Il salmone alla griglia è un secondo piatto leggero e appetitoso, perfetto da servire durante una cena in famiglia, accompagnato da qualche spicchio di limone, verdure fresche di stagione e un buon bicchiere di vino bianco. Il salmone alla griglia è un secondo piatto di pesce perfetto anche per chi non ama il sapore iodato degli ingredienti del mare. Il salmone, infatti, è un pesce di acqua dolce, molto grasso e saporito.
La carne del salmone è ricca di grassi "buoni", i famosi Omega 3, molto utili alla nostra salute: è una buona fonte di proteine, vitamine (vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina), sali minerali. Tante buone motivazioni per integrarlo nella nostra dieta, servendolo ogni volta con verdure diverse e magari con qualche salsa, come quella allo yogurt.
La cottura sulla griglia deve essere veloce, uno o due minuti per lato, per evitare che la carne secchi troppo. Noi abbiamo scelto dei filetti, ma è possibile utilizzare gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento anche per i tranci: l'unica accortezza, in questo caso, è quella di far attenzione ai pezzetti di lisca che si trovano nella parte centrale.
Come Cuocere il Salmone alla Griglia Perfettamente
Cuocere il salmone alla griglia non è particolarmente complicato, se si seguono alcune semplici regole. Come prima cosa scegliete la griglia adatta: va bene sia la griglia a carbone sia quella elettrica. Ricordate di verificare che si tratti di una superficie antiaderente, in caso contrario, ungetela con poco olio prima di posizionare il pesce. Assicuratevi, poi, che la griglia sia piuttosto calda senza risultare rovente.
Scegliete un filetto piuttosto che un trancio, in questo modo potrete iniziare la cottura dalla parte della pelle e assicurarvi che il salmone alla griglia cuocia lentamente e uniformemente. Dopo aver posizionato il pesce sulla griglia, regolate la temperatura della fiamma. Praticiamo ora un taglio sulla pelle del pesce e iniziamo a cuocerlo da questa parte.
Sei fra quelli che hanno provato a grigliare il salmone e non è riuscito nell’intento perché buona parte ti è rimasto attaccato alla griglia? Bene. E’ successo a molti. Asciugare il pesce e spennellarlo d’olio ti permette di iniziare subito il processo di cauterizzazione. Come ben sai, l’acqua è nemica del grill. Solo il pesce umido tende ad attaccarsi alle griglie. L’olio aiuta a veicolare il calore. La ghisa è il materiale perfetto per fornire calore in modo costante. Asciuga il salmone con del panno carta. Alla perfezione.
Come Aromatizzare il Salmone alla Griglia
Salmone alla Griglia Facilissimo | Ricetta Facile e Veloce | Grigliare Duro
Per un salmone alla griglia che i vostri commensali non dimenticheranno, potete procedere a una marinatura a secco da far precedere alla cottura. Noi vi suggeriamo una miscela di spezie e sale che renda ancor più gustoso il pesce. Il Fish Rub di QKing è un mix bilanciato pensato per esaltare il sapore dei prodotti ittici. Il sale di Volterra a grana grossa permette alle carni di assorbire tutto il sapore di cipolla, erba cipollina, aneto, finocchio e scorza di limone accompagnato dal tocco speziato di pepe bianco e pepe nero. Basterà spolverare sul pesce, massaggiarlo e lasciare che si insaporisca per 30 minuti.
Disponete il salmone in un recipiente capiente con un coperchio e lasciatelo in frigo. Qualche minuto prima della cottura, tiratelo fuori e lasciate che il pesce raggiunga la temperatura ambiente.
Marinatura Alternativa
Raccogli in una ciotolina l'olio extravergine di oliva. Profuma con le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe, e mescola con un cucchiaio. Sistema i tranci di salmone in una pirofila e versa la marinatura, facendo in modo che il pesce sia ben irrorato. Trascorso il tempo, scola i tranci dal liquido di marinatura e sistemali su una griglia rovente, dalla parte della pelle per circa 4 minuti. Gira delicatamente il salmone con l'aiuto di una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato per altri 4 minuti.
A piacere puoi sostituire il timo e l'alloro, da noi utilizzati per preparare la marinatura, con rametti di aneto, prezzemolo tritato o erba cipollina oppure, per una nota fresca e pungente, puoi unire un po' di zenzero grattugiato e scorzette di lime. Puoi accompagnare i tranci di salmone alla griglia con una maionese vegana o una fresca salsa allo yogurt.
Come Capire se il Salmone è Cotto
Per capire se il salmone è cotto basterà guardarne la superficie. La parte più spessa del trancio dovrà essere di un colore rosa chiarissimo opaco, al tocco di una forchetta dovrà risultare leggermente tenace senza aver perso di elasticità. Dovrà sfaldarsi facilmente. Se aperte, le fibre devono risultare di un rosa opaco anche al cuore ma ancora umide e succulente. Solitamente per un trancio di salmone che cuoce a 180°C occorrono all’incirca 20 minuti, quindi moderate la fiamma e non perdetelo d’occhio.
Come Servire il Salmone alla Griglia
Il salmone grigliato così preparato è perfetto sia per i golosi sia per chi, oltre ad amare piatti saporiti, vuole mantenersi in forma. Che facciate parte dell’uno o dell’altro gruppo, scegliete un’insalata di stagione arricchita con semi e frutta secca o le sempre gustose patate al cartoccio.
Salmone Grigliato con Salsa al Prezzemolo
Dopo aver cucinato il salmone al forno da solo, il salmone con le patate, il salmone al vapore e il salmone al cartoccio, oggi vi proponiamo il salmone grigliato con salsa al prezzemolo! Un secondo di mare leggero e nutriente, insaporito con un condimento aromatico dalle note piccanti e accompagnato con un contorno di zucchine trifolate. Facile e veloce da preparare, questo salmone alla piastra è ideale per tutta la famiglia, anche per una cena dell'ultimo minuto.
Per realizzare il salmone grigliato con salsa al prezzemolo iniziate dalla salsa al prezzemolo che potete preparare anche con qualche ora di anticipo se preferite. Tritate finemente con il coltello (o se preferite sminuzzate nel mixer) il prezzemolo e lo scalogno, tagliate a piccoli pezzettini il peperoncino fresco e il peperoncino a pezzetti. Tenete da parte il trito misto.
Occupatevi ora della salsa per il condimento: in una ciotolina versate l’olio, il succo di limone e due cucchiai di aceto di mele. mescolate bene in modo che il trito assorba il condimento aggiustate di sale e pepe. Tenete da parte la salsa e occupatevi del contorno di zucchine: lavate e tagliate a rondelle le zucchine (potete consultare il procedimento che trovate nella ricetta delle zucchine trifolate) e cuocete a fuoco vivace, coprendo la padella con un coperchio finché le zucchine non risulteranno cotte.
Per ultimo preparate il salmone: prendete il filetto di salmone pulito e tagliatelo in 4 tranci da circa 200 gr ciascuno. pepate e cuocete per circa 3-4 minuti per lato. I tranci saranno pronti quando la superficie sarà ben dorata. Adesso potete impiattare: irrorate il salmone con la salsa al prezzemolo, preparata in precedenza e unite le zucchine trifolate. Si consiglia di consumare il salmone grigliato con salsa al prezzemolo appena pronto.
Consigli aggiuntivi
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di acquistare dei tranci di salmone freschissimi e di non privarli della pelle: questa servirà a "isolare" il pesce in cottura, lasciando le sue carni tenere, succose e per nulla asciutte.
Il salmone è un pesce apprezzato in tutto il mondo per le sue qualità tanto che si consiglia di consumarlo regolarmente per il benessere dell’organismo.