Gli chef lo sanno bene: presentare nel modo migliore un piatto non è una semplice questione estetica ma un elemento centrale del servizio che valorizza il gusto, amplifica le percezioni sensoriali, facendo del momento del pasto una vera e propria esperienza. Ma un piatto ben presentato, anche nel corso di una spaghettata fra amici o un pranzo in famiglia, significa soprattutto cura per gli ospiti che si sentiranno coccolati e al centro delle vostre attenzioni a tavola. Ma da dove cominciare?
La Scelta del Piatto
Il galateo consiglia sempre il piatto piano, in vetro o ceramica, per il servizio della pasta, possibilmente in coordinato con lo stile della tavola; i piatti fondi sono invece riservati a zuppe e minestre.
L'Importanza della Composizione
Vale la pena ricordare che il gusto e l’estetica dei piatti risentono delle mode del momento, come del gusto personale ma resta sempre valido il criterio per il quale è di fondamentale importanza valorizzare al massimo il gusto della portata a partire dall’impatto visivo.
Non Esagerare con le Quantità
Porzioni troppo abbonanti sono difficili da gestire nell’impiattamento oltre a essere nutrizionalmente non sostenibili (specie durante le feste quando le portate sono tante e gli appuntamenti food molto frequenti.
Tutorial - Come imparare a mantecare e impiattare la pasta. *facilissimo* 👨🏻🍳
L'Asso nella Manica: Il Coppapasta
Il coppapasta, un piccolo cerchio metallico per salvarsi dall’impiattamento selvaggio, è principalmente utilizzato in cucina per dare forma a impasti di dolci e salati fatti in casa. Può essere utile anche per circoscrivere una porzione di spaghetti o contenere nel piatto paccheri e rigatoni adagiati in verticale.
No alla Monocromia
Giocare con colori e consistenze è un passaggio obbligatorio per ottenere un buon risultato finale. Che siano linguine, spaghetti o pasta al forno la portata farà venire all’acquolina in bocca agli ospiti anche grazie al contrasto di colori vivaci e contrastanti. Un esempio?
La Ricetta Giusta
Va da sé che anche il più bel piatto è impresentabile se manca di gusto.
Esempi di Prezzi di Piatti (IVA esclusa)
Ecco alcuni esempi di prezzi di piatti, con il prezzo originale e quello attuale, IVA esclusa:
| Prezzo Originale (€) | Prezzo Attuale (€) |
|---|---|
| 23,10 | N/A |
| 27,74 | N/A |
| 15,48 | N/A |
| 8,68 | N/A |