I biscotti sono dei dolcetti versatili, morbidi e golosi, ideali da gustare a colazione o a merenda. Solitamente i biscotti fatti in casa sono preparati con pochi ingredienti di base - uova, farina, burro e zucchero - ai quali se ne aggiungono altri per aromatizzarli, arricchirli e renderli più sfiziosi. Non ti resta che scegliere la tua ricetta preferita fra queste ricette per realizzare biscotti veloci, morbidi e friabili. Partiamo dalle ricette più semplici: come ad esempio quella dei biscotti da inzuppo, i classici "biscotti della nonna", quella dei biscotti al cioccolato, quella dei famosi cookies americani o, ancora, la ricetta delle ciambelline al vino, tipiche del Centro Italia.
Per una variante light, non perderti i biscotti senza burro, quelli avena e banana o quelli banana e cocco, da realizzare con soli 3 ingredienti. Se ti piace la frutta secca, puoi provare questi deliziosi biscotti alle mandorle, tipici della tradizione siciliana, da preparare anche in occasioni speciali come ad esempio il Natale. Per chi ama il cioccolato, ottimi questi biscotti con gocce di cioccolato, ma anche i cantucci al cioccolato, dal sapore intenso, o i biscotti al mascarpone ricoperti da una golosa glassa al cioccolato fondente, veloci e semplicissimi.
Nei biscotti fatti in casa è possibile inserire anche della frutta, come nel caso dei biscotti alle fragole, da preparare quando le fragole sono di stagione, o dei biscotti morbidi alle mele. Se vuoi cimentarti in preparazioni più scenografiche, ma sempre veloci, ecco la ricetta dei biscotti Linzer, una specialità austriaca aromatizzata alla cannella, quella dei biscotti di pan di zenzero, i famosissimi gingerbread man, e quella dei biscotti girandola.
Biscotti di frolla: 12 idee con un unico impasto - Shortbread cookies: 12 ideas with a single dough
Ricette Dettagliate per Ogni Gusto
1. Biscotti al Burro
I biscotti al burro sono dei dolcetti dalla consistenza friabile e scioglievole in bocca a base di farina, burro freddo, uovo, zucchero semolato e vaniglia. Perfetti da gustare a colazione o all'ora del tè, sono ideali da proporre anche a fine pasto con una spolverizzata leggera di zucchero a velo.
2. Biscotti Vegani
I biscotti vegani sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. I biscotti ideali per chi segue una dieta vegana o per chi cerca un dolce sano e veloce, possono essere gustati a colazione o a merenda.
3. Biscotti senza Lattosio
I biscotti senza lattosio sono dei frollini leggeri e fragranti, preparati con un impasto a base di farina, fecola, olio di semi, uovo, zucchero, cacao amaro e gocce di cioccolato fondente. Profumati e deliziosi, sono perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
4. Biscotti al Cioccolato
I biscotti al cioccolato sono dei dolcetti facili e veloci da preparare, perfetti per la colazione e la merenda. Amati per la loro consistenza morbida, questi biscotti sono adatti anche a chi ha poco tempo o vuole realizzarli insieme ai bambini.
5. Cookies Americani
I cookies, o chocolate chips cookies, sono biscotti tipici americani preparati con burro, zucchero bianco e di canna, uova, estratto di vaniglia, farina, lievito, bicarbonato, amido di mais, sale, gocce di cioccolato fondente e pezzetti di cioccolato al latte.
6. Biscotti Diamantini
I biscotti diamantini sono dei biscottini semplici e sfiziosi realizzati con farina di riso e che somigliano a dei piccoli gioiellini, grazie al luccichio creato dallo zucchero semolato lungo i bordi.
7. Biscotti Occhi di Bue
I biscotti occhi di bue sono dei golosi dolcetti, perfetti per la merenda o come fine pasto, a base di pasta frolla farcita con confettura di albicocche, così chiamati per la loro forma che ricorda un uovo al tegamino.
8. Uccelletti di Sant’Antonio
Gli uccelletti di Sant'Antonio sono dei biscotti tipici abruzzesi. Dalla forma caratteristica che ricorda una colomba, si preparano con un impasto di farina, vino, olio di semi e zucchero, e un ripieno a base di vincotto, marmellata, cioccolato, pangrattato, cannella e mandorle tritate.
9. Biscotti alle Mandorle
I biscotti alle mandorle sono dei pasticcini fragranti e dalla consistenza rustica, perfetti da gustare a colazione, merenda o fine pasto. Facili e veloci, si preparano con un impasto senza burro a base di mandorle tritate, farina, olio di semi, zucchero semolato, uovo e lievito in polvere. Guarniti in superficie con una mandorla intera, dopo il passaggio in forno risulteranno croccanti e al tempo stesso scioglievoli in bocca.
10. Biscotti Avena e Banana
I biscotti avena e banana sono dei dolcetti vegani semplici e veloci, si preparano senza latte e senza uova, ma solo con banane, fiocchi di avena, mandorle, anacardi, mirtilli rossi disidratati e gocce di cioccolato, perfetti per la colazione e la merenda.
11. Biscotti di Grano Saraceno
I biscotti di grano saraceno sono dei dolcetti rustici e genuini, preparati senza burro e completamente privi di glutine. Si tratta di deliziosi frollini, perfetti da inzuppare a colazione nel latte o sbocconcellare a merenda con una tazza di tè.
12. Biscotti Linzer
I biscotti Linzer sono dei pasticcini tipici dell'Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale. Si tratta di tanti biscottini di pasta frolla con farina di nocciole, zucchero di canna, farina, uova e aromi, farciti da una golosa confettura di lamponi: una versione "in miniatura", rapida e veloce, della Linzer torte, crostata tipica della città austriaca di Linz, da cui prende il nome.
13. Speculoos
Gli speculoos sono dei biscotti friabili a base di farina, zucchero, burro e spezie, tipici del Belgio e dei Paesi Bassi. Si preparano tradizionalmente il 6 dicembre, in occasione della festa di San Nicola.
14. Castagnelle
Le castagnelle, dette anche castagnedde, sono dei dolcetti tipici pugliesi e in particolare della città di Bari, da preparare e gustare tradizionalmente durante le feste natalizie. Si tratta di biscottoni golosi e fragranti, dalla caratteristica forma a losanga. Nonostante il nome, non contengono affatto castagne: si realizzano, infatti, con farina, cacao amaro, mandorle, cioccolato fondente, zucchero, acqua, bicarbonato e spezie.
15. Ciambelline al Vino
Le ciambelline al vino, conosciute anche come taralli al vino o biscotti al vino, sono dei dolcetti tipici dell'Italia centrale preparati con un impasto facile e veloce a base di farina, zucchero, vino bianco e olio di semi. Ottimi inzuppati a fine pasto in un bicchiere di vinsanto, sono perfetti da servire a merenda con un infuso ai frutti.
16. Boccucce d’Angelo
Le boccucce d'angelo sono dei biscotti facili e deliziosi, ideali per la merenda e l'ora del tè. Si tratta di frollini al burro, guarniti al centro da una ciliegia candita.
17. Biscotti al Cocco
I biscotti al cocco sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime per una nota agrumata: una volta formati, vengono cotti in forno e spolverizzati di zucchero a velo.
18. Biscotti Girandola
I biscotti girandola sono dei frollini semplici e deliziosi dall'originale effetto ottico, realizzati con due giri di frolla - neutra e al cioccolato - che insieme formano un vortice goloso, ideali per la colazione e la merenda.
19. Biscotti alla Cannella
I biscotti alla cannella sono dei dolcetti speziati e dal profumo inconfondibile, perfetti da gustare durante la stagione fredda a merenda, con un tè o una cioccolata calda, o da servire come delizioso fine pasto.
20. Biscotti Morbidi alle Mele
I biscotti alle mele sono dei dolcetti morbidi e leggeri, ideali per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Per realizzarli non occorreranno particolare strumenti, ma solo un cucchiaio per prelevare il composto e formare i biscotti.
21. Biscotti alla Zucca
I biscotti alla zucca sono dei dolcetti golosi e profumati, perfetti per le colazioni e le merende autunnali, accompagnati da una tazza fumante di caffellatte o di tè. Si preparano in poco tempo con ingredienti semplici e genuini: farina, zucchero, olio di semi, lievito per dolci, un uovo, aromi e, naturalmente, zucca, regina indiscussa dell'orto di stagione. Senza burro e latte, sono leggeri e adatti anche a chi è intollerante al lattosio o ha particolari esigenze alimentari.
22. Biscotti Miele e Noci
I biscotti miele e noci sono dei dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda, accompagnati con una tazza di latte o di tè: a renderli sfiziosi, la croccantezza donata dalle noci, unita alla dolcezza del miele.
23. Polvorones
I polvorones sono dei biscottini tipici della tradizione spagnola che si realizzano solitamente in occasione di matrimoni, feste e durante il periodo natalizio. Semplici e golosi, sono talmente piccini che è possibile mangiarli in un sol boccone; al momento dell'assaggio, rivelano l'origine del loro nome: la consistenza è talmente friabile che ricordano una polvere che si scioglie in bocca a ogni morso.
24. Biscotti al Mascarpone
I biscotti al mascarpone sono dei dolcetti morbidi e profumati, intinti per metà nel cioccolato fondente fuso, ideali da gustare a colazione o a merenda con una tazza di latte o di tè, per una pausa golosa, o a fine pasto.
25. Pasta di Mandorle
La pasta di mandorle, conosciuta anche come pasta reale, è una ricetta della tradizione siciliana. Si tratta di un impasto base della pasticceria utilizzato per preparare le paste di mandorla, piccoli pasticcini decorati con frutta secca o candita tipici del periodo natalizio, la frutta martorana e i pizzicotti. A differenza del marzapane, la pasta di mandorle ha una consistenza più granulosa perché preparata con mandorle pelate e tritate, ma è al contempo umida, friabile e scioglievole al palato.
26. Biscotti alle Fragole
I biscotti alle fragole sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte o servire a merenda con un succo di frutta o una tazzina di caffè.
27. Biscotti all’Arancia
I biscotti all'arancia sono dei dolcetti morbidi e profumati, si preparano con farina, zucchero, uovo, olio di semi, lievito per dolci, succo e scorza di arancia e gocce di cioccolato, spolverizzati con zucchero a velo prima della cottura in forno.
28. Biscotti all’Anguria
I biscotti all'anguria sono dei dolcetti perfetti da realizzare in estate, a base di polpa di anguria frullata, farina, zucchero, burro e lievito per dolci. Facili e veloci, saranno ideali per colazione, merenda o fine pasto.
29. Canestrelli
I canestrelli sono biscotti tipici del Piemonte e della Liguria. Dalla caratteristica forma di fiore con un foro al centro, sono preparati con una frolla particolarmente burrosa e friabile a base di farina, fecola, burro, zucchero a velo, aromi e tuorli sodi sbriciolati.
30. Krumiri
I krumiri sono dei biscottini preparati con un impasto semplice e delicato a base di uova, burro e farina. Dalla tipica forma leggermente curva, sono tipici della tradizione piemontese, in particolare della zona di Casale Monferrato.
31. Cantucci Toscani
I cantucci sono dei dolcetti secchi alle mandorle tipici della tradizione toscana. Conosciuti anche con il nome di biscotti di Prato, vengono gustati solitamente a fine pasto con un bicchierino di vinsanto. Scopri la ricetta originale per prepararli.
32. Cantucci al Cioccolato
I cantucci al cioccolato sono la variante dei celebri cantucci di Prato dai quali si differenziano per l'aggiunta del cacao e delle nocciole e per l'utilizzo del bicarbonato al posto dell'ammoniaca.
33. Biscotti alle Nocciole
I biscotti alle nocciole sono dei frollini croccanti esternamente e friabili e scioglievoli al morso, preparati con un impasto veloce a base di farina, di grano tenero e di nocciole, uova, burro, zucchero e aromi. Ricoperti con granella di nocciole tostate e cotti in forno, sono ideali da gustare a merenda e fine pasto.
34. Lingue di Gatto
Le lingue di gatto sono dei biscottini sottili e croccanti di origine francese, preparati con farina, albumi, burro morbido e zucchero, aggiunti nelle stesse quantità. Perfetti come dessert di fine pasto, sono ottimi per guarnire gelati, creme, dessert al cucchiaio e torte di ogni tipo.
35. Alfajores
Gli alfajores sono dei dolcetti tipici del Sudamerica, perfetti a merenda o a fine pasto: sono composti da due dischetti di pasta sablée, che accolgono un ripieno a base di dulce de leche.
36. Scones
Gli scones sono dei piccoli dolcetti di origine scozzese, diffusi in tutto il Regno Unito, farciti con confettura di fragole e crema di formaggio, perfetti da servire all’ora del tè, come rituale anglosassone vuole, o da gustare a colazione con una tazzina di espresso o un cappuccino bollente.
37. Nepitelle
Le nepitelle sono dei dolcetti tipici della pasticceria calabrese, in particolare delle province di Crotone e Catanzaro. Si preparano tradizionalmente nel periodo pasquale, ma è ormai possibile trovarli in qualunque momento dell'anno. Golosi e ricchi di gusto, sono perfetti da gustare a fine pasto o a merenda con un infuso caldo.
38. Paste di Meliga
Le paste di meliga sono delle ciambelline di origine piemontese, preparate con un impasto a base di farina di grano tenero e di mais fioretto, burro, uova, zucchero, scorza grattugiata di limone ed estratto di vaniglia. Semplici e golose, sono perfette da consumare a merenda o fine pasto.
39. Papassini
I papassini sono dei biscotti sardi a forma di rombo tipici di Ognissanti. Sono preparati con frolla allo strutto, frutta secca, uvetta e spezie, e decorati con glassa bianca e zuccherini.
40. Biscotti di San Martino
I biscotti di San Martino sono dolcetti morbidi e golosi, preparati con un impasto a base di farina, zucchero, cannella in polvere, semi di anice nero, lievito di birra, acqua, strutto e sale. A forma di chiocciola, vengono farciti con crema di ricotta, zucchero a velo, cannella e gocce di cioccolato fondente.
41. Taralli Aviglianesi
I taralli aviglianesi, o biscotti della sposa, sono degli irresistibili dolcetti glassati tipici della pasticceria lucana e originari dell'omonimo paese in provincia di Potenza. Golosi e morbidi, sono semplici da realizzare, ma richiedono tempo e manualità. Scopri come farli in casa.
42. Savoiardi Fatti in Casa
I savoiardi sono dei biscotti tipici della pasticceria italiana, ottimi per confezionare tiramisù, zuccotti e dessert al cucchiaio di ogni tipo, ma anche da gustare a soli a colazione, inzuppati in una tazza...
Se abbiamo voglia di una coccola dolce, i biscotti morbidi al limone sono quello che ci serve. Grazie a questa ricetta facile e veloce otterremo dei biscotti morbidi al limone senza burro buonissimi e versatili che cuociono in una decina di minuti e si possono fare anche d’estate, quando accendere il forno a lungo è una tortura. La preparazione è davvero semplice, non occorrono accessori particolari né stampi. Possiamo servire i biscottini al limone per colazione tuffandoli nel latte o nel cappuccino oppure a merenda insieme a una tazza del nostro infuso preferito. In più, visto che questi biscotti senza burro al limone non contengono latte o derivati, li possiamo servire anche a chi è intollerante al lattosio, magari per un buon tè tra amici. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° C per circa 12 minuti o fino a doratura desiderata. Noi abbiamo guarnito i biscotti al limone morbidi solo con lo zucchero a velo setacciato, ma si possono fare tante varianti golose, per esempio usando creme o panna. Il bello di questa ricetta è che i biscotti al limone morbidi e profumati si mantengono ottimi anche per un paio di giorni.
Biscotti di Frolla: 12 Idee con un Unico Impasto
La ricetta di oggi non era prevista, e in realtà non è neanche una ricetta. Ieri ho deciso di preparare dei biscotti per mia nipote: glieli metterò sotto l’albero di Natale in una cassettina da vino che ho riciclato per l’occasione. Mentre li preparavo, ho girato la VIDEO RICETTA passo passo. Visto il risultato, ho deciso di condividerla al volo con voi. Perché potete prepararli oggi o domani per assaggiarli a colazione la mattina di Natale con i vostri bimbi, a merenda, o regalarli. Tra l’altro, domani arriverà la ricetta dei mitici biscotti di pan di zenzero decorati con la glassa. Quindi questo sarà un Natale dal profumo di biscotti!
Con il mio impasto base della pasta frolla, aromatizzato al limone, al cacao, alla cannella (nel video vi suggerisco tante altre idee per aromatizzarlo), ho creato 12 tipi di biscotti. Spirali, quadrucci, abbracci, alberelli e stelli, occhi di bue, biscotti thumbprint. E ancora biscotti farciti, biscotti al pistacchio, gocciole, biscotti a ferro di cavallo. Ma il limite è solo la vostra fantasia. Anche nella farcitura potete sbizzarrirvi. Nutella, crema pasticciera, confetture. Anzi, potreste preparare sia questi biscotti, sia i BISCOTTI NATALIZI IN PASTA SFOGLIA: 5 tipologie una più facile da fare e golosa dell’altra. Anche in questo caso date una occhiata alla VIDEO RICETTA per vedere quanto sono veloci da fare. E non dimenticate di sbirciare tra tutte le mie RICETTE DI BISCOTTI: visto che queste festività trascorreranno in modo intimo, possiamo almeno distrarci cucinando. E se non avete ancora trovato il vostro menu di Natale perfetto, cercate ispirazione nel mio MENU DI NATALE 2020. Correte a fare i biscotti!
Come avete visto nella la VIDEO RICETTA, la preparazione dei biscotti di pasta frolla con un unico impasto è velocissima. Mettere in planetaria o sul piano di lavoro la farina setacciata, il sale, lo zucchero e il burro freddo tagliato a dadini. Lavorare l'impasto con il gancio a foglia o con la punta delle dita fino a sabbiarlo, ovvero ad ottenere un composto a briciole. Poi aggiungere l'uovo intero e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Appiattire gli impasti, avvolgerli nella pellicola per alimenti e conservarli in frigorifero per almeno 30 minuti: ricordate che la pasta frolla deve essere fredda prima di essere lavorata, altrimenti i biscotti si deformeranno. Il mio suggerimento è di mettere anche i biscotti, una volta pronti, in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerli in forno.
Per l'esecuzione dei vari tipi di biscotti vi rimando alla la VIDEO RICETTA dove vedrete dal vivo nel dettaglio come prepararli. Per quelli decorati ho usato un mattarello decorativo che ho acquistato su Amazon. Per quanto riguarda la farcitura e la decorazione, ho usato Nutella e confettura ai frutti di bosco per le stelline, gli occhi di bue e i biscotti thumbprint. Ho tuffato i biscotti a ferro di cavallo e quelli semplici nel cioccolato fondente e li ho decorati con frutta secca. Ho semplicemente spolverizzato alcuni biscotti di zucchero a velo. E in pochissimo tempo ho ottenuto 12 tipi di biscotti uno più buono dell'altro.
Questi biscotti semplici si conservano per una settimana se tenuti in un contenitore di latta o in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e asciutto.
Ricetta Veloce: Biscotti Semplici in 10 Minuti
Questi biscotti si realizzano in soli 10 minuti (esclusa la cottura), imparare.
Setacciare la farina e versarla in una ciotola insieme a zucchero, un pizzico di sale, lievito e scorza grattugiata di limone.
Unire ora gli ingredienti umidi, ovvero un uovo, un tuorlo ed il burro fuso nel microonde oppure a bagnomaria.
Mescolare per bene, prima con il cucchiaio poi a mano, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua per rendere più facile la lavorazione.
Accendere il forno a 180°C.
Foderate 2 teglie da forno con la carta oleata.
Spolverizzare la spianatoia con un po' di farina e stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm.
Non è necessario lasciar riposare la pasta prima di stenderla.
Con l'apposito tagliapasta, ottenere tanti biscotti dalla forma desiderata: fiore, cuore, stella, cerchio ecc..
Sistemare i biscotti nella piastra da forno, avendo cura di distanziarli leggermente l'uno dall'altro per evitare che, gonfiandosi in cottura, aderiscano.
Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.
Rimuovere le piastre dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di staccare i biscotti.
Rimuovere i biscotti e spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servire.
L'idea giusta Per rendere più eleganti i biscotti, è possibile ricoprirli con una glassa al cioccolato oppure con una più semplice glassa all'acqua, composta da zucchero, acqua e colorante.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.