Esistono tantissime ricette di torte di mele: si tratta, infatti, di un dolce tradizionale amato un po’ da tutti che ci riporta indietro nel tempo fino ai ricordi dell’infanzia. È il dolce che veniva preparato dalle nostre nonne e mamme e che siamo abituati a mangiare a colazione o merenda, e in questa versione si presta alla perfezione anche come coccola dolce da fine pasto.
Oggi vi condivido una torta che profuma d’infanzia: la torta di mele leggera con le farina naturali senza glutine. Nel mio dialetto veneto si chiama “torta de pomi” e nella stagione fredda non manca mai. Meglio ancora se cotta nella stufa a legna.
Torta di Mele senza Glutine ♥ #incucina con Csaba
Un Dolce Adatto a Tutti
La torta di mele senza glutine è un dolce perfetto per chi ha delle intolleranze alimentari: non contiene lattosio, è senza nichel e mette tutti d’accordo. Con un gusto classico e senza tempo, è perfetta per ogni momento della giornata e si prepara con una ricetta facilissima e alla portata di tutti.
La Torta di mele senza glutine è un dolce soffice e squisito; perfetto per celiaci, intolleranti e non solo! Una torta con farina di riso, dunque senza glutine, ma anche senza lattosio e senza burro; con tante mele che regalano sapore, profumo e una morbidezza incredibile!
Al posto della farina ’00 ho utilizzato la farina di riso, al posto del burro l’olio, al posto della panna ho utilizzato latte di riso; il procedimento è facile e veloce! Vi dico, è venuta fuori una Torta di mele senza glutine strepitosa! profumatissima, dalla consistenza soffice e umida e un sapore divinamente buono! Proprio come la Torta di mele senza burro la Torta paradiso senza glutine, il Plumcake senza glutine, è ideale per merenda e colazione! Perfetta non solo per celicaci intolleranti al glutine e lattosio, ma anche ai bambini e tutta la famiglia!
Ingredienti Principali
La particolarità di questa torta senza glutine sta nella presenza di tante fettine di mela da sistemare su un impasto a base di uova, zucchero, latte, olio di semi, scorza di limone, farina di riso, fecola di patate e lievito.
Ecco alcuni ingredienti che puoi utilizzare:
- 150 gr di farina di riso
- 50 gr di amido di mais
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di burro fuso
- 2 mele
- 1 cucchiaio di cannella
- 60 gr di latte
Potete sostituire la farina di riso con farina di grano saraceno finissima oppure mescolare la farina di riso con metà dose di farina di miglio o farina di sorgo.
Preparazione
Per preparare la torta di mele senza glutine iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero (monteranno meglio se sono a temperatura ambiente). Quando saranno chiare e schiumose, aggiungete il burro morbido tagliato a dadini e continuate a montare. Aggiungete infine la farina e la cannella mescolando delicatamente con una spatola.
Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti molto piccoli. In alternativa potete affettarle a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina. A parte lavorate in un’altra ciotola lo zucchero con l'uovo, con una frusta a mano. Unite il latte o la bevanda vegetale. Setacciate la farina, l’amido, la cannella e il lievito. Mescolate per creare una pastella cremosa senza grumi.
Dividi gli albumi dai tuorli e montali con i datteri che avrai frullato precedentemente con il latte. Aggiungi il burro e continuando a mescolare incorpora le farine, il lievito, la cannella e la buccia grattugiata del limone.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Unitele al vostro impasto e mescolate bene.
Oliamo e infariniamo una teglia da 20 cm e versiamo l’impasto al suo interno.
Versate l’impasto in uno stampo di 24cm di diametro, meglio a cerniera apribile, foderato con della carta forno, o imburrato e infarinato, completate la superficie con una mela tagliata a fettine sottili, disposte a raggiera. Cospargete con lo zucchero di canna e della cannella in polvere ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti circa.
Versate il composto ottenuto in una tortiera e cospargete con un po’ di zucchero di canna e cannella. Cuocete in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti.
Una volta cotta la torta di mele senza glutine, facciamola raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Consigli Utili
Nella ricetta c’è il latte di riso, ma andrà benissimo anche il latte vaccino, ricordandoci di prenderlo senza lattosio se prepariamo il dolce per chi ha intolleranze.
Questa torta di mele senza glutine soffice si mantiene ottima per diversi giorni, grazie alla presenza delle fettine di mela che lasceranno l’impasto umido. Teniamola a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o dentro un contenitore per torte.
La Torta di mele vegana (senza uova, senza burro e senza latte, a cui puoi sostituire la farina classica con quella di riso! Vi stupirete della bontà incredibile! Ecco pronta la Torta di mele senza glutine!
Da quando ho scoperto di essere intollerante al glutine la cosa che mi manca di più e una buona fetta di torta di mele. Questa ricetta non mi fa rimpiangere la torta che mi faceva la mamma quando ero piccola.Tanta cannella, buccia di limone e datteri al posto dello zucchero che danno un aroma davvero buonissimo…provala anche tu e fammi sapere!