Torta Mimosa Monoporzione: Ricetta Sfiziosa per la Festa della Donna

Queste tortine mimosa monoporzione sono una versione più sofisticata della classica torta mimosa, diventata il dolce simbolo della Festa della Donna, che si celebra l’8 marzo. Le mimose monoporzione sono una variante moderna e pratica della classica torta mimosa. Le tortine Mimose monoporzione sono delle tortine super golose, perfette per celebrare la festa della Donna. Sono uno spettacolo per gli occhi e per il palato e sono veramente semplici da preparare.

Per la Giornata Internazionale della Donna, vi mostro in veste diversa e sfiziosa la buonissima Torta Mimosa, Le Monoporzioni Mimosa ripiene di Crema Chantilly all’Italiana e Frutta fresca! Le preparazioni sono quelle della classica Mimosa, cambia solo la fotma e dimensione, vedrete che le mie monoporzioni vi faranno impazzire, da gustare in un solo boccone! non sono dolcetti difficili da preparare, basterà seguire attetantamente tutti i vari passi che vado ad elencarvi qui sotto ed il gioco è fatto.

In questo caso abbiamo preparato delle tortine monoporzione perfette da servire come dessert. Perfette per la Festa della Donna o per altre occasioni speciali, queste tortine soffici si preparano con un pan di Spagna leggero e una crema chantilly all’ananas, che dona freschezza e delicatezza al dolce. Grazie alla loro forma a semisfera e alla decorazione con briciole di pan di Spagna, ricordano i fiori di mimosa, rendendole un dessert elegante e scenografico.

Origini e Storia

La mimosa è il simbolo della Festa delle Donne. Per la tradizione italiana, la mimosa è diventata ‘il fiore delle donne’ nel 1946, quando l’UDI, l’Unione donne italiane, cercava un fiore da regalare in occasione della prima Festa delle Donne nell’immediato dopoguerra.

La torta mimosa invece ha origini più recenti: sembra che la ricetta originale sia stata ideata dal cuoco Adelmo Renzi, titolare di un ristorante nella città di Rieti, in Lazio. Le origini della torta mimosa risalgono ai primi anni Cinquanta del Novecento, più precisamente nella provincia di Rieti. Adelmo Renzi, cuoco laziale, partecipò (arrivando poi vincitore) ad un concorso di pasticceria a Sanremo durante il quale presentò come sua creazione l’allora sconosciuta “torta mimosa” con l’intento di omaggiare la città dei fiori. Il dolce raggiunse alla notorietà, quando lo chef partecipò a Sanremo a un concorso di pasticceria nel maggio del 1962, durante il quale presentò la torta mimosa con l’intento di omaggiare la città dei fiori, risultando alla fine vincitore. Infatti, il suo nome è dovuto a vari pezzettini di Pan di Spagna sparsi in superficie, i quali ricordano nella forma i fiori della mimosa.

Varianti e Personalizzazioni

Potete preparare le mimose anche al bicchiere o facendo una torta raddoppiando la dose del pan di spagna. Potete farcire la mimosa anche con fragoline, gocce di cioccolato, amarene.. tutto dipende dai vostri gusti.

In questa ricetta le tortine non sono farcite con la classica crema pasticcera, bensì con la buttercream delle cupcakes americane, che assicura una maggior tenuta e dà consistenza e sapore particolari. Il pizzico di curcuma serve per accentuare il colore giallo: se non ti piace, puoi anche farne a meno, oppure utilizzare qualche goccia di colorante alimentare. Completa la decorazione con una pralina di cioccolato o una fragolina o altro a piacere.

Ricetta Dettagliata

Ingredienti

• Pan di Spagna
• Crema Chantilly all'Italiana
• Frutta fresca
• Bagna q.b.
• Per Decorare q.b.

Preparazione del Pan di Spagna (con Bimby)

1. Preriscaldare il forno e imburrare una tortiera con fondo apribile da cm 18. Tenere da parte.
2. Posizionare la farfalla, mettere nel boccale le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montare 6 min. 37° Vel. 4.
3. Montare ancora 6 min. Vel. 80° Vel.1.
4. Trasferire in un contenitore e lasciare raffreddare.

Preparazione della Crema Pasticcera al Cucchiaio (con Bimby)

1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e avviare la ricetta in modalità Addensare.
2. Mettere in una tasca da pasticcere (sac à poche) e lasciar raffreddare.

Preparazione dell'Ananas Insaporito (con Bimby)

1. Lavare e asciugare il boccale.
2. Mettere nel boccale il burro, l'ananas, lo zucchero e la cannella. Posizionare il paraschizzi sul coperchio del boccale e avviare la ricetta.

Assemblaggio delle Monoporzioni

1. Prendere i dischi di pan di spagna e tagliarli con un coppapasta del diametro della ciotola/bicchiere, iniziare mettendo un disco come base, bagnare con la bagna ormai fredda, coprire con la crema a fiocchetti e alcuni cubetti di ananas insaporito.
2. Proseguire con un altro strato uguale al precedente.
3. Preparare le quattro porzioni e con il pan di spagna avanzato sminuzzarlo al coltello in cubetti da 1 cm oppure metterlo nel boccale 3 sec. vel. 5

Metodo Alternativo per il Pan di Spagna

1. Preriscaldare il forno a 150 °C. In una ciotola versare lo zucchero e grattugiare sopra la scorza delle arance. Unire le uova e montare il tutto finché non saranno belle spumose.
2. Unire al composto di uova e zucchero la farina, il lievito, il sale e l’olio extravergine d’oliva “San Felice” Bonamini.
3. Cuocere per 20 minuti, poi sfornare e subito ricavare dei fori sulla superfice di 6 dei 9 muffins, aiutandosi con un coltello. Irrorare lievemente con il succo delle arance e farcire con la crema precedentemente assemblata (tenerne un po’ da parte).
4. Con la rimanente parte di crema, ricoprire la superfice dei 6 muffins imbevuti di succo di arancia (ne basterà un cucchiaino).

Per la base, lavora in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza dell’arancia grattugiata. Incorpora le uova, uno per volta, poi aggiungi la farina setacciata con il lievito e la curcuma in 2-3 volte, alternandola al succo d’arancia. Versa l’impasto in una grande teglia rettangolare bassa, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, e cuocila in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Per la buttercream, scalda in un pentolino lo zucchero con 100 ml d’acqua per 2-3 minuti, fino a ottenere uno sciroppo bollente. Intanto, monta a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone, poi incorpora lo sciroppo bollente versandolo gradualmente a filo. Continua a montare, finché il composto si sarà completamente raffreddato e si presenterà lucido e sodo.

Ritaglia con un tagliapasta rotondo da circa 5-6 cm di diametro 9 dischetti dalla base di torta. Riduci a pezzetti i ritagli di torta rimasti e sbriciolali grossolanamente con le mani, per ottenere l’effetto fiori di mimosa e distribuiscili uniformemente sulle tortine.

Una volta ottenuto un composto gonfio, aggiungete la farina ed il lievito e mescolate con l’aiuto di una spatola. Una volta pronte le cupolette, lasciatele raffreddare e preparate la crema pasticcera, quindi, in un pentolino, aggiungete il latte e la vaniglia e portate a bollore. Montate in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina e mescolate per bene. Cuocete la crema fin quando non si addensa, poi lasciatela raffreddare. Appena sarà fredda, aggiungete il limoncello e mescolate. Sistemate la crema in una sac à poche, poi preparate la bagna quindi portate a bollore l’acqua con lo zucchero, lasciate raffreddare ed aggiungete il limoncello.

Profuma l'impasto con l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone bio grattugiata se preferisci) e mescola delicatamente per non far smontare il composto. Inforna lo stampo in forno statico a 160°C per circa 15-20 minuti, fai comunque la prova stecchino.

Prepara la crema pasticcera: in una casseruola lavora i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e mescola, con una frusta a mano, mentre aggiungi gradualmente il latte caldo in cui hai sciolto l'estratto di vaniglia.

Consigli Utili

Aledolceale consiglia: “Le Monoporzioni Mimosa si conservano in frigorifero ben coperte, per circa 2/3 giorni.

Conserva le mimose monoporzione in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola trasparente.

Dessert Mimosa al Cucchiaio

Il dessert mimosa al cucchiaio è un dolce monoporzione, che si può proporre per la Festa della Donna ma anche in tantissime occasioni diverse. Il dessert mimosa al cucchiaio è una delizia monoporzione, perfetta per celebrare la Festa della Donna. Il dessert mimosa è composto da strati di pan di spagna alla vaniglia, strati di golosa crema pasticcera al limone e strati di ananas tagliato a tocchetti.

Preparazione del Dessert Mimosa al Cucchiaio

1. Per preparare il dessert mimosa al cucchiaio iniziate preparando il pan di spagna. Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Incidete la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un coltellino prelevate i semini interni ed uniteli al composto. Lavorate il composto per circa 15 minuti finchè non sarà chiaro e spumoso. Successivamente aggiungete la farina e la fecola di patate.
2. Foderate uno stampo da 24 cm di diametro con della carta da forno. Versate il composto nello stampo. Infornate il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 30-35 minuti). Una volta cotto, lasciatelo raffreddare su una gratella.
3. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Successivamente aggiungete la farina e mescolate bene il tutto aiutandovi con una frusta. In un tegame versate il latte e aggiungete la scorza di limone. Portate tutto a sfiorare il bollore. Filtrate il latte eliminando la scorza di limone.
4. Portate a bollore la crema, mescolando continuamente con la frusta. Fate cuocere per circa 2-3 minuti, finché la crema non si sarà addensata. Tagliate il pan di spagna a cubetti di piccole dimensioni.
5. Prendete 6-8 bicchierini e adagiate sul fondo i cubetti di pan di spagna creando un primo strato. Poi aggiungete la crema pasticcera e l’ananas tagliato a tocchetti. Proseguite alla stessa maniera creando un nuovo strato di pan di spagna, un nuovo strato di crema ed infine uno di ananas.
6. Se preferite, al posto della bacca di vaniglia potete aromatizzare il pan di spagna con della scorza di limone o d'arancia.

tags: #torta #mimosa #monoporzioni