La torta con latte di mandorla è un dolce da credenza semplice e genuino, perfetto da gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una tazza di tè speziato. È una ricetta veloce e alla portata di tutti, ideale per chi cerca un'alternativa al latte vaccino o segue una dieta vegana o senza lattosio.
Torta al Latte di Mandorla
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di:
- Uova
- Zucchero
- Cannella in polvere
- Vanillina in polvere
- Olio di semi
- Latte di mandorla
- Fecola di patate
- Farina 00
- Lievito per dolci
- Confettura di albicocche (per guarnire)
- Mandorle a lamelle (per guarnire)
- Zucchero a velo (per guarnire)
Inizia raccogliendo in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, la cannella in polvere e la vanillina. Lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa. Versa l'olio di semi e il latte di mandorla. Aggiungi la fecola di patate e amalgama con le fruste per incorporarla. Completa con la farina 00 e con il lievito per dolci.
Preparazione della torta
Imburra e infarina una tortiera apribile da 24 cm di diametro o foderatela con della carta da forno. Versa all’interno l’impasto con latte di mandorla, decorate con delle scagliette di mandorle e inforna nel forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti. A pochi minuti dalla fine, verifica la cottura interna con la prova stecchino, poi sfornala e lasciala raffreddare completamente.
Una volta fredda, sistemala su un piatto da portata, spennella la superficie con la confettura di albicocche e guarnisci con le mandorle a lamelle. La torta con latte di mandorla è pronta per essere gustata.
Consigli e Varianti
La torta alle mandorle si può realizzare anche con altri tipi di farine: andranno benissimo anche quella di riso, per una versione gluten free, ma anche di farro o avena. Al posto dello zucchero bianco, è possibile usare quello di canna; inoltre, puoi aggiungere all'impasto degli amaretti sbriciolati, dell'uvetta o una manciata di gocce di cioccolato, per un risultato ancora più ghiotto.
Alla torta al latte di mandorla, puoi anche aggiungere delle gocce di cioccolato per renderla ancora più golosa, oppure tagliarla a metà e farcirla con marmellata. Con questa ricetta puoi anche preparare una bella ciambella al latte di mandorla (stampo da 26 cm) oppure dei muffin soffici. Un impasto che si presta bene per tante ricette con latte di mandorla!
Per una versione senza uova, puoi seguire una ricetta specifica, sostituendo le uova con altri ingredienti che legano l'impasto, come ad esempio l'olio di semi.
Conservazione
La torta con latte di mandorla si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3 giorni al massimo. La torta al latte di mandorla si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, coperto con pellicola trasparente o carta stagnola.
Ciambellone al Cacao e Latte di Mandorla
Un'altra deliziosa variante è il ciambellone al cacao e latte di mandorla, un dolce soffice e leggero, perfetto per ogni momento della giornata. Per realizzarlo, setaccia la farina 00, il lievito vanigliato per dolci, la vanillina e il cacao amaro in polvere. Aggiungi un pizzico di sale e successivamente unisci gradatamente gli ingredienti secchi alternando il latte di mandorla e continua a mescolare con le fruste elettriche a bassa velocità. Livella bene con un cucchiaio e metti in forno statico già caldo a 170°C per circa 40 minuti. Sforna il ciambellone e lascialo raffreddare.
Il ciambellone al cacao e latte di mandorla è un dolce leggero e soffice adatto anche agli intolleranti al lattosio, poiché non contiene burro né olio di semi. Piace a tutti, perché contiene il cacao mentre il latte di mandorla conferisce un buon aroma e anche morbidezza.
QUESTA TORTA AL LATTE DI MANDORLA E' STREPITOSA, Ricetta Facile e Veloce
Valori Nutrizionali del Latte di Mandorla
Il latte di mandorla è una bevanda vegetale ottenuta dalla macinazione e successiva filtrazione delle mandorle con l’acqua. È una valida alternativa al latte di origine animale per le persone che seguono una dieta vegana o vegetariana, oppure che sono intolleranti al lattosio.
Il processo di preparazione prevede di lasciare in ammollo le mandorle per alcune ore, poi di scolarle e frullarle con acqua fresca fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Infine, il composto viene filtrato attraverso un panno o un colino fine per separare la polpa solida dal liquido.
Il latte di mandorle ha un sapore dolce e leggermente aromatico, ed è ricco di sostanze nutrienti come proteine, vitamine (soprattutto vitamina E) e minerali (come calcio e magnesio). È utilizzato in cucina per preparare bevande, creme, salse, dolci e anche come sostituto del latte nel caffè o nel tè. La sua versatilità lo rende un ingrediente apprezzato anche in molte ricette senza glutine o senza lattosio. Utilizzatelo in queste e altre ricette in sostituzione del latte vaccino.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | Circa 24 kcal |
| Proteine | Circa 0.5 g |
| Grassi | Circa 1.1 g |
| Carboidrati | Circa 3.0 g |
| Calcio | Circa 120 mg (variabile a seconda della marca) |
| Vitamina E | Variabile a seconda della marca |