Tiramisù Fragole e Cioccolato: Una Ricetta Golosa e Facile

Il Tiramisù fragole e cioccolato è un dolce al cucchiaio fresco, senza cottura e golosissimo! A metà strada tra il classico Tiramisù e il Tiramisù alle fragole, questa ricetta è perfetta per chi cerca un dessert primaverile e ricco di gusto.

Immaginate strati di savoiardi inzuppati nella bagna alla fragola, alternati con crema al mascarpone, fresche fragole in pezzi e cioccolato fondente in scaglie, il tutto avvolto in una spolverata di cacao! Fortunatamente, il tiramisù fragole e Pan di Stelle è anche davvero facile da preparare. In poco tempo riuscirete a ottenere un dessert davvero goloso, ricco di gusto e di dolcezza.

La Ricetta è molto semplice e veloce e si presta a tante squisite varianti! La nostra versione del tiramisù è accompagnata da una ricca quantità di biscotti Pan di Stelle. Dal sapore ricco, donato dal cacao, questi si adattano benissimo a tantissime ricette.

Il tiramisù è un dolce che si presta a molte occasioni, ma soprattutto per essere gustato alle cene in famiglia e con gli amici, magari alla fine di un buon pasto. Tuttavia, si adatta benissimo anche a essere assaggiato, cucchiaio dopo cucchiaio, a metà pomeriggio, accompagnato da una tazza di tè.

Ingredienti e Preparazione

Per la base potete scegliere savoiardi classici, fatti in casa o pavesini; Per la bagna ho scelto la classica con fragole frullate, che regala un gusto e profumo pazzesco! Circa la farcia, potete realizzare sia una crema al mascarpone con le uova pastorizzate in 5 minuti oppure anche senza uova (guardare le varianti) . Otterrete comunque una crema tiramisù soda e perfetta per i decori in ogni caso!

Preparazione dello Sciroppo

Iniziate preparando lo sciroppo tagliando 200 g di fragole a tocchetti e riunitele in un pentolino assieme ai 40 g di zucchero e l'acqua. Fate cuocere a fiamma media e fate cuocere fino al momento del bollore. In totale dovrà cuocere circa 5/7 minuti. Utilizzate un robot ad immersione e frullate il tutto fio ad ottenere uno sciroppo liscio e senza grumi.

Preparazione della Crema e Assemblaggio

Montate la panna, ben fredda di frigo, fino a renderla soda. Tenete da parte. Foderate il fondo e le pareti di uno stampo di 20 cm con carta da forno. Imburrate leggermente prima di sistemare la carta così aderirà perfettamente.

Inzuppate i pan di stelle nello sciroppo di fragole e sistemateli sul fondo come base. Proseguite con la restante crema e livellate bene fino ad ottenere una superficie liscia. Riponete in frigo per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.

Varianti e Consigli

Le fragole non sono certo l’unico ingrediente con cui decorare la superfice del vostro tiramisù: potete usare tutta la frutta che volete, divertendovi in un gioco di colori. Anche altri sapori possono entrare a far parte della ricetta di questo dolce squisito: ad esempio, perché non preparare un classico e sempreverde tiramisù con crema Pan di Stelle. Se però siete alla ricerca di qualcosa di ancora più sfizioso, vi consigliamo di provare a cucinare un tiramisù al pistacchio con panna.

Fase importantissima della preparazione del tiramisù è il riposo in frigorifero: questo sarà fondamentale per regalare al dessert la giusta consistenza, la giusta freschezza, e per permettere agli ingredienti di compattarsi correttamente. La crema di mascarpone poi aggiunge un’ulteriore nota di golosità al dolce: tra le altre idee per usare quest’ottimo ingrediente, possiamo consigliarvi la torta Pan di Stelle mascarpone e caffè.

La frutta, potete utilizzare come nel mio caso le fragole grandi tagliate in pezzi, ma se le avete a disposizione, vanno benissimo, anche le fragoline di bosco per regalare maggiore profumo! Perfetto come dessert per le occasioni più speciali, ricorrenze come la festa della mamma, un compleanno, se realizzato in monoporzioni, diventa ideali anche per una cena romantica!

Alternative alla Pastorizzazione delle Uova

In alternativa alla pastorizzazione potete realizzare un tiramisù fragole e cioccolato senza uova utilizzando una crema con 250 gr di mascarpone, 200 gr di panna liquida fresca, 90 gr di zucchero a velo vanigliato.

N.B.: visto che i tuorli non andranno cotti, se volete scongiurare qualsiasi rischio di salmonella, soprattutto se in casa avete bambini e donne incinte, allora sarà meglio pastorizzare i tuorli. Io compro le confezioni dei tuorli già pastorizzati, ma se volete pastorizzarli in casa, vi basterà seguire il seguente procedimento per questa ricetta: montate i tuorli con 100 g di zucchero; nel frattempo, mettete 50 g di acqua sul fuoco, insieme ai 100 g di zucchero restanti e portate alla temperatura di 121° (vi occorrerà un termometro da cucina). Arrivato a 121°, versate a filo il liquido sui tuorli e continuate a montare. In questo modo, i tuorli verranno cotti e andrete sul sicuro! 😉

IMPORTANTE: questo resta pur sempre un metodo di pastorizzazione casalingo, quindi non dobbiamo pensare che possa essere sicuro e garantito al 100%. Io consiglio sempre di utilizzare comunque anche in questo procedimento tuorli pastorizzati che vendono nei brick di alcuni grandi supermercati, come per gli albumi (solitamente più facili da trovare), soprattutto se il tiramisù dovrà essere mangiato da donne in gravidanza. È indispensabile avere un termometro da cucina per verificare quando lo zucchero arriverà a temperatura.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)

Conservazione

In frigorifero per 2 giorni circa. Il Tiramisù alle Fragole e Cioccolato si conserva anche per più giorni in frigo, soprattutto se ricoperto dalla carta d’alluminio.

Il tiramisù è uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti. C’è stato un periodo della mia vita in cui mi ero totalmente fissata con questo classico italiano, tant’è che lo preparavo per ogni occasione e invito a cena. A un certo punto, ho pensato che sarebbe stato bello provarlo in altre varianti, nel rispetto delle stagioni. Per la primavera, ho sperimentato un goloso tiramisù alle fragole e cioccolato bianco, un’ottima ricetta per il dopo pasto. Se siete stanchi del solito tiramisù, provate allora questa variante fresca ed estiva. Il risultato sarà un dolce morbido, ma sostenuto; davvero goloso!

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