La torta di mele è un dolce intramontabile, un classico della cucina italiana che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione. Che sia per colazione, merenda o come dessert, la torta di mele è sempre una scelta vincente. Profumata, genuina e facile da preparare, la torta di mele soffice e profumata vi conquisterà!
Torta di Mele: Le Nostre Ricette, Dalla Classica Alle Varianti Golose
Facile, soffice, gustosa, profumatissima. Insomma: la torta di mele! E se una mela al giorno toglie il medico di torno, allora esageriamo pure. Perché la torta di mele va sempre bene: per accompagnare una tazza di latte e caffè a colazione, come dolce di fine pasto, per la merenda del pomeriggio dei ragazzi o per arricchire la pausa tè delle 5. Scegliete il momento della giornata che vi piace di più. Oppure scegliete di non scegliere e mangiatela in tutte le occasioni.
Ma c'è una cosa che rende davvero unica la torta di mele e dà grande soddisfazione nel farla: è fortemente personalizzabile, al punto che potremmo dire che fatti salvi gli ingredienti fondamentali, per il resto...
La Scelta delle Mele
Una cosa invece dovete scegliere con attenzione: il tipo di mela con cui fare la torta perché, non dimenticate, le tipologie sono tantissime e le differenze (gusto, qualità organolettiche, consistenza) spesso notevoli.
Ecco alcune varietà di mele particolarmente adatte per la preparazione della torta:
- Renette
- Golden Delicious
- Granny Smith
- Fuji
La scelta della mela giusta può fare la differenza nel risultato finale.
TORTA di MELE - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO🍏🥰
La Ricetta di Anna Moroni
Oggi vi presentiamo la famosa ricetta della torta di mele di Anna Moroni, già conduttrice accanto ad Antonella Clerici di La prova del cuoco e ora passata a Ricette all'italiana con Davide Mengacci.
Ingredienti
- 2 uova
- 75 g di zucchero semolato
- 150 g di farina
- 1 Kg di mele renette
- Cannella
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna
- Burro
Procedimento
- Lavare, sbucciare e tagliare a fette le mele. Poi versarle in una bastardella con in po' di zucchero e spruzzarle con del succo di limone.
- In un’altra bastardella rompere e versare le uova, quindi aggiungere zucchero semolato e cannella. Mescolare con la frusta a mano e aggiungendo anche la farina setacciata e un pizzico di sale.
- Lavorare bene il tutto e poi aggiungere le fettine di mela nel composto e mescolare anche aiutandosi con le mani, data la grande quantità di mele presenti.
- Imburrare una teglia (diam. di 24 cm) e foderare con la carta da forno. Versare tutto il composto lentamente aggiungendo man mano un po’ di cannella in polvere e (a piacere) un po’ di zucchero. Livellare bene. Infine mettere lo zucchero di canna.
- È arrivato il momento di infornare:** **170° per 1 ora e mezza circa (ma anche 2 ore), forno statico. Come sempre, vale la prova stecchino.
- Completare la torta di mele con la glassa che avremo preparato nell'attesa della cottura: in un pentolino, mescolando, far sciogliere burro con zucchero di canna e un po’ di cannella in polvere.
Varianti della Torta di Mele
- Crostata di renette e pane nero
- Crostata di mele
- Torta millefoglie alle mele
- Torta speziata alle mele
- Torta di pane e mele
- Strudel di arance e mele
- Crostata di tagliatelle e mele
- Torta di mele, amaretti e Marsala
- Torta di mele con marmellata
- Torta ricca alle mele
- Torta di crespelle e mele
- Torta brioche alle mele
Una Torta di Mele Facile...
Sbucciate e tagliate a fettine le mele, bagnatele con il succo di limone, insaporitele con la cannella e un cucchiaio di zucchero (preso da quello in dotazione) e lasciate riposare mentre preparate l’impasto.
Mettete da parte un cucchiaio di zucchero.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero rimanente, aggiungete l’olio, il latte e la farina setacciata con il lievito con un pizzico di sale.
Imburrate una teglia da 22 cm di diametro. Versate metà dell’impasto e distribuite bene con un cucchiaio (sarà abbastanza denso).Unite metà delle mele tagliate a fettine anche sovrapposte non importa, in questo modo le mele saranno distribuite meglio.
Aggiungete il restante impasto coprendo bene e adagiate le mele rimaste cercando di inserirle dritte a raggiera. Spargete il cucchiaio di zucchero tenuto da parte e qualche fiocco di burro.
Infornate a 170 gradi per circa 40/45 minuti in modalità statica.
Torta di Mele Cremosa di Alessandra Spisni
La torta di mele è il classico dolce della pasticceria Italiana, anche se ne esistono diverse varianti siamo tutti d’accordo sul fatto che è veramente molto golosa! Così oggi ho preparato una ricetta meravigliosa di torta di mele cremosa, la torta di mele di Alessandra Spisni, la simpaticissima cuoca emiliana della trasmissione “la prova del cuoco”. Questa ricetta me l’ha fatta conoscere il mio amico Lorenzo e devo ammettere che è davvero ottima da servire a colazione a merenda oppure come dessert di fine pasto.
Torta di Mele e Salsa alla Cannella di Francesca
Francesca prepara un classico dolce della cucina italiana: la torta di mele. Francesca inizia tagliando a fette sottili le mele, lasciandole poi marinare per qualche minuto in una ciotola con il succo di limone. A parte, in un'altra ciotola, monta il burro precedentemente aromatizzato con la scorza di limone insieme allo zucchero e a un pizzico di sale. Unisce quindi le uova sbattute con i tuorli, aggiunge la farina 00 e la fecola setacciate con il lievito e continua a mescolare. Infine, aggiunge le fette di mele marinate, amalgama bene il tutto e versa il composto ottenuto in uno stampo a tortiera. Inforna il dolce a 160° per 50 minuti.
Mentre la torta cuoce, Francesca si dedica alla salsa alla cannella. In un pentolino porta a bollore la panna. In una casseruola a fuoco spento, unisce i tuorli, lo zucchero e la cannella, mescolando il tutto. Aggiunge quindi la panna bollente, mette il sul fuoco e, continuando a mescolare, porta la salsa a una temperatura di 85°. Infine, Francesca serve la sua torta di mele accompagnandola con la salsa alla cannella ancora calda.
Ingredienti per la torta di mele:
- 600 g di mele
- 80 g di farina 00
- 50 g di fecola
- 120 g di uova
- 100 g di tuorli
- 180 g di burro
- 170 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- 1 limone
- Sale q.b.
Ingredienti per la salsa alla cannella:
- 500 ml di panna
- 120 g di tuorli
- 140 g di zucchero
- Cannella q.b.
Cottura:
- 160° per 50 minuti