La torta al cacao con crema di ricotta è un dolce soffice e goloso, perfetto per colazione, merenda o come dessert di fine pasto. Questa torta unisce il sapore intenso del cacao alla freschezza e cremosità della ricotta, creando un connubio di sapori che conquisterà tutti. Vediamo come prepararla passo dopo passo.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
Per la base della crostata morbida al cacao:
- 250 gr farina 00
- 20 gr cacao amaro
- 16 gr lievito in polvere per dolci
- 150 gr zucchero semolato
- 1 uovo
- 250 ml latte
- 80 gr burro fuso e fatto intiepidire
- q.b. sale
Per la crema di ricotta senza cottura:
- 500 gr ricotta vaccina di ottima qualità
- 180 gr zucchero semolato
- Cannella in polvere un pizzico (se vi piace)
Per guarnire:
- q.b. cioccolato fondente a scaglie o pezzettini
Preparazione
Segui questi passaggi per preparare una torta al cacao e ricotta perfetta:
Preparazione della base della crostata morbida al cacao:
- Ungiamo lo stampo furbo con del burro, cospargiamolo di farina e distribuiamola in modo uniforme fino ad impolverarlo tutto, buttiamo l'eccesso di farina che non si sarà attaccata allo stampo.
- Accendiamo il forno a 180 °C, in modo che sia a temperatura quando sarà il momento di infornare la nostra crostata.
- In un pentolino, facciamo sciogliere il burro su fuoco basso e mettiamo a raffreddare.
- In una ciotola pesiamo la farina, il cacao ed il lievito in polvere (potete anche decidere di setacciare il tutto).
- In un'altra ciotola mescoliamo l'uovo con lo zucchero ed il pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche (o anche una manuale). Quando si saranno amalgamati, aggiungiamo il latte ed il burro fuso (tiepido mi raccomando).
- Terminiamo aggiungendo le polveri (farina, cacao e lievito), continuando ad amalgamare il tanto che basta per avere un composto omogeneo.
- Versiamo la nostra massa al cacao nello stampo, livellando bene.
Cottura della crostata furba al cacao:
- Inforniamo, in forno già caldo a 180 °C, per 20 minuti circa (verifichiamo la cottura con la prova stecchino).
- A cottura ultima, togliamo la crostata dal forno e facciamo raffreddare un po' nello stampo.
- Quando il dolce sarà tiepido capovolgiamolo su una gratella per dolci e facciamo raffreddare completamente.
Cos'è la prova stecchino? La prova stecchino è la tecnica usata per controllare il livello di cottura di una torta. Per eseguirla dobbiamo semplicemente prendere uno stecchino di legno abbastanza lungo, infilarlo al centro della torta, facendolo arrivare fino al fondo della teglia, e tirarlo fuori. Se lo stecchino riemerge pulito, senza residui di torta, vuol dire che la nostra preparazione è pronta e possiamo sfornarla. Se, invece, sullo stecchino restano tracce di impasto ancora umido significa che la cottura non è completa, la nostra preparazione è cruda e dobbiamo continuare a tenerla in forno.
Preparazione della crema di ricotta senza cottura:
- Mentre la nostra crostata morbida al cacao è in forno a cuocere, prepariamo la crema di ricotta.
- In un cutter, o frullatore (o in una ciotola se usiamo le fruste elettriche), mettiamo la ricotta ben scolata, lo zucchero e la cannella: azioniamo per circa 5 minuti, dovremo ottenere una crema liscia e vellutata.
- Conserviamo in frigo fino al momento dell'utilizzo, coprendola con pellicola alimentare.
Torta di ricotta e cioccolato senza glutine: super cremosa e facilissima da preparare!
Terminiamo la crostata morbida al cacao e crema di ricotta:
- Tagliamo del cioccolato fondente a scaglie o pezzettini con un grosso coltello e mettiamo da parte.
- Prendiamo la base della crostata morbida al cacao e mettiamola su un piatto da portata.
- Riempiamo un sac-a-poche con la crema di ricotta e tagliamone la base (creando un foro di circa 1 cm).
- Farciamo la base della crostata con la crema di ricotta, facendo delle cupolette di crema.
- Decoriamo il dolce con il cioccolato fondente tagliuzzato in precedenza.
Consigli e Varianti
- Per una torta ancora più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto della base.
- Se preferisci, puoi sostituire la ricotta vaccina con ricotta di pecora per un sapore più intenso.
- Per una versione più leggera, puoi utilizzare ricotta senza lattosio.
- Puoi guarnire la torta con zucchero a velo al posto del cioccolato fondente.
Conservazione
La torta al cacao con crema di ricotta si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, coperta con pellicola alimentare o sotto una campana per dolci.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta. Buon divertimento e buon appetito!