La torta fredda alle fragole è un dessert estivo e romantico, dalla ricetta facile e senza cottura. Ideale come dessert dopo il pranzo della domenica o una cena tra amici. Si tratta di una cheesecake delicatissima, fresca e cremosa. Non contiene colla di pesce e non richiede cottura. E' un dolce freschissimo che si prepara molto velocemente e che vi farà fare un figurone, garantito!
In queste ultime settimane il web è tutto un brulicare di ricette che per protagoniste hanno il frutto rosso per eccellenza, le fragole. La mia scelta è ricaduta su una delle mie torte fredde estive preferite, la Torta Fredda alle Fragole e Yogurt, rigorosamente Senza Cottura.
La ricetta è facile: basta partire da fragole mature e succose e del formaggio fresco. Se siete amanti dei dolci freddi con le fragole provate anche la cheesecake alle fragole caratterizzata da yogurt nel ripieno e dalla punta freschissima del tipico agrume verde.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti per preparare la Torta Fredda alle Fragole e Yogurt sono pochissimi, tanto che si possono contare sulle dita di una mano: yogurt alle fragole, panna fresca da montare, gelatina in fogli, fragole e zucchero a velo a piacere.
Preparazione della Base
Iniziate la preparazione della torta fredda alle fragole dalla base: tritate i biscotti finemente con il mixer, metteteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso. Disponete il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
Sbriciola finemente i biscotti con un cutter. Se non hai a disposizione un cutter puoi mettere i biscotti in un sacchetto e colpirli con un batticarne o un mattarello: sarà certamente molto divertente! Metti il composto ottenuto in un cerchio poggiato su un piatto precedentemente imburrato e rivestito sui lati con delle strisce di acetato.
Foderiamo una teglia con della carta forno. Poi sbricioliamo 280g di biscotti digestive e amalgamiamoli a 140g di burro sciolto. Versare sul fondo della tortiera ¾ del composto di biscotti, distribuire uniformemente e compattare con il dorso di un cucchiaio.
Consigli Utili
- Foderare la base dello stampo con carta forno.
- Livellare accuratamente la base di biscotti con un cucchiaio.
Preparazione della Farcitura
Prepariamo la farcitura. Mettiamo a bagno 8g di gelatina in acqua fredda, poi versiamo la panna in una ciotola e iniziamo a montarla. In un pentolino aggiungiamo 80g di zucchero e 30g di Farina di Mais assieme al liquido ottenuto dalle fragole.
Mondate le fragole e tagliatele a tocchetti. Riunitele all'interno del vaso del blender e frullatele. Unite 150 g di zucchero e l'amido di mais setacciato. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Ponete sul fuoco e, mescolando spesso, portate a bollore facendo addensare.
Reidratate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola lavorate a crema il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero semolato restante utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria. Aggiungete la purea di fragole e amalgamate. In un pentolino scaldate i 20 g di panna restante e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Fatela intiepidire e unitela alla crema di formaggio mescolando bene.
Amalgamate e versate sulla base di biscotti. Quindi unirla alla crema di mascarpone con delicati movimenti dal basso verso l’alto.
Passaggi Chiave
- Tagliate la gelatina in piccoli pezzi e reidratatela in acqua fredda.
- Sciogliete la gelatina al microonde senza strizzarla e unitela allo yogurt.
- Frullate le fragole nel mixer fino a ridurle in purea.
- Aggiungete lo zucchero e il succo di limone alla purea di fragole.
- Scaldate una piccola parte della purea e scioglietevi la gelatina.
Assemblaggio e Raffreddamento
Versate la crema allo yogurt nella tortiera, sopra alla base di biscotti, e livellatela. Aggiungi anche le fragole e amalgamale al resto degli ingredienti e poi versa tutto nello stampo sopra la base di biscotti.
Mettere la torta fredda alle fragole in frigorifero per almeno 5 ore. Poiché è molto morbida, vi consiglio di toglierla dal frigorifero proprio nel momento di servirla.
Una volta pronta, lasciate la torta fredda alle fragole in frigo a rassodare per almeno 5 ore. Io preferisco prepararla il giorno prima, così da farla stare in frigo per tutta la notte.
Consigli Aggiuntivi
Tenete la panna da montare (anche quella vegetale, che solitamente si tiene a temperatura ambiente) in frigo molte ore prima di utilizzarla. Prima di cominciare a preparare questa torta fredda alle fragole, vi consiglio di mettere nel freezer la ciotola e le fruste che userete per montare la panna. Basteranno 15 minuti.
Se la volete compatta, aggiungete un altro foglio di gelatina, messo in ammollo e sciolto in un paio di cucchiai di acqua bollente.
CHEESECAKE ALLE FRAGOLE Ricetta Facile - No Bake Strawberry Cheesecake Easy Recipe
Realizzate la vostra versione e proponetela come dessert per pranzi o cene in queste giornate primaverili! Aggiungerò la foto all’album dedicato alle ricette da voi rifatte.