Salame di Cioccolato Senza Uova e Burro: La Ricetta Facile e Golosa

Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perché facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini. Era una gioia trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle merende da bambina.

Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. È una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti: cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!

Il Salame al cioccolato è un dolce semplice, ma si gusta sempre volentieri d’estate come fine pasto o semplicemente a merenda. Questo dolce senza burro e senza uova è più leggero della versione originale, proprio perché ha il nostro olio extravergine di oliva biologico Vaianino al posto del burro ed è senza uova.

Origini e Caratteristiche

Il salame di cioccolato è un dolce tradizionale diffuso in molte regioni italiane e in altri paesi. Ha origini casalinghe, nato dal bisogno di creare qualcosa di goloso con pochi ingredienti accessibili - proprio quelli che abbiamo spesso in dispensa: cioccolato, biscotti secchi, burro, cacao amaro e zucchero a velo. Il nome “salame” deriva dalla sua forma che ricorda un vero salame. È perfetto per ogni occasione - nei pranzi delle feste, come dolce dell’ultimo minuto o persino nei picnic estivi.

Salame di Cioccolato Senza Uova e Burro: La Ricetta Passo Passo

Ecco come preparare questo delizioso dolce in modo semplice e veloce:

Ingredienti:

• 125 gr di biscotti secchi Oro Saiwa
• Cioccolato fondente
• Cacao amaro
• Zucchero a velo
• Olio extravergine di oliva biologico (o altro olio di semi)
• Liquore a piacere (opzionale)
• Nocciole, mandorle, gocce di cioccolato o pistacchi (opzionale)

Procedimento:

1. Frantumate con le mani in una terrina 125 gr di biscotti secchi Oro Saiwa. Il mio consiglio? In una ciotola, spezzetta i biscotti in maniera molto grossolana, in modo tale da lasciare anche pezzetti più grossi.
2. Mettete il cioccolato a sciogliere a microonde a 600 w per alcuni minuti, avendo l’accortezza di girarlo ogni tanto. Se non disponi di un microonde, potete farlo tranquillamente con metodo del bagnomaria. Una volta sciolto completamente, lasciatelo raffreddare.
3. A parte, sempre in una ciotola, metti il cacao e lo zucchero a velo e mescola per renderli uniformi.
4. A questo punto versare la crema al cioccolato dentro la terrina dei biscotti secchi frantumati e impastare bene con un cucchiaio. Aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere un composto compatto. A questo punto unite il liquore che più preferite. Se lo mangeranno anche i bambini potete sostituirlo con acqua o latte.
5. Rovesciare il tutto in un foglio di carta oleata e avvolgere il dolce dando la forma di un salame.
6. Quando sarà pronto prendi della carta forno metti il tuo composto al centro e aiutandoti con la stessa carta forno, forma il tuo salame di cioccolato compattando bene il tutto. Ricava un cilindro di circa 20 cm di lunghezza per un diametro di 7 cm.
7. Lascialo in frigorifero per un paio di ore in modo tale che si solidifichi bene.
8. Una volta pronto, toglilo sia dalla pellicola che dalla carta forno, e taglialo a fette spesse circa 1,5cm, quindi servilo!

Potete arricchire il salame di cioccolato con nocciole intere, mandorle, gocce di cioccolato o pistacchi. Facilissimo, si prepara in poche mosse senza usare forno e fornelli se non per sciogliere il cioccolato.

Variante con il Bimby

Per chi possiede il Bimby, ecco una versione ancora più semplice e veloce:

Ingredienti:

• Cioccolato fondente
• Biscotti secchi
• Olio di semi di mais
• Nocciole tostate
• Latte (o bevanda vegetale)

Procedimento:

1. Mettere nel boccale le nocciole: 4 sec. vel. 7. Versare le nocciole tritate in una ciotola e mettere da parte.
2. Mettere nel boccale (anche sporco) i due tipi di biscotti a pezzi: 2 sec. vel. Turbo. Versare i biscotti tritati nella ciotola con le nocciole tritate.
3. Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzetti e il latte: 3 min. 60° vel. 1.
4. Aggiungere l'olio: 5 sec. vel. 1.
5. Aggiungere il trito di biscotti e nocciole: 20 sec. vel. 4.
6. Versare il composto sopra la pellicola trasparente, chiudendolo come una caramella. Prima di portarlo in tavola, attendere almeno un paio d’ore affinché risulti compatto.

Variante con Yogurt Greco

Un’alternativa leggera e nutriente, con lo yogurt al posto del burro:

Ingredienti:

• 250 g di biscotti secchi
• 150 g di yogurt greco intero
• 100 g di cioccolato fondente
• 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di cacao amaro
• 2 cucchiai di latte (se necessario)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
• Chicchi di melagrana qb (facoltativi)

Procedimento:

1. Sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
2. Tritate 30 g di pistacchi per l’interno e tenete da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
4. In un’altra ciotola mescolate lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
5. Unite poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
6. Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere. Versate l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
7. Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente. Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
8. Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.

Conservazione

Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per circa 5-7 giorni. Puoi congelare il salame di cioccolato senza uova per fino a 2 mesi. Avvolgilo prima nella pellicola e poi in un foglio di alluminio per preservarne la freschezza. Se vuoi gustarlo al meglio, togli il salame di cioccolato dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.

Consigli Utili

• Potete arricchire il salame di cioccolato senza uova con nocciole intere o in granella, mandorle, pistacchi e quello che più preferite.
• Un salame di cioccolato con cacao amaro e cioccolato fuso, da personalizzare usando i biscotti che più preferite: senza glutine, al cacao, con gocce di cioccolato, biscotti senza latte, senza burro.
• Al posto del liquore potete usare del caffè ristretto oppure, se non volete usare latte, semplicemente acqua così da renderlo perfetto per i più piccini.

Tabella Comparativa delle Varianti

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