Torta di Compleanno Speciale per Emanuele: Una Ricetta Fatta con Amore

Questo dolce è nato all'improvviso, fatto con il cuore. E ricordo quanto il bimbo ha gradito il regalo, la sera. Una magica sera d'estate, a Villasimius. Quando le sere sono così belle, un buon dolce è sul serio la più classica delle ciliegine.

Il bimbo in questione è uno straordinario ometto che già da ora è un inimitabile fan dei miei dolci. Devo dire che vederglieli divorare è una sorta di molla compulsiva che mi spinge a fargliene sempre di più. Non abitasse cosi lontano.....

Ingredienti e Preparazione

Iniziamo con la preparazione di questa deliziosa torta, perfetta per celebrare un'occasione speciale. Ecco gli ingredienti e i passaggi necessari per realizzare questo capolavoro.

Pasta Frolla Fine (Ricetta Etoile)

• 1 kg di farina 00
• 600 g di burro
• 400 g di zucchero a velo
• 160 g di tuorli
• Scorza di limone
• Vaniglia

Preparazione:

1. Impastare il burro con lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza del limone e un pizzico di sale.
2. Aggiungere i tuorli e infine la farina.
3. Lavorare poco, fare un panetto e mettere nel frigo a riposare per almeno mezz'ora.
4. Ritagliare un disco e cuocere a 180°C fino a completa doratura.

Crema Leggera al Limone (Ricetta di M. Santin)

Crema Pasticcera

• 125 g di zucchero
• 4 tuorli
• 40 g di farina
• 1/2 litro di latte

Per completare la mousse:

• Scorza di 4 grossi limoni
• Succo di 1 limone e 1/2
• 1/2 tazzina di limoncello
• 2 fogli di colla di pesce
• 500 g di panna fresca

Preparazione:

1. Mettere a bollire il latte. Pelare i limoni e ricavarne le scorze che andranno a profumare il latte caldo e lasciarle in infusione per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, montare leggermente i tuorli con lo zucchero, versare la farina ma non lavorare troppo il composto.
3. Versare una parte di latte per sciogliere la montata e poi versare in un colpo solo tutto nel rimanente latte. Aggiungere il succo filtrato di un limone e portare a bollore. Spegnere il fuoco.
4. Velare la superficie della crema con un po' di burro e lasciarla intiepidire in un bagno di ghiaccio. Aggiungere il limoncello e lasciare in frigo per circa un'ora.
5. Ammollare la gelatina in acqua fredda e poi scioglierla nel succo del mezzo limone. Trascorso il tempo, scaldare il succo filtrato del mezzo limone e scioglierci la gelatina.
6. Togliere le scorze dalla crema, scaldarla fino a 45°C e aggiungere la gelatina. Rimescolare bene con una frusta.
7. Semi-montare la panna. Aggiungerne una cucchiaiata generosa alla crema e rimescolare per renderla fluida. Quindi, travasare la metà della crema nella panna lavorando dall'alto verso il basso. Completare con la crema mancante.

Mele Caramellate

• 4 grosse mele Golden
• 2 cucchiai di zucchero
• 4-6 cucchiai di zucchero (per il caramello)
• Un velo d’acqua (per il caramello)
• 1 cucchiaiata di burro

Preparazione:

1. Tagliare le mele a dadini.
2. Passarle sul fornello con due cucchiai di zucchero, incoperchiare e farle ammorbidire, ma non eccessivamente.
3. Preparare un caramello con circa 4-6 cucchiai di zucchero e un velo d’acqua. Quando è pronto, versatelo sulle mele insieme ad una cucchiaiata di burro e lasciate liquefare il tutto.
4. Quando sono pronte, togliete le mele e fatele raffreddare.

Assemblaggio della Torta

Ora che tutti gli elementi sono pronti, possiamo assemblare la torta.

1. Prendere il piatto di servizio. Sulla carta, deponete un anello di metallo rivestito di acetato.
2. Inserire il disco di frolla e velatelo con alcune cucchiaiate di marmellata di limoni, in strato sottile.
3. Versare almeno 2 cm di crema, ponete in frigo a raffreddare e quindi stratificate le mele caramellate.
4. Completare con la crema restante. Passare in frigo fino all’indomani o comunque per non meno di 6 ore.
5. Togliere la fascia e l’acetato. Rivestire parzialmente i bordi con un nastro colorato.

Idee Alternative per Decorare la Torta

Se sei alle prime armi, probabilmente non hai abbastanza manualità per fare delle decorazioni a regola d’arte. Ecco alcune idee semplici ma efficaci:

• Torta in Panna e Ostia: Prepara a parte la panna da montare e stendila poi su tutta la tua torta di compleanno facile fino a ricoprirne l’intera superficie.
• Torta con Pan di Spagna Sbriciolato: Sbriciola il pan di spagna che hai tolto dal centro della torta e utilizzalo per le decorazioni.
• Pasta di Zucchero: Utilizza la pasta di zucchero per creare decorazioni semplici.
• Torta Millefoglie: Alterna strati di pasta con un ripieno a piacere.
• Torta Arcobaleno: Taglia il pan di spagna in più strati e colora ogni strato con un colore diverso.
• Torta con Snack: Perfetta per i bambini, decora la torta con i loro snack preferiti.

In generale, però, possiamo già noi darti un’idea base di quello che ti occorrerà. Che aspetti ancora?

Ti sono piaciuti i nostri consigli sulle torte di compleanno facili?

La Torta 7 Vasetti è la mia Torta allo yogurt preferita di sempre! Perché è squisita, soffice, profumata, genuina e facilissima da fare senza bilancia! Il vasetto di yogurt da 125 gr è l’unita di misura per dosare tutti gli ingredienti! Questa Ricetta del cuore, è una di quelle che preparo da una vita : quando mi sono trasferita a Roma e non avevo ancora la bilancia era il dolce fisso da colazione, merenda e per amici che venivano a trovarmi! gli ingredienti li avevo sempre in casa: farina, uova, zucchero, olio di semi a turno inserivo bucce grattugiate di agrumi, vaniglia e lo yogurt del gusto che avevo in quel momento e senza sforzi immediatamente andava in forno! il risultato è sempre spettacolare : alta, gonfia, sofficissima e umida al punto giusto, dal profumo intenso e delizioso! tant’è che tutti mi chiedevano la ricetta. Così nel 2017 l’ho condivisa qui nel sito per tutti voi inserendo una serie di trucchi per un risultato impeccabile! Infatti benché sia semplice e veloce, mi raccomando sempre per avere una torta allo yogurt perfetta è importantissimo che gli ingredienti siano a temperatura ambiente! Io la amo al naturale, con una semplice spolverata di zucchero a velo come il Plumcake allo yogurt o il Ciambellone per iniziare la giornata, da inzuppare nel latte. Ma credetemi la sua consistenza compatta la rende ideale anche come base da farcire , infatti spesso l’alterno alla Torta all’acqua, aggiungendo creme e glasse e i complimenti sono assicurati per qualunque occasione vogliate proporla da un compleanno ad una ricorrenza !

Cuocete la torta 7 vasetti allo yogurt in forno ben caldo statico a 180° ( ventilato a 150°) per circa 35 minuti senza mai aprire il forno. Mi raccomando, non aprite il forno finché non si sarà formata una bella cupola dorata sulla vostra torta. Solo allora, fate la prova stecchino. Infine lasciate intiepidire 15 minuti in teglia. Poi sformate e lasciate raffreddare su una gratella per torte o un piatto da portata. A distanza di qualche ora la Torta 7 vasetti allo yogurt risulta ancora più buona! Inoltre, una volta fredda, potete anche solo glassarla : con ghiaccia al limone realizzata con 3 - 4 cucchiai di zucchero a velo e succo di limone filtrato, mi raccomando a dosare al momento a poco a poco se non volete che sia liquida. Oppure con la mia Glassa al cioccolato che resta sempre morbida. O ancora con marmellata riscaldata e filtrata oppure con composta di frutta ( che vedete qui sotto) realizzata con 300 gr di fragole fresche, 3 - 4 cucchiai di zucchero e 2 bucce di limone il tutto cotto in padella per 15 minuti. Mi raccomando per una torta allo yogurt alta e soffice che non si sgonfia una volta fuori dal forno, è indispensabile che lo yogurt utilizzato (ma anche tutti gli altri ingredienti come le uova) siano a temperatura ambiente. Questo perché lo shock termico può provocare fosse centrali nel dolce e una cattiva lievitazione. Come capire se lo yogurt è alla temperatura giusta? Prima di tutto lasciatelo fuori dal frigo dai 20 minuti alle 2 h dipende da quanto fa freddo ( per velocizzare potete scaldarlo pochi secondi a bagnomaria). La Torta allo yogurt si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 3 - 5 giorni.

La Crostata alle Fragole è la mia torta preferita. Non esiste torta di questo mese che non abbia fragole da qualche parte. E vorrei ben vedere! Sono cresciuta con la Crostata alle Fragole che mi preparava mia mamma per il mio compleanno, base di pasta frolla, crema pasticcera, disco di pan di Spagna, ancora crema pasticcera e infine una vagonata di fragole. Ho usato la mia frolla che vi avevo presentato con la Crostata tutti frutti, perfetta per le cotture in bianco. Così come la crema pasticcera, sempre la stessa perché non delude mai, con aggiunta di panna fresca. Non è un dolce semplicissimo da realizzare, ci vuole un po’ di esperienza e soprattutto tanto tempo. Il risultato vi sorprenderà, la gelée di fragole regala a questo dolce classico e buonissimo una marcia di freschezza in più.

Aggiungere le uova leggermente sbattute con il sale, fare amalgamare per pochi secondi quindi aggiungere tutta la farina 00. Passato il riposo riprendere la frolla, metterla su un piano infarinato e stenderla con l’aiuto di un mattarello ad uno spessore di 4 mm. Imburrare la teglia, io ne utilizzata una da 25cm di diametro per 5cm di altezza. Preriscaldare il forno in modalità statica a 170° e, passato il riposo, infornare per 20/25 minuti. Versare in un anello di pasticceria imburrato ed infarinato di 20 cm e livellare delicatamente la superficie. Portare sul fuoco e sempre mescolando attendere che arrivi a sobbollire. Io non avendo lo stampo in silicone della misura giusta, ho usato un anello di pasticceria ricoperto con pellicola. Porre in un pentolino l’acqua e lo zucchero e accendere il fuoco a fiamma bassa. Livellare per bene e aggiungere le fragole.

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