Torta di Cipolle: Ricetta Semplice e Gustosa

La torta di cipolle è un piatto tipico della cucina ligure, una torta salata molto semplice e gustosa, farcita solo con delle cipolle cotte. Questo piatto è molto più buono di quanto si possa pensare, ed è l’ideale per tutte le persone che adorano la cipolla. Possiamo servirla a cena oppure a fettine come aperitivo o antipasto. Che ne di preparare insieme questa appetitosa torta di cipolle?

Torta di Cipolle alla Genovese

La torta di cipolle alla genovese è ottima sia calda che fredda, quindi perfetta per ogni occasione. Possiamo servirla sia come antipasto che come piatto unico accompagnandola con un mix di salumi e formaggi.

Come Preparare la Torta di Cipolle

La torta salata con cipolle è composta da un guscio di pasta brisée fatta con l’olio di oliva e da una farcitura di cipolle stufate. Ma come si prepara? Per prima cosa tagliamo le cipolle a fettine e mettiamole in un tegame con olio di oliva e sale, mescoliamo e cuociamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’acqua, mettiamo il coperchio e da questo momento cuociamo per circa 35-40 minuti, fino a quando le cipolle saranno belle morbide.

Prepariamo poi la base mescolando insieme farina, sale, olio di oliva e acqua. Impastiamo tutto fino ad avere un composto omogeneo e poi dividiamo il panetto in due porzioni, stendendole entrambe a formare due dischi. Uno lo sistemiamo dentro una teglia circolare, aggiungiamo le cipolle e chiudiamo con l’altro disco, sigillando bene i bordi.

Torta Salata di Patate e Cipolle Rovesciata

Torta salata di patate e cipolle rovesciata, una sfogliata di pasta sfoglia che è un salvacena, ma anche salvapranzo e salvaschiscetta, delizioso, facilissimo ed economico. Questa torta salata è di un livello superiore, vuole sembrare quasi una pizza e vi assicuro che ci riesce alla grande. Sarà un’idea golosa che non abbandonerete più.

Come è realizzata questa torta salata di patate e cipolle? Quindi vi do una breve descrizione. Sostanzialmente le patate, 650 g, dovranno essere affettate, non troppo sottilmente se possibile. Aiutatevi pure con una mandolina se l’avete, altrimenti anche il coltello andrà benissimo. A seguire ci saranno le cipolle, 350 g circa, sempre affettate con la stessa tecnica, intere ma non troppo spesse.

Ora questa “insalata” come la chiamo io dovrà essere condita, quindi sale, pepe, filo d’olio e se avete un’erba aromatica ancora meglio. Io vi consiglio il timo ma anche il rosmarino o la salvia andranno benissimo. Per concludere una vera chicca: un pizzico di semola di grano duro o anche farina bianca, di grano tenero.

Queste verdure ora avranno bisogno di una cottura, 180 o 190 gradi in base alla potenza del vostro forno, modalità statica. Subiranno una cottura a se perchè è notato che è molto meglio per ottenere una ripieno ben cotto e croccantino, altrimenti risulterebbe un pò anemico e poco saporito. Quindi una volta fatto questo si riveste la nostra insalata con la sfoglia e si prosegue la cottura affinchè la pasta cuocia fino a risultare bella dorata.

Per dare un tocco di sapore in più prima di mettere la pasta spolverizzate le patate e le cipolle con del pecorino. E via che con l’aiuto di una rotella per pizza o di un coltello si taglia questa sfogliata a quadrotti, che vi farà impazzire prima per il suo profumo e poi per la sua bontà chiaramente. È quello che ci vuole dopo una giornata intensa, piena di impegni, ad un aperitivo a casa tra amici, e pure d’asporto, messa in un contenitore da schiscetta. Perchè poi, essendoci le patate, è buonissima anche fredda. Queste infatti contribuiscono a mantenere la sfogliata soffice seppur magari non sia calda.

Torta Salata con Cipolle di Tropea

Con questa ricetta, vi trovate di fronte a una delle gemme gastronomiche del sud Italia: un'esplosione di gusto e dolcezza che si scioglie in bocca! Di cosa parliamo? La torta salata con cipolle di Tropea, perfetta da servire insieme ad altri antipasti o da inserire nelle vostre ricette di fiducia per quanto riguarda i piatti unici. Questa torta salata è un piatto che incarna perfettamente l'incontro tra la dolcezza delle pregiate cipolle di Tropea e la croccantezza avvolgente della pasta sfoglia, creando un'armonia di sapori che delizia il palato.

Preparazione della Torta con Cipolle di Tropea

Iniziate dalla preparazione delle cipolle: pulite e affettate finemente le cipolle di Tropea, poi versatele in una padella, in cui avrete scaldato l'olio extravergine d'oliva. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, sigillando bene i lati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Infornate la torta e lasciatela cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando risulta dorata e croccante. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.

Varianti della Torta Salata

Nel vasto mondo delle torte salate, le varianti che si possono realizzare sono quasi infinite e dipendono solo dalla vostra creatività in cucina. Potete sperimentare con diverse combinazioni di ingredienti per personalizzare la vostra ricetta e adattarla ai gusti delle persone a tavola: se volete valorizzare il connubio di croccantezza e dolcezza di questa torta salata, potreste arricchire la vostra torta salata con zucchine e pomodorini, aggiungendo un tocco di zucchero per esaltarne il sapore.

• Versione primaverile: base di pasta sfoglia arricchita con verdure fresche come spinaci e asparagi.
• Gusto più deciso: aggiunta di patate e formaggi stagionati al ripieno (ricotta, parmigiano grattugiato e pepe nero).

Che decidiate di servire la vostra torta salata come antipasto, piatto unico o contorno, il risultato sarà sempre un trionfo di sapori e consistenze, che conquisterà tutti i commensali a tavola.

Suggerimenti

Una ricetta semplice e alla portata di tutti: la torta salata con cipolle di Tropea non ha bisogno di molte accortezze. Tuttavia, nella preparazione di questa deliziosa torta salata, vi consigliamo di prestare particolare attenzione alla scelta delle verdure fresche e di alta qualità, poiché il loro sapore sarà protagonista del piatto.

Durante la cottura in forno, inoltre, controllate regolarmente il grado di doratura della pasta sfoglia, adattando, se necessario, la temperatura e il tempo di cottura per ottenere una base croccante e dorata. Inoltre, potete arricchire il gusto della vostra torta salata aggiungendo una generosa spolverata di formaggio grattugiato sulla superficie prima di infornare, terminando la cottura in modalità grill: questo accorgimento creerà una deliziosa crosticina in superficie.

Servite la vostra torta salata con cipolle di Tropea come piatto unico accompagnato da una fresca insalata di spinaci o da una selezione di salse per un'esperienza culinaria completa e appagante. In alternativa, realizzando delle monoporzioni la torta salata con cipolle di Tropea può essere servita anche come antipasto.

Curiosità sulla Cipolla di Tropea

La cipolla di Tropea, autentico gioiello della cucina calabrese, è molto più di un semplice ortaggio: è una vera e propria icona gastronomica ricca di storia e tradizione. Le sue origini si perdono nei secoli, con antiche leggende che narrano la sua presenza nelle terre della Calabria fin dall'epoca dei Greci e dei Romani. Secondo una leggenda locale, la cipolla di Tropea sarebbe nata dalle lacrime di San Pietro, che piangeva amaramente mentre fuggiva dalla prigionia a Tropea: le sue lacrime avrebbero bagnato il terreno, dando origine a questa prelibatezza gastronomica.

La delicatezza del suo sapore dolce e leggermente piccante ha conquistato i palati di numerosi chef gourmet in tutto il mondo, rendendola un ingrediente amato e apprezzato anche al di là dei confini regionali. Ma la cipolla di Tropea non è solo apprezzata per il suo gusto unico: è anche protagonista di una festa tradizionale che si tiene ogni anno a Tropea, durante la quale vengono celebrate le virtù culinarie di questo ortaggio e le abilità dei contadini locali nel coltivarlo.

Inoltre, la cipolla di Tropea è stata riconosciuta a livello europeo con il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), che ne attesta l'autenticità e la qualità.

Torta Salata alle Cipolle e Formaggio

Torta salata alle cipolle, un rustico con cipolle e formaggio semplice e gustoso, che io ho preparato con le cipolle di Giarratana, le stesse che si utilizzano per fare l’ Insalata di cipolle al forno. Questa ricetta salva cena semplice e saporita, è perfetta per pranzo e cena e buona in ogni occasione, persino come piatto unico.

Questo rustico che si ispira alle famose Cipolline catanesi , ha un sapore che le ricorda tanto, ma è molto più semplice e veloce da preparare, infatti vi basteranno 2 rotoli di pasta sfoglia, delle cipolle meglio se bianche (o rosse) perché più morbide e dolci e del formaggio a piacere. Il rustico di cipolle e formaggio con pasta sfoglia si può anche preparare in anticipo, ed è ottimo anche tiepido a temperatura ambiente.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Torta Salata Cipolle e Acciughe

Fare la torta salata cipolle e acciughe è sempre un'ottima idea! Il perché? Ora ve lo spiego subito! Si tratta si un rustico da forno molto semplice da fare, economico e super saporito! La ricetta che sto per darvi è un asso nella manica da tirare fuori sempre e comunque. La torta salata cipolle e acciughe è perfetta in ogni momento e in tante occasioni diverse. È l'ideale per una cena sfiziosa, ma risulta perfetta anche per un aperitivo tra amici o una gita fuori porta!

Vi consiglio di avere sempre in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia a disposizione. E in effetti è proprio questo il caso di tirarla fuori! In questo modo ci vuole davveropochissimo per la preparazione di questa torta salata con le cipolle e le acciughe.

Il ripieno è un mix di sapori e di profumi decisamente notevole. La dolcezza delle cipolle crea un contrasto favoloso con la sapidità delle acciughe. Il connubio è straordinario anche perché la sfoglia che accoglie la farcia conferisce quella leggera nota croccante che non guasta mai.

Per quanto riguarda l'utilizzo e la scelta delle cipolle, potete usare la varietà che vi piace di più. Al termine della cottura le cipolle dovranno risultare molto tenere, di una consistenza quasi cremosa; se necessario, durante la cottura unite poca acqua calda in modo da mantenere sempre umida la preparazione.

Sfogliata alle Cipolle Rosse, Scamorza e Noci

Oggi gustiamoci una buona torta salata, una sfogliata alle cipolle che si prepara con pochi ingredienti, tutti facili da reperire. Insomma, poche mosse e la cena è servita. Gusto, praticità e qualità; cosa volete di più?

Ingredienti

• 1 Pasta Sfoglia (rotonda)
• 600 g Cipolle rosse
• 2 rametti Timo
• 200 g Scamorza (provola) (va bene anche quella affumicata)
• 30 g Gherigli di noci
• q.b. Grana Padano DOP (o Parmigiano (grattugiato))
• q.b. Olio extravergine d’oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe nero

Preparazione

1. Spellare le cipolle e affettarle non troppo sottili (vi consiglio di usare un coltello invece della mandolina).
2. In un capiente tegame, scaldare un filo di olio prima di unire le cipolle e le foglioline di timo.
3. Cuocerle fino a quando risulteranno perfettamente appassite (ci vorranno circa 10/12 minuti). Quindi aggiustare di sale e pepe, mescolare, spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire.
4. Nel frattempo, con una grattugia a fori grossi, tagliare la scamorza a julienne (io ho utilizzato della scamorza dolce, ma nulla vieta di usare quella affumicata se preferite conferire un sapore più deciso alla vostra sfogliata alle cipolle).
5. Tritare grossolanamente i gherigli di noci.
6. Srotolare la sfoglia mantenendola sopra il foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Adagiarla in una tortiera del diametro di 24/26 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
7. Disporre sul fondo della tortiera le cipolle ormai intiepidite e distribuirvi sopra la scamorza a julienne e le noci spezzettate. Infine cospargere tutta la superficie con abbondante formaggio grattugiato.
8. Ripiegare leggermente i bordi della pasta verso l’interno e cuocere la sfogliata alle cipolle in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti o almeno fino a quando tutta la superficie risulterà ben dorata. Se dovesse colorirsi troppo presto, coprirla con un foglio di stagnola negli ultimi minuti di cottura.
9. Sfornare la sfogliata e lasciarla intiepidire prima di servirla.

Se vi piacciono le torte salate a base di cipolle, vi suggerisco di provarne un’altra con la pasta sfoglia e una quiche.

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