Il seitan alla piastra è un secondo piatto vegano semplice e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia di ospiti vegetariani o vegani. Il seitan, ingrediente ricavato dal glutine di grano tenero, è ricco di proteine ed è un'ottima alternativa alla carne per chi segue una dieta priva di derivati animali, ma non è indicato per i celiaci o gli intolleranti al glutine. Il suo gusto neutro, tendente ad assorbire il sapore del condimento, e la sua consistenza morbida ed elastica lo rendono ideale da utilizzare per moltissime preparazioni vegetali, dal ragù allo spezzatino.
Scopri come preparare il seitan alla piastra seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per portarlo in tavola, basterà ricavare delle fette piuttosto spesse, sistemarle in una pirofila con olio d'oliva ed erbette fresche o secche tritate, sale e pepe, quindi lasciarlo riposare per circa un quarto d'ora, affinché si insaporisca per bene. Non rimarrà poi che cuocerlo, 5 minuti per lato, su una piastra rovente, quindi servirlo subito, ben caldo.
Ingredienti:
- Seitan (4 fette da 100 grammi)
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino, timo e origano tritati finemente (o le erbe aromatiche preferite)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sistema il seitan su un tagliere e ricava 4 fette da 100 grammi ognuna.
- Trita finemente il rosmarino e predisponi il resto delle erbe aromatiche che userai per profumare il piatto.
- Condisci le fette di seitan con il trito di erbe aromatiche.
- Spennella anche la superficie con altro olio extravergine di oliva.
- Copri con un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare il tutto per 15 minuti.
- Fai scaldare una piastra sulla fiamma vivace e, quando sarà rovente, adagia le fette di seitan, poi lasciale cuocere per 10 minuti, girandole a metà cottura.
Si consiglia di consumare il seitan alla piastra al momento.
Cuocere seitan sulla piastra
Varianti e Consigli
Noi lo abbiamo accompagnato con una maionese vegana a base di latte di soia non zuccherato, olio di semi di girasole e aceto di mele, insieme a una porzione di patate al forno e bietole in padella, ma puoi abbinarlo a ciò che più ti piace: altre deliziose salsine vegane con verdure di stagione arrostite, funghi trifolati, spinaci saltati, purè di patate dolci, zucca al forno, un'insalata di carciofi e così via.
Noi abbiamo scelto di usare rosmarino, timo e origano, ma puoi adoperare le tue erbe aromatiche preferite: andranno benissimo anche salvia, maggiorana, aneto, dragoncello ed erbette provenzali. Inoltre, puoi aggiungere a piacere un cucchiaino di spezie, come paprica dolce o affumicata, curry, curcuma o cumino.
Se preferisci, puoi preparare degli spiedini di seitan alla griglia:
- Prepara dei cubetti di Seitan grandi abbastanza per essere inseriti negli spiedini e grigliati.
- Prepara la marinatura: in una ciotola spremi il succo del lime, l’olio d’oliva, il rosmarino lavato e un pizzico di sale. A tuo gusto puoi aggiungere anche una nota di piccante con mezzo peperoncino secco.
- Mescola la salsa al seitan e lascia marinare il tutto in frigo coperto alcune ore.
- Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a pezzi abbastanza grandi e i pomodorini.
- Prepara gli spiedini alternando le verdure con il seitan marinato.
- Cuoci sulla griglia spennellando con la marinatura rimanente durante la cottura.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | Circa 35 g |
| Grassi | Circa 10 g |
| Carboidrati | Circa 5 g |