Salame di Cioccolato e Frutta Secca: Una Ricetta Golosa e Semplice

Sfido chiunque a non avere preparato una volta nella vita il salame di cioccolato a Natale, durante una tombolata o una riunione di famiglia. Oggi ti presentiamo una versione arricchita e personalizzata di questo classico intramontabile: il Salame di Cioccolato e Frutta Secca, senza uova, un dolce squisito, semplice, economico e veloce da preparare con un po’ di fantasia.

In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto di quei dolci genuini, come questo Salame dolce con frutta secca, che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti!

La ricetta di oggi è dedicata agli amanti del cioccolato fondente e della frutta secca. Capirete subito quindi che questo salame di cioccolato e frutta secca è un dolce per adulti. In più, è senza uova, così eliminiamo alla radice i dubbi sull’uso dell’uovo a crudo.

Questo dolce è perfetto per essere gustato la sera, prima di andare a letto, davanti alla televisione o a un buon libro insieme a un bicchierino di grappa. E dopo, sogni d’oro.

Puoi preparare il Salame di cioccolato, ricetta senza uova con i tuoi bambini. Se siete in cerca di un’idea golosa per la festa di compleanno dei vostri bambini, il Salame dolce con frutta secca fa sicuramente per voi, e poi è così facile da realizzare (non necessita di cottura finale) che potrete coinvolgere i più piccoli che si divertiranno a preparare insieme a voi il loro dolce preferito.

Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini. Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle.

È una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!

Ingredienti e Preparazione

Nella ricetta di famiglia ho sempre usato la polvere di cacao amaro ma stavolta l’ingrediente principale è il cioccolato fondente. Ho deciso, però, di personalizzare la ricetta, arricchendola con pistacchi, mandorle e nocciole, un pizzico di pepe bianco, un po’ di cannella, un goccio (abbondante) di grappa trentina ed eliminando le uova. Il risultato è un salame di cioccolato senza uova, più compatto di quello che sono abituata a fare. Quasi un cioccolatino farcito con biscotti e frutta secca, perfetto per il mio scopo ultimo.

Ingredienti Principali:

• Cioccolato fondente
• Frutta secca mista (mandorle, nocciole, pistacchi)
• Biscotti secchi
• Burro
• Zucchero
• Grappa (opzionale)
• Zucchero a velo

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato: Tritare grossolanamente il cioccolato fondente, quindi scioglierlo a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto con una spatola finché il cioccolato non sarà completamente fuso.
2. Montare burro e zucchero: Con le fruste elettriche, montare insieme il burro morbido e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso e morbido.
3. Tostare e tritare la frutta secca: Tostare leggermente le mandorle, le nocciole e i pistacchi in un tegame, quindi tritarlo grossolanamente e unirli al composto a base di cioccolato.
4. Aggiungere i biscotti: Spezzettare i biscotti con le mani in modo grossolano e aggiungere anche questi al composto.
5. Raffreddare e modellare: Fare raffreddare la preparazione per qualche minuto nel frigorifero, in modo che si rassodi e diventi lavorabile più facilmente. Con le mani formate un salame. Stringete i lembi e avvolgete il tutto in pellicola per alimenti, quindi riponete il salame di cioccolato senza uova in frigorifero per almeno 6 ore o anche per tutta la notte.
6. Decorare: Quando il salame sarà freddo, cospargetelo con lo zucchero a velo 'massaggiandolo' con le mani, in modo da simulare la buccia biancastra dei salami veri. Se avete altri 5 minuti di tempo, potete legarlo con spago da cucina, come ho fatto io: vi garantisco che sembrerà davvero un salame. Almeno finché non lo taglierete!

Il risultato è un salame di cioccolato senza uova, più compatto di quello che sono abituata a fare. Quasi un cioccolatino farcito con biscotti e frutta secca, perfetto per il mio scopo ultimo. Una vera delizia! Perfetto non solo da servire come dolcetto al cucchiaio, con qualche ciuffo di panna montata! Durante le feste natalizie e non solo! Il salame di frutta secca è un dono perfetto per le prossime feste!

L'ABBINAMENTO: Abbiamo scelto la grappa barricata di Teroldego prodotta dalla Distilleria Fratelli Pisoni.

Una volta freddo, potete tranquillamente conservarlo a temperatura ambiente, dove si conserva più di 1 mese. Questo compatterà completamente il salame di cioccolato. Ora riprendi il salame di cioccolato. Scartandolo, potrà essere leggermente umido. Asciugalo con carta assorbente.

Completa il tutto lo zucchero a velo. Che asciuga l’esterno e lo compatta donandogli l’aspetto di un vero e proprio salame. Io l’ho legato con lo spago, per un effetto scenografico di maggiore impatto. Ma non necessariamente dovrete farlo anche voi. Spolveratelo solo con lo zucchero a velo, andrà benissimo!

Varianti Golose

Esistono diverse varianti del salame di cioccolato con frutta secca, ognuna con un tocco speciale. Ecco alcune idee per personalizzare la tua ricetta:

• Salame di cioccolato con bacche di goji, mandorle e uvetta: una versione ricca di antiossidanti e dal sapore unico. Ammollate l'uvetta nel rum. Quando si sarà ammorbidita strizzatela bene e tenete da parte. Fate tostare le mandorle in forno a 180 °C per 8-9 minuti. Con le mani spezzettate grossolanamente i biscotti secchi. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o con il microonde. Lavorate in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema. Aggiungete il cioccolato fuso, mescolate e incorporate le mandorle, i biscotti l'uvetta strizzata e le bacche di goji. Amalgamate bene il tutto mescolando delicatamente con un cucchiaio. Adagiate il composto ottenuto su un foglio di carta forno precedentemente spolverizzato con zucchero a velo e, aiutandovi con la carta stessa, dategli la forma di un salame. Cercate di compattarlo il più possibile, avvolgetelo completamente con la carta, legatelo con lo spago e mettetelo in frigo a riposare per almeno 6 ore. Al momento di servire prendete il salame dal frigo e affettatelo.
• Salame di cioccolato con datteri e cocco: una versione senza zucchero, perfetta per chi ama i sapori esotici. Per preparare il salame di cioccolato con datteri e cocco (o fichi secchi e cocco) iniziate sciogliendo il cioccolato a bagnomaria o al microonde, poi aggiungete il burro e mescolate facendolo sciogliere. Lasciate raffreddare e nel frattempo sminuzzate con un coltello i datteri e metteteli in una ciotola unendo anche la farina di cocco. Riducete a piccoli pezzi le scorze di arancia candita. Sbriciolate i biscotti e versateli nella ciotola con il cioccolato. Aggiungete anche i datteri con il cocco e le scorze di arancia candita. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferitelo su un foglio di carta forno precedentemente spolverizzato con zucchero a velo. Modellate bene con le mani aiutandovi sempre con il foglio di carta forno e date la forma di un salame. Avvolgetelo bene nella carta forno, legatelo con uno spago e mettetelo in frigo a riposare per almeno 6 ore. Al momento di servire prendete il salame dal frigo e affettatelo.
• Salame di cioccolato con pistacchi: per chi ama la combo cioccolato-pistacchi.
• Salame di cioccolato più leggero: per ottenere un salame di cioccolato più leggero potete utilizzare il riso soffiato al posto dei biscotti secchi. Nel sostituirli considerate che per 100 g di biscotti dovete utilizzare circa 35 g di riso soffiato.
• Salame di cioccolato con i lamponi: se vi piace l'abbinamento cioccolato e lamponi o semplicemente apprezzate la nota acidula che questo delicato frutto è capace di conferire, potete aggiungere al salame di cioccolato sia lamponi freschi che disidratati. Daranno al tutto una spiccata e piacevole nota fruttata.

Il Salame di frutta secca è un’idea dolce, golosa e originale per servire e riciclare la frutta secca; si tratta di deliziosa variante del classico Salame di cioccolato. In questo caso realizzato con un mix di frutta secca (morbida e croccante): datteri, albicocche secche, mandorle, pistacchi, noci e cioccolato fuso! che uniti insieme senza uova, senza burro senza latte, hanno dato vita ad un dolcetto sano, genuino e squisito per tutti!

La Ricetta prende spunto da una preparazione che ho trovato nel libro dei dolcetti del calendario dell’avvento, che ho rielaborato anche in base al mio amato Salame di cioccolato senza uova!! Si prepara in pochi minuti senza alcuna difficoltà! Unica attenzione è il riposo! Il gusto è aromatico e profumatissimo, la consistenza è morbida al morso a tratti croccante! Una vera delizia! Perfetto non solo da servire come dolcetto al cucchiaio, con qualche ciuffo di panna montata!

Il Salame dolce alla Nutella non vi stancherà mai: golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti.

Facile? Non proprio E’ FACILISSIMO!!! La sua struttura rimane compatta ma morbida al morso.

Ti piace la frutta secca? Con un frullatore, trita grossolanamente la frutta secca e mettila da parte.

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