La Sfoglia con pesche e marmellata è un dolce estivo facile e veloce, perfetto per quando si ha poco tempo ma voglia di qualcosa di speciale! Questa ricetta è nata per caso, in un pomeriggio afoso di agosto di qualche anno fa: avevo ospiti all’ultimo minuto, frutta matura da consumare, non tutti gli ingredienti per realizzare la mia Torta di pesche soffice! Così guardando in frigo, scorsi una sfoglia rettangolare. Da allora la preparo spesso con pesche gialle, bianche, nettarine.
Ingredienti Principali
La ricetta della torta con pasta sfoglia e pesche è davvero facilissima e si prepara senza sforzi e con pochissimi ingredienti: pesche, due rotoli di pasta sfoglia già pronta, marmellata, biscotti secchi di qualunque tipo e mandorle a lamelle. Basterà formare un guscio di sfoglia e farcirlo con biscotti sbriciolati, pesche, marmellata di pesca e mandorle.
Preparazione Semplice e Veloce
Prima di tutto srotolate la pasta sfoglia direttamente nella sua carta da forno. Poi tirate fuori la base dal frigo, adagiate le fette di pesca sulla marmellata. Infine cuocete nella parte media per circa 25 minuti.
Come Preparare le Pesche
Per prima cosa laviamo benissimo le pesche (possiamo sbucciarle oppure lasciarle con la buccia, a nostro piacere). Dividiamole a metà privandole del nocciolo e affettiamo ciascuna metà in modo che ogni fetta resti vicino all’altra così da mantenerne la forma rotonda. Tagliate le pesche a fette sottili e disponetele in una padella. Aggiungete qualche goccia di limone ed un cucchiaio di zucchero e fatele rosolare 1 minuti per lato a fiamma dolce. Le pesche devo soltanto ammorbidirsi un pochino.
Varianti e Consigli
La torta di sfoglia alle pesche è un dolce delizioso, facile e veloce da realizzare, ideale da gustare dopo pranzo o dopo cena per concludere i pasti con un po’ di dolcezza. Questa torta alle pesche si presta benissimo anche per la merenda oppure per la colazione di tutta la famiglia, magari da accompagnare con un buon succo alla pesca fatto in casa, per stare in tema. Noi abbiamo servito la torta di pasta sfoglia alle pesche con una semplice spolverata di zucchero a velo setacciato.
Se volete renderli ancora più buoni potete aggiungere uno strato di crema pasticcera. I cestini di pasta sfoglia e pesche sono dei dolcetti semplicissimi da fare ma che piaceranno proprio a tutti. Potete sostituire le pesche con la frutta che preferite, e specie in estate avrete solo l’imbarazzo della scelta. Se volete renderli ancora più gustosi non dimenticatevi di aggiungere una spolverata di zucchero a velo prima di servirli! Per iniziare la preparazione dei cestini di pasta sfoglia e pesche lavate e tagliate a tocchetti non troppo piccoli le pesche.
Sfogliatine alle Pesche
Le sfogliatine alle pesche sono dei dolcetti estivi veloci e deliziosi, ideali per la merenda o come dessert dell'ultimo minuto: si preparano in circa 20 minuti e con pochissimi ingredienti. Per realizzarle ti occorreranno solo pasta sfoglia, pesche e miele, oltre all'uovo sbattuto per spennellare.
Le fettine di pesca saranno posizionate sulla teglia con il miele, aggiungendo poi un rettangolo di sfoglia: una preparazione simile a quella della tarte tatin, ma più semplice e veloce. A fine preparazione, serviremo le sfogliatine con zucchero a velo.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e realizzate dei rettangoli 9 cm x 14 cm circa. Spennellate un rettangolo di pasta sfoglia con dell’acqua, ricoprite con dello zucchero semolato e adagiatevi sopra un altro rettangolo di sfoglia. Sfornate le sfogliatine alle pesche e lasciate raffreddare prima di servire.
Come Preparare le Sfogliatine
- Copri la teglia con la carta forno.
- Versa dei cucchiaini di miele formando dei rettangoli.
- Poggia sopra ogni sezione un rettangolo di pasta sfoglia e sigilla bene con le dita.
- Spennella l’uovo sbattuto sulla sfoglia e cuoci in forno a 180 °C per 15-20 minuti.
Consigli: Per la preparazione utilizza preferibilmente le pesche gialle, più compatte. In alternativa puoi utilizzare le pesche sciroppate.
Torta di Pesche: un Classico per Ogni Occasione
La torta di pesche è il classico dolce per tutte le occasioni. Può essere servita a merenda, magari accompagnata da un succo di frutta, dal caffè o dal tè. E’ perfetta anche per colazione, in quanto può figurare come un’alternativa ancora più gradevole del proverbiale cornetto alla marmellata. Inoltre può fungere da fine pasto, soprattutto quando non si teme per la linea e si intende chiudere il menù all’insegna del gusto.
Dal punto di vista gastronomico la torta di pesche appare come una grande girella realizzata con la pasta sfoglia, ripiena di confetture di pesche e di pesche a crudo. Alcuni di voi potrebbero essere tentati di preparare la pasta sfoglia in casa, ma vi anticipo che è molto difficile. Invece potreste acquistarne una pronta al supermercato, profondendo una certa attenzione alla scelta del prodotto. Se soffrite di celiachia non temete, sono in commercio alcune varianti gluten-free realizzate con un mix di farina di mais e di riso.
Ricetta Torta di Pesche
Per preparare la torta di pesche dovrete iniziare dalla frutta. Rimuovete il nocciolo dalle pesche, poi fatele a fettine conservando la buccia. Poi stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate un cerchio con cui coprire il fondo dello stampo da circa 22 cm di diametro (per 6 persone). Ricavate anche delle strisce larghe 2 centimetri.
Ora fate dei buchi superficiali sulla base in sfoglia e distribuite uno strato sottile di confettura. Infine applicate due strisce di sfoglia sulle pareti dello stampo e mettete un giro di pesche. Poi fate un altro giro con le strisce di pasta sfoglia, così come vedete in foto. Ripetete l’operazione fino ad arrivare al centro della torta, dove metterete delle fette di pesca quasi a formare una rosellina.
Mettete la torta in frigorifero per 30 minuti per farla gonfiare al meglio una volta messa in forno. Intanto mescolate lo zucchero e la cannella, poi sventagliate un po’ di questo mix sulla superficie della torta. Infine cuocete la torta al forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti (mettete la torta nella parte inferiore del forno). Poi spostate lo stampo nella parte alta del forno, abbassate la temperatura a 180 gradi e continuate per altri 20 minuti. La sfoglia dovrà risultare ben dorata. Servite e buon appetito.
Ingredienti Torta di Pesche
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo consentito
- 4-5 pesche
- 4 cucchiai di confettura di pesche
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Il Ruolo delle Pesche
Come suggerisce il nome, una grande importanza nella torta di pesche è data proprio alla frutta. Le pesche compaiono sotto forma di confettura, formando il ripieno morbido della torta, ma anche sotto forma di frutta tagliata a fettine e posta sulla base già arricchita con la confettura. La composizione è particolare come potete vedere in foto, di fatto vengono alternati cerchi di sfoglia e cerchi di fettine di pesca.
A questo punto una domanda sorge spontanea: quale pesca utilizzare? Per questa torta vi consiglio di andare sul sicuro e di optare per le pesche gialle in quanto sono più croccanti e gradevoli al palato, inoltre apportano sentori dolci, aciduli e aromatici. Se però preferite delle note più delicate, potreste optare per le pesche noci, che hanno un sapore meno acidulo e per il colore bianco. A prescindere dalla varietà, le pesche sono ricche di nutrienti.
Il riferimento è agli immancabili potassio e vitamina C ma anche al betacarotene, presente più nelle pesche gialle che nelle pesche noce. Il betacarotene conferisce tonalità giallo - arancioni agli alimenti (come nella zucca e nella carota), oltre a favorire l’assorbimento della vitamina A e a fungere da antiossidante. Per quel che concerne l’apporto calorico, siamo su livelli medi: 60 kcal per 100 grammi.
Una Decorazione d’Impatto
La torta di pesche spicca per la semplicità ma non per questo è priva di decorazione. La decorazione è facile da realizzare, ma impatta in maniera positiva sulla resa finale. Nello specifico è data da un mix di zucchero e cannella, che viene sventagliato prima della cottura, in modo che la sfoglia ne assorba i sentori.
Lo zucchero dovrebbe essere semolato in quanto si amalgama meglio con gli altri sapori, inoltre dovrebbe essere bianco perché i residui di melassa dello zucchero bruno potrebbero dare luogo a sentori amarognoli. Per quanto concerne la cannella si segnala la sua capacità di aromatizzare e dolcificare allo stesso momento, proprio per questo viene ampiamente utilizzata in pasticceria.
La cannella è una spezia, dunque è bene non esagerare con le dosi in quanto vi è il rischio di coprire gli altri ingredienti. La cannella fa anche bene alla salute, infatti è ricca di antiossidanti, sostanze che rallentano l’invecchiamento, inibiscono i radicali liberi e rendono meno probabile la formazione di tumori.
Come Preparare la Confettura di Pesche?
Nella ricetta della torta di pesche un posto di rilievo è occupato dalla confettura di pesche fresche. La confettura viene impiegata per arricchire la sfoglia, infatti viene spalmata sulla base prima ancora di aggiungere le pesche a crudo.
Come realizzare la confettura di pesche? La ricetta è molto semplice, basta riunire in una pentola tutti gli ingredienti (pesche, mela, zucchero, succo di limone, cannella) e cuocere per almeno tre quarti d’ora. Per capire quando la cottura è giunta al termine si può fare la prova del piattino: si pone un po’ di confettura sul piattino e lo si inclina leggermente, se la confettura scende piano piano allora la confettura è pronta. Mi raccomando, come per qualsiasi altra conserva dovrete sterilizzare per bene i vasetti e i tappi.
Si narra che tanto tempo fa un uomo trovò nel corpo di un pesce un nocciolo che, una volta piantato, diede vita ad un albero da cui nacque un frutto succoso e profumato. Frutto prettamente estivo, la pesca però è davvero un toccasana: digestiva, depurative, diuretica, antiossidante, ricca di vitamina A e C, favorisce l’assorbimento del ferro e rallenta l’invecchiamento. Oltretutto è buonissima, che direi essere la cosa più importante! Nei dolci poi dà il meglio di sé!