Gli spaghetti di zucchine sono un piatto fresco ed estivo, facilissimo da preparare e perfetto per chi cerca un'alternativa leggera e gustosa alla pasta tradizionale. Questo piatto può essere proposto come un delizioso contorno all'interno di piccole ciotoline monoporzione o servito come primo alternativo in occasione di un pranzo con ospiti vegani. Scopri come preparare questa delizia in pochi semplici passaggi.
L'Attrezzatura Necessaria
Per realizzare gli spaghetti di zucchine, avrai bisogno di:
- Zucchine turgide e croccanti
- Uno spiralizzatore (o pelapatate con lama dentellata)
- Una padella
- Un tagliere
In commercio puoi trovare spiralizzatori di ogni tipo e per tutte le tasche: a manovella, piccoli a forma di temperino, o anche elettrici e super veloci. Tuttavia, se non possiedi lo strumento, non preoccuparti: sarà sufficiente armarsi di un po’ di pazienza e usare un pelapatate con lama dentellata per ottenere un risultato più che soddisfacente.
spaghetti di zucchina al tonno...leggeri e croccanti...perfetti per i celiaci...
Ingredienti
- 600 g di zucchine
- Pomodorini freschi
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Pesto alla genovese (fatto in casa o acquistato)
- Pinoli
- Basilico fresco
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Olio di semi per friggere
- Farina
- Sale
Preparazione degli Spaghetti di Zucchine
La preparazione è semplicissima: dopo aver ridotto in spaghetti le zucchine, tagliamo a spicchi i pomodorini e a cubetti il primo sale. Facciamo quindi soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella capiente e poi aggiungiamo prima i pomodori e poco dopo le zucchine.
- Lava per bene le zucchine sotto l’acqua corrente fredda, quindi asciugale e spuntale.
- Sistema man mano che sono pronti gli spaghetti di zucchine su un tagliere.
- Lava i pomodorini e tagliali in spicchi.
Cottura e Condimento
- Prepara il pesto: raccogli nel boccale di un mixer le foglie di basilico, lavate e asciugate, il parmigiano grattugiato, i pinoli e un pizzico di sale e versa un filo generoso d'olio extravergine di oliva; quindi frulla bene il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e piuttosto omogenea.
- Aggiungi le zucchine e prosegui la cottura per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo, non ti rimarrà che mantecarle a fiamma spenta con del pesto alla genovese fatto in casa, ultimarle poi con una manciata di pinoli e foglioline di basilico, e il gioco è fatto: il risultato sarà una pietanza semplice e colorata.
- Disponi gli spaghetti di zucchine sui piatti individuali, ultima con una manciata di pinoli e qualche fogliolina di basilico fresco, porta in tavola e servi.
Consigli e Varianti
Per una riuscita ottimale ti suggeriamo di rispettare esattamente i tempi di cottura e di gustare subito gli zoodles non appena impiattati: in caso contrario le zucchine rilascerebbero troppa acqua di vegetazione, perdendo inevitabilmente croccantezza e consistenza. A piacere puoi sostituire i pinoli con le mandorle tostate, aggiungere dei capperi dissalati o delle olive a rondelle, oppure puoi utilizzare al posto del pesto di basilico uno di sedano, di rucola o alla trapanese.
Gli spaghetti di zucchine possono essere insaporiti, alla stregua di un normale piatto di pasta, con ogni tipo di sugo e condimento. A piacere puoi preparare una besciamella vegan e saltarli sul fuoco con dei funghi trifolati, mantecarli con una crema di peperoni o realizzare un sugo di pesce veloce con cipolla, tonno, pomodorini e scorzette di limone. Se desideri puoi anche evitare di passarli in padella e cimentarti con una cacio e pepe raw.
Provate, ad esempio, a condire gli spaghetti di zucchine crudisti con un semplice e veloce pesto di basilico e rucola. Insaporite il piatto anche con delle fettine di mozzarella fresca e tutto il gusto fresco degli alimenti verrà esaltato al massimo. Provate ricette con il tonno o i gamberetti oppure abbinamenti più particolari con la frutta, tipo l’avocado. Per ottenere, però, un risultato che renderà gli spaghetti davvero croccanti lasciateli crudi.
Altre Idee per la Preparazione
Gli zoodles possono diventare anche delle ottime chips: basterà infarinarli e friggerli in olio di semi bollente per 1 minuto, scolarli su un foglio di carta assorbente da cucina e gustarli ben caldi con un pizzico di sale. In alternativa alle zucchine, a seconda della stagionalità, puoi utilizzare anche le carote, il daikon o la rapa rossa.
Spaghetti di Zucchine e Carote
Si possono trasformare in spaghetti anche altre verdure, per esempio le carote, che sono ancora più consistenti. Aggiungere degli ortaggi così tagliati all'interno di una semplice insalata, o anche come decorazione di un piatto, regala a qualsiasi ricetta un aspetto più sofisticato. Quando invece ho voglia di una coccola, salto tutto in padella con poco olio per 5 minuti al massimo e servo come un primo piatto. Spesso cucino a parte degli spaghetti, intesi come pasta nel vero senso della parola, e poi li ripasso nel condimento di verdure.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Proteine | 5-10 g |
| Grassi | 10-15 g |
Un Piatto Versatile e Salutare
Gli spaghetti di zucchine sono un'ottima alternativa per chi cerca un piatto leggero, gustoso e facile da preparare. Sperimenta con diversi condimenti e verdure per creare la tua versione preferita!