Spiedini di Salsiccia in Padella: Ricetta Semplice e Gustosa

Gli spiedini di salsiccia sono un secondo piatto godereccio molto semplice da preparare. Possono essere cotti sia in padella che alla griglia ed il risultato è sempre squisito. Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso in modo facile e veloce.

Ingredienti

• 6 salsicce
• 1 zucchina (circa 180 grammi)
• 1 peperone (circa 180 grammi, rosso, giallo o verde)
• Mezza cipolla bianca
• Olio di oliva q.b.
• Rosmarino
• 3 spicchi di aglio
• Sale q.b.
• Pepe

Io ho utilizzato zucchine e peperoni ma potete sostituirli a vostro gusto e in base alla stagionalità. Chi non ama la cipolla può sostituirla con altre verdure, ad esempio dei pomodorini oppure delle fette di patate o, semplicemente, una foglia di alloro per aromatizzare gli spiedini.

Preparazione

1. Iniziamo col pulire le verdure. Eliminate i semini dal peperone e tagliatelo a quadretti mentre la zucchina a rondelle senza eliminare la buccia.
2. Affettate la cipolla a pezzetti né troppo grandi né troppo piccoli. Io ho usato una cipolla bianca ma potete usare anche quella rossa o dorata.
3. Prendete le salsicce e tagliate ognuna in 4 rondelle. Ora componete i vostri spiedini.
4. Prendete uno stecchino e infilzate una rondella di salsiccia, poi una di zucchina, un pezzetto di peperone ed uno di cipolla.
5. Proseguite secondo questo ordine: una rondella di salsiccia, una di zucchina, un pezzetto di peperone ed uno di cipolla fino a formare tutti gli spiedini.

Cottura in Padella

Se invece volete cuocerli in padella unite un paio di cucchiai di olio d’oliva e qualche spicchio di aglio. Sistemate all’interno gli spiedini e fateli cuocere a fuoco medio girandoli di tanto in tanto e proseguite fino a cottura ultimata.

Cottura al Forno

Se decidete di cuocerli in forno per una cottura più veloce prendete una teglia, rivestitela con carta forno e ungetela leggermente sul fondo. Disponete sopra gli spiedini, condite con un pizzico di sale in corrispondenza delle verdure (non sulle salsicce che sono già saporite). Aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva su tutti gli spiedini. Sistemate nella teglia qualche spicchio di aglio e qualche rametto di rosmarino. Infornate in forno preriscaldato a 200°, modalità statica, per circa 25-30 minuti. Una volta cotti sfornate e gustate i vostri spiedini di salsiccia.

Et voilà, i vostri irresistibili Spiedini di salsiccia con verdure sono pronti per essere gustati!

Variante: Spiedini di Salsiccia alla Brace

Gli spiedini di salsiccia alla brace sono preparati arrotolando la salsiccia a nastro, chiamata anche Luganega, e infilzandola sugli spiedi. È così molto più pratica da cuocere e da servire. Per la sua preparazione occorrono degli spiedi, di legno o di metallo, lunghi almeno 20-25 centimetri. Ritirare la salsiccia dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura. Tagliarla in pezzi lunghi almeno 20 centimetri, arrotolarla e infilarla sullo spiedo. Potete utilizzare spiedi molto corti e infilzare le salsicce arrotolate una per una, oppure spiedi più lunghi ed infilzarle a coppia, come ho fatto io. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Mettere la salsiccia sulla griglia, non troppo vicino alla brace, poiché la cottura deve avvenire a fuoco dolce, girando di tanto in tanto e cospargendo con il rosmarino tritato.

Consigli Utili

• Pungere la salsiccia è una tecnica molto diffusa. Permette alla carne di sgrassarsi in cottura, ma ne altera la morbidezza.
• Rosolare gli spiedini di salsiccia in padella per qualche minuto, quindi aggiungere il vino e cuocere circa 10 minuti per lato.
• Potete utilizzare dei rametti di rosmarino al posto degli spiedini di legno semplici per un tocco aromatico.

Spiedini di Salsiccia con Carne di Coniglio

Un'alternativa più leggera e delicata è utilizzare i Salsiccetti con coniglio di AIA. Questi salsiccetti sono preparati con carne bianca di coniglio, rendendoli più delicati e poveri di grassi, adatti anche per chi segue un'alimentazione equilibrata.

Ingredienti per la versione "light"

• Salsiccetti con coniglio di AIA
• Peperoni
• Acciughe sgocciolate
• Prezzemolo
• Capperi
• Scorza di limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale affumicato

Preparazione

1. Infornate i peperoni a 200 °C e cuoceteli per circa 30 minuti, poi raccoglieteli ancora caldi dentro un sacchetto di plastica adatto per gli alimenti, oppure avvolgeteli nella pellicola, e lasciateli raffreddare: l’umidità formata farà staccare più facilmente la pelle dei peperoni.
2. Preparate un trito con 4 acciughe sgocciolate, un grosso ciuffo di prezzemolo, i capperi e la scorza di mezzo limone.
3. Spellate i peperoni e tagliateli a petali, poi distribuitevi sopra il trito preparato e conditeli con un filo di olio.
4. Infilate i salsiccetti su 4 spiedini di legno, in orizzontale, e rosolateli in padella con un filo di olio, foglie di salvia e un pizzico di sale affumicato per un paio di minuti, giusto il tempo di farli dorare, poi infornateli a 180 °C per 15-20 minuti.

Portate in tavola gli spiedini di salsiccetti ben caldi accompagnandoli con i peperoni aromatici, e insaporite a piacere con un pizzico di paprica piccante o affumicata.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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