La torta al cioccolato è un must per ogni vero pasticcere e uno dei dolci più classici, che in genere piacciono a tutti. Forse però non tutti sanno che è possibile realizzarla anche senza usare il lievito. Questa torta è una ricetta facile e veloce da preparare, ugualmente morbida, ed è umida. Perfetta da mangiare tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla crema!
In questa preparazione abbiamo utilizzato del cioccolato fondente e non abbiamo aggiunto il lievito. Il risultato è una torta gustosa, apprezzata soprattutto dagli adulti, da sempre estimatori della barretta scura! La torta al cioccolato è un dolce soffice, umido e irresistibile, perfetto per colazione o merenda. Si prepara con ingredienti semplici come cioccolato fondente, uova e farina, ed è ideale anche come base per torte farcite.
Se il più classico dei dolci al cioccolato può far pensare alla sacher, che ha un ripieno di gelatina di arance, o al moretto, che invece viene farcito con Nutella e mascarpone, una variante meno nota è la torta al cioccolato senza lievito. Molte persone, purtroppo, soffrono di intolleranze alimentari, e se le più tristemente note sono quelle al glutine e al lattosio, c'è anche chi è intollerante al lievito. Questo deve forse significare privarsi dei piaceri della vita? Assolutamente no!
Infatti, si può preparare un'ottima torta al cioccolato senza lievito, soffice e spumosa, semplicemente usando dei piccoli accorgimenti. Il segreto sta nella lavorazione degli ingredienti: il burro e lo zucchero devono essere lavorati insieme a lungo, e con pazienza, per dare loro morbidezza e trasformarli in un composto soffice. Gli albumi delle uova devono essere montati a neve con accuratezza, tenendo le uova a temperatura ambiente, perchè monteranno meglio. Ovviamente, la torta al cioccolato è sconsigliata a chi ha la glicemia alta, o a chi è a dieta, poichè ha un contenuto calorico piuttosto elevato; ciò non toglie che ce se ne può comunque concedere una fetta ogni tanto, ovviamente sempre senza eccedere.
Grazie all'assenza di lievito, questa torta mantiene una consistenza cremosa per giorni. La torta fondente al cioccolato si conserva sotto una campana per dolci per 3-4 giorni. Evita di refrigerarla, perché il freddo potrebbe alterarne la consistenza.
Oggi prepariamo insieme una ricetta davvero super golosa, una leccornia per gli amanti del cioccolato, dal sapore e dal profumo irresistibili: la torta cremosa al cioccolato senza farina! Un vero peccato di gola per tutti, ma soprattutto per chi è intollerante al glutine, perché si prepara con l’aggiunta di una piccola quantità di cacao amaro in polvere. Facilissima e deliziosa, lascerà tutti a bocca aperta. Difficile descrivere la sua bontà, occorre provarla! Possiamo aromatizzarla al gusto di arancia e servirla con una spolverata di zucchero a velo, accompagnarla con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato, oppure decorarla con una ganache al cioccolato, che la renderà lucida e ancora più bella. Si conserva a temperatura ambiente, in una busta per alimenti o sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
Ricetta Torta al Cioccolato Senza Lievito
Ecco come preparare questa deliziosa torta, sia con il Bimby che senza.
Ingredienti
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Latte
- Farina
- Cacao
- Vanillina
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione con il Bimby
- Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria e lasciare intiepidire.
- Mettere nel boccale lo zucchero con le uova, velocità 6 per 2 minuti.
- Dal foro del coperchio aggiungere il burro a velocità 4 senza tempo.
- Unire il latte, la farina, il cacao e la vanillina. L’impasto risulterà compatto.
- Versare in una tortiera imburrata, di diametro 20cm e cuocere in forno caldo a 180° statico per 30 minuti.
- Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.
Preparazione Senza Bimby
- Montare con lo sbattitore, o la planetaria, le uova con lo zucchero.
- Quando saranno gonfie e spumose, aggiungere il burro, sempre continuando a sbattere.
- Versare poi il latte a filo ed ottenere un composto omogeneo.
- Unire la farina, il cacao e la vanillina precedentemente setacciati. L’impasto risulterà compatto.
- Versare in una tortiera imburrata, di diametro 20cm e cuocere in forno caldo a 180° statico per 30 minuti.
- Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.
Uniteli al cioccolato delicatamente con una spatola, dall'alto verso il basso. Mettete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Una volta sfornata, lasciate intiepidire la torta al cioccolato prima di toglierla dallo stampo.
Ciambellone al Cioccolato Senza Lievito
Il Ciambellone al cioccolato è un dolce da credenza soffice e squisito! La golosa variante al cacao dell’amatissimo Ciambellone classico della nonna! Un Ciambellone al cacao e latte soffice, semplice, genuino e senza burro! Ormai conoscete la mia passione per le ciambelle da colazione e merenda! Da quella bicolore, a quella allo yogurt, riscuotono sempre un enorme successo tra grandi e piccoli! Questa volta ho pensato ad un Ciambellone al cacao facilissimo e super veloce!
Alto e sofficissimo, Il profumo di questa Ciambella al cioccolato vi conquisterà già dopo i primi 20 minuti di forno! E all’assaggio ritroverete tutto il gusto e la morbidezza del ciambellone al cacao di una volta! Cuocete in forno a 170° nella parte medio bassa per circa 1 h. dopo 40 - 45 minuti controllate e abbassate la temperatura a 160°. Sfornate e lasciate intiepidire almeno 30 minuti. Ecco le fette soffici di Ciambellone al cioccolato! Il bello di questa ciambella è che potete conservarla anche 1 settimana! resta soffice soffice tantissimo!
Ricetta Ciambellone al Cioccolato
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- In un tegame mediofondete il cioccolato a pezzi con il burro,lo zucchero e due cucchiai d'acqua.
- Una volta sciolto tutto, spegnete il fuoco e incorporate i tuorli. Lasciate riposare.
- Nel frattempo, con uno sbattitore elettrico, monate gli albumi con un pizzico di sale. La consistenza sarà perfetta, quando le fruste tolte dallo sbattitore, rimarrano in piedi negli albumi montati, da sole.
- Incorporateli al composto, mescolando delicatamente. Unite la farina di riso e amalgamate bene ottenendo così una crema bella liscia.
- Versate il tutto in una tortiera di 26 cm di diametro, foderata con carta-forno.
- Infornate a 180° statico preriscaldato per 20 minuti.
Domande Frequenti
Ecco alcune risposte alle domande più comuni sulla preparazione di questa torta.
Posso utilizzare lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato?
Il primo sostituto del normale zucchero semolato è lo zucchero di canna, disponibile nella variante cruda e non. Per utilizzarlo, basterà seguire le stesse proporzioni dello zucchero bianco, ma otterrete un colore più intenso e un sapore rustico leggermente diverso. Infatti, lo zucchero di canna, ha un gusto molto più marcato, che darà alle vostre ricette un sentore rustico e affumicato. Inoltre, ricordate che lo zucchero di canna integrale ha un lieve retrogusto di liquirizia, che si sposa benissimo con moltissime ricette.
Posso sostituire la farina 00 con altre tipologie di farina?
Per sostituire la farina 00, potete utilizzare la farina di legumi, meglio se di ceci, o la farina di riso. Entrambe sono facili da reperire in commercio e, siccome non hanno un gusto molto forte, si possono aggiungere e miscelare con altre farine (in piccola dose) per preparare dolci, torte e biscotti fatti in casa. Provate e scegliete la farina con il gusto che vi piace di più. Un'alternativa perfetta per l'autunno? Scegliete la gustosissima farina di castagne, davvero deliziosa!
È possibile utilizzare cioccolato bianco o al latte?
Potete anche sostituire il cioccolato fondente con quello bianco o al latte per ottenere una nota di gusto più dolce. Seguite la stessa procedura e otterrete una torta tenerina ancora più golosa. Se temete che il gusto risulti troppo zuccherato, aggiungete all'impasto due cucchiai (9,5 g) di cacao in polvere in una tazza di acqua calda (60 ml), in modo da esaltare il sapore e l'aroma del cacao, donando una punta di amaro alla vostra torta, per bilanciare il sapore.
Posso sostituire il burro con qualche altro grasso vegetale?
In molti dessert è previsto l'utilizzo del burro, che dona ricchezza e una consistenza compatta alle torte. Nonostante sia un ingrediente essenziale, il burro può essere sostituito con delle semplici alternative, come ad esempio la margarina vegetale. Le persone che preferiscono prodotti senza lattosio o che semplicemente non hanno del burro in casa possono sostituirlo anche con dell'olio di semi di girasole o dell'olio d'oliva.
Era veramente da tantissimo tempo che non facevo questa torta al cioccolato senza lievito. Una vera delizia e si sa, le cose buone sono anche quelle che non pensano alla linea, ma chissenefrega, per una volta! Questa torta al cioccolato senza lievito è molto bassa, è quasi un cioccolatino fatto a torta, un dolce per le feste che va subito a ruba. La ricetta è frutto di tante prove che con gli anni ho raffinato e il risultato è questa bontà, proverò nelle prossime puntate a sostituire il burro, ma devo trovare l’ingrediente che la renda morbida allo stesso modo, se avete idee fatemelo sapere nei commenti, grazie!