Le zeppole di San Giuseppe sono un tipico dolce del sud Italia preparato per la festa del papà. Un classico dolce, semplice anche da fare a casa, che potete mettere nel vassoio del dessert della domenica. Sono delle ciambelle di pasta choux decorate con crema pasticcera e una o più amarene sciroppate, sopra le quali viene fatta cadere una pioggia di zucchero a velo. Possono essere cotte al forno, e quindi sono più leggere, o fritte.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Lucana di nascita, toscana di adozione. Dedico questi dolci alle mie sorelline Lully e Simo.... che non amano i dolci fritti!!!
Le zeppole di San Giuseppe Bimby sono dei dolci tipo bignè fritti e farciti con crema pasticcera e decorati con una piccola amarena sulla punta. Una morbida pasta che racchiude al suo interno tutta la dolcezza della crema pasticcera. Le zeppole di San Giuseppe Bimby è un dolce che piace proprio a tutti, grandi e piccini. Nelle pasticcerie italiana ma soprattutto in quelle napoletane è possibile trovarle già da dopo carnevale.
Tipico dolce della tradizione napoletana, sono ottime fritte ma prende sempre più piede la versione a forno, più soffice e leggera. In questa ricetta vi proponiamo la versione al forno delle zeppole di San Giuseppe utilizzando il Bimby. Le zeppole di San Giuseppe sono venute belle gonfie e di una leggerezza impressionante! Per fare le zeppole di San Giuseppe con il bimby ci vuole veramente poco.
Preparare le zeppole in casa può incutere timore, soprattutto quando si parla di pasta choux. Tuttavia, grazie alla precisione del Bimby, questa preparazione diventa alla portata di tutti. Il segreto di una zeppola perfetta risiede nella temperatura e nella lavorazione dell’impasto.
Ricetta Bimby : zeppole di San Giuseppe al forno
Ingredienti
Per 12 zeppole:
- 150 gr di farina
- 250 gr di acqua
- la punta di 1 cucchiaio di zucchero
- 100 gr di burro (ammorbidito)
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Per Farcire:
- 300 gr di crema pasticcera
Per Decorare:
- 12 ciliegie sciroppate
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati:
- Bimby
- Sac-à-poche con cono a stella
Preparazione delle Zeppole di San Giuseppe Bimby
Le zeppole di San Giuseppe al forno Bimby sono il dolce simbolo della festa del papà. Anche se la ricetta autentica prevede una cottura in frittura, bisogna ammettere che anche la versione più leggera al forno è davvero ineguagliabile.
Preparazione della Pasta Bignè:
- Cuocere gli ingredienti nel boccale: Per fare le zeppole di San Giuseppe al forno Bimby iniziate a mettere nel boccale l'acqua, il burro morbido tagliato a pezzetti ed un pizzico di sale. Cuocete 6 min. 100° a vel.1.
- Aggiungere farina e zucchero: Aggiungete lo zucchero e la farina, mescolate 20 sec. a vel. 4, non appena la farina si è ben amalgamata all'impasto cuocete ancora 5-6 minuti 90° a vel .3.
- Raffreddare e aggiungere vanillina e uova: Togliete il boccale e fate raffreddare l'impasto per 10 minuti, lasciandolo nel boccale ma senza coperchio. Trascorso il tempo di raffreddamento mescolate l'impasto 10 sec. a vel. 3.
- Aggiungere le uova: Poi con le lame in movimento aggiungere la vanillina e le uova, una alla volta, dal foro del coperchio e lavorate 30 sec. a vel.6.
Preparazione alternativa (senza Bimby)
- Mettete acqua, burro e un pizzico di sale in un pentolino e portate a bollore.
- Spegnete il fuoco e versate poi tutta la farina e mescolate velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Fate raffreddare il composto e poi aggiungete un uovo alla volta, mescolando con delle fruste elettriche o un cucchiaio di legno.
Preparazione della Crema Pasticcera:
- Preparare la crema: Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e fate cuocere 9 minuti 90° velocità 4.
Preparazione alternativa (senza Bimby)
- Per la crema pasticcera, mescolate zucchero e uova, aggiungete la farina e l’aroma scelto ed, infine, il latte.
- Mescolate con le fruste elettriche per amalgamare tutti gli ingredienti, passate il composto in un colino per eliminare eventuali grumi e cuocete in un tegame antiaderente a fuoco basso, mescolando in continuazione.
Infornare e farcire le zeppole:
- Infornare le zeppole: Mettete l'impasto in una sac-a-poche con bocchetta a stella e formate delle piccole ciambelle su una teglia rivestita di carta forno (con un solo giro di pasta choux otterrete un risultato migliore) ed infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, poi appena risulteranno dorate abbassare la temperatura a 180°C per altri 10 minuti ed infine abbassare a 140°C gli ultimi 10 minuti tenendo il forno semi-aperto.
- Asciugare le zeppole: Spegnere il forno e socchiuderlo, lasciando asciugare le zeppole all'interno per una decina minuti.
- Farcire le zeppole: Quando le zeppole si saranno raffreddate mettete la crema in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella e farcitele con la crema pasticcera, poi decoratele con un'amarena sciroppata.
Le zeppole di San Giuseppe al forno Bimby sono la versione più leggera e dal gusto più delicato, rispetto a sicuramente quelle tradizionali fritte. Sono ciambelle di pasta choux farcite con una vellutata crema pasticcera e l'immancabile amarena, completate poi con una spolverizzata di zucchero a velo.
Le vostre zeppole di San Giuseppe al forno Bimby sono pronte per essere gustate, servitele con una spolverizzata di zucchero a velo.
Consigli e curiosità
- Quando farcire le zeppole di san Giuseppe? Per un risultato ottima è preferibile farcire le zeppole con la crema solo quando devono essere servite.
- Se quindi avete la necessità di conservarla potrete farlo senza aggiungere la crema pasticcera, che andrete quindi a mettere sulle zeppole solo quando dovete servirle.
- Potete mettere anche metà ciliegia candita, potete usare quelle rosse o quelle nere.
- Le zeppole farcite coperte in frigorifero fino a 3 giorni.