete la crema. Aggiungete le fragole e ponete sopra l'altro disco. Con il disco messo da parte create la mimosa.
La torta mimosa alle fragole è pronta!
Torta Mimosa Girella
Di torte mimosa ne ho preparate di tanti tipi, tutte golose e semplici da fare come piacciono a me. Perché girella? Se state pensando che sia un dolce complicato da realizzare, vi sbagliate!
La prima cosa che faremo è la crema pasticcera, che ci servirà poi per ottenere la crema chantilly con cui farciremo e decoreremo la nostra torta mimosa. Rompiamo quindi in un pentolino le uova e le mescoliamo con lo zucchero e la farina. Nel frattempo facciamo scaldare il latte e poi lo versiamo a filo sulle uova, mescolando. Portiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema mescolando continuamente con la frusta.
Mentre la crema pasticcera si raffredda, prepariamo la pasta biscotto. In questa ricetta ho preferito utilizzare la pasta biscotto perché è molto più elastica del pan di spagna o di altri impasti, quindi sarà più facile poi dare la forma a girella.
Una volta pronto anche il rettangolo di pasta biscotto, possiamo passare alla farcitura e all’assemblaggio del nostro dolce mimosa. Riprendiamo la crema pasticcera ormai fredda e la mescoliamo con della panna montata per ottenere una morbidissima crema chantilly.
Distribuiamo sopra l’ananas sciroppato a pezzetti e assembliamo la girella arrotolando ogni striscia e avvolgendola sulla precedente, mettendole in verticale su un piatto da portata.