Un raffinato e fresco dolce al cucchiaio, ideale per una coccola mattutina, una merenda all'aperto o per concludere un pranzo tra amici. Golosa ed elegante, questa panna cotta, preparata con pochi e semplici ingredienti, incontra i gusti di tutti grazie alle note dolci e profumate della panna e del latte, quelle aromatiche della vaniglia e quelle fresche dei frutti di bosco. Una proposta allettante in più occasioni della giornata che seduce anche per il contrasto brillante dei suoi colori.
Il dolce è stato preparato per noi da Amanda Deni, innamorata dell'autoproduzione e della vita agreste, che conduce con raffinato senso estetico.
Panna cotta ai frutti di bosco ricetta UN DOLCE EVERGREEN! (SUB ENG-FRA-ESP-GER)
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Per la panna cotta:
- 250 g di latte di mandorla oppure latte di soia
- 250 g di panna vegetale da cucina
- 30 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- ½ cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di agar agar in polvere
Per la salsa ai frutti di bosco:
- 150 g di frutti di bosco
- 35 g di zucchero di canna oppure di cocco
- 1 cucchiaio di acqua
Preparazione
- Versa il latte in un pentolino e aggiungi l'amido di mais. Con una frusta mescola per dissolvere l'amido. A questo punto aggiungi la panna, lo zucchero, la vaniglia e l'agar agar.
- Porta a bollore mescolando, e dal momento che inizia a bollire prosegui per altri 2-3 minuti. Spegni la fiamma e versa nei vasetti. Lasciali da parte.
- Mentre si intiepidiscono, prepariamo la salsa: metti a scaldare sul fuoco i frutti di bosco con lo zucchero e il cucchiaio d'acqua. Porta a bollore e continua la cottura per 1-2 minuti, schiacciando i frutti con un cucchiaio.
Basta pochissimo a trasformare una semplice panna cotta ai frutti di bosco in un dessert elegante e che stupirà i vostri ospiti. Aggiungeteci poi che è facile e veloce da preparare, ed il dessert per chi ha poco tempo è servito. Basta pensarci con qualche ora di anticipo.
Con queste dosi me ne sono venute quattro belle grandi, se state pensando ad un buffet, potete optare per dei bicchierini piccoli e fare tante mini panne cotte.
Ora dovete fare in modo che i bicchieri restino obliqui. Io li ho messo in una terrina con sotto un tappo di sughero del vino. Assicutevi che non traballino. Lasciate raffreddare e versate nei bicchieri.
Ed ecco pronta la panna cotta ai frutti di bosco!
Varianti e Consigli
Esistono numerose varianti della panna cotta base, con abbinamenti a diversi frutti come la panna cotta al mango, in diverse forme come la panna cotta ai mirtilli non monoporzione ma realizzata in uno stampo grande, oppure gusti, come la panna cotta al cioccolato liscia oppure con salsa di lamponi e more.
Componete il dolce disponendo sul fondo dei bicchieri uno strato di savoiardi ben imbevuti nel latte (o nella panna). Lavate i frutti di bosco e asciugateli delicatamente. Cuoceteli per 2 o 3 minuti in una padella antiaderente con le scorzette di limone, finché i frutti non avranno rilasciato l’acqua. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone e cuocete per un ulteriore minuto.
La Panna Cotta ai Frutti di Bosco in Versione Natalizia
La panna cotta è un dolce molto amato, in questa ricetta ve lo proponiamo in versione natalizia, con una delicata coulis ai frutti di bosco. E' un dolce che vi proponiamo per un menu delle feste, se volete concluderlo con una proposta diversa dal panettone o da ricette tradizionali del periodo natalizio.
Curiosità sui Frutti di Bosco
Per la realizzazione della vostra panna cotta ai frutti di bosco, preferite i frutti di bosco freschi che troverete disponibili tendenzialmente da maggio a settembre. Per lavarli al meglio, immergeteli in una bacinella con acqua e bicarbonato. Risciacquateli infine abbondantemente.
Molti frutti di bosco sono considerati “bacche”, tuttavia erroneamente. Una vera bacca è un frutto che cresce da un fiore con un ovulo. Fragole, lamponi e more sono considerati frutti aggregati poiché i fiori da cui crescono hanno più di un ovulo. Mirtilli, pomodori, banane e avocado sono invece considerati bacche nel vero senso della parola poiché crescono da fiori contenenti un ovulo soltanto.
Lamponi e more sono frutti aggregati, il che significa che il grande frutto che tanto vi piace è in realtà composto da dozzine di piccoli frutti che crescono insieme. Questi piccoli frutti, o protuberanze, sono chiamati drupe. Il numero di drupe che compongono la bacca è direttamente collegato al numero di volte che un’ape è atterrata sul fiore della bacca per impollinarlo.
Sapevate che una pianta di fragole può riprodursi in due modi? Un modo in cui la pianta può riprodursi è attraverso l’impollinazione del fiore della bacca e del frutto e dei semi della fragola, il secondo modo in cui la pianta può riprodursi è quello di clonarsi più volte.
A proposito di Amanda Deni
Amanda Deni, ostetrica di formazione, gestisce una famiglia, due cani, 15 galline e mille altri impegni cui si aggiunge la passione per i mercatini delle pulci dove scova tesori dimenticati che riporta in vita con eleganza. Restauro, magia del riuso e autoproduzione sono i dictat di Amanda che esprime con creatività nelle ricette, nell’orto e nel giardino. Un’impronta di slow living, che ispira a vivere in modo consapevole, sostenibile e creativo è il leitmotiv del suo blog Rossotibet.com. La trovate anche su Ig e Fb.