Se siete dei super golosi e veri intenditori di cioccolato, non potete assolutamente perdervi questa straordinaria ricetta. La Torta Lisbona, conosciuta anche come Landeau Chocolate, è stata definita dal New York Times come la torta al cioccolato più buona del mondo!
Ideata a Lisbona da Isabel Landeau, questa torta è l'unica specialità servita nel suo caffè. La Landeau Chocolate è diventata un'icona, guadagnando popolarità internazionale per il suo straordinario gusto e la sua consistenza irresistibile. Il quotidiano New York Times l'ha descritta come "diabolicamente buona", mentre la rivista Food&Wine le ha concesso il primato di "torta più buona del mondo". Per José Carlos Caper di El Pais "non si ricorda nulla di uguale" e per il Metro News Paris "è una delle cinque ragioni per fare un viaggio a Lisbona".
Se siete amanti del cioccolato, non potete perdervi questa ricetta dolce: la Torta Lisbona, o Lisbon chocolate cake. È fatta di strati dalle consistenze diverse e ha un gusto avvolgente che vi conquisterà. Inoltre, questa torta al cioccolato è perfetta anche per i celiaci, in quanto è una torta al cioccolato senza glutine.
La Storia della Torta Lisbona
La Landeau Chocolate, o Torta Lisbona, è una golosa torta di cioccolato dalla consistenza densa e morbida, diventata molto popolare in Portogallo e nel mondo per il suo sapore intenso e la sua presentazione semplice ma, al tempo stesso, elegante. A ideare questa torta, nel febbraio del 2010, è Sofia Landeau, un architetto e designer d’interni portoghese di origini francesi. Durante gli studi universitari per un Master a Londra, Sofia lavora in un coffee-shop e qui compone ed elabora la ricetta di questa particolare torta di cioccolato.
La torta ha subito un gran successo nei caffè londinesi, così Sofia torna in Portogallo, a Lisbona, dove propone il suo “bolo de chocolate” anche nel locale che gestisce, il Vertigo, nel quartiere di Baixa. Ogni giorno, Sofia prepara e vende più di 40 torte, così decide di aprire una propria catena di pasticcerie ispirate alla Landeau Chocolate. Oggi si contano ben quattro sedi nella capitale portoghese, originali e poetici luoghi di dolcezza dove trovare, assaggiare ed acquistare la famosa creazione e tanti altri manicaretti al cioccolato.
Per realizzare questa ricetta, è consigliabile utilizzare una tortiera a cerniera per sformare perfettamente la torta senza il rischio che si rompa.
Ricetta della Torta Lisbona
Questa torta si caratterizza per una base soffice e umida, una mousse al cioccolato fondente e una generosa spolverizzata di cacao. Lo so, all’apparenza può sembrare complicata, ma invece è il dolce perfetto per chi ama le ricette facili ma sorprendenti.
Ingredienti
Per la base:
- Cioccolato fondente
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Fecola di patate (o farina senza glutine per celiaci)
- Cacao amaro
- Lievito
Per la mousse:
- Panna fresca liquida
- Cioccolato fondente
Per la decorazione:
- Cacao amaro in polvere
Preparazione
Quel che bolle in pentola (Tv2000) -Torta Lisbona
Base:
- Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria o al microonde a 600 W. Lasciare intiepidire.
- Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso (ma non montato).
- Aggiungere il composto di burro e cioccolato tiepido, mescolare e poi incorporare anche le polveri (cacao, amido e lievito) setacciate.
- Versare tutto nello stampo imburrato con disco di carta forno sul fondo.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti.
Mousse:
- In un pentolino, portare metà della panna a sfiorare il bollore, quindi spostarla dal fuoco.
- Incorporare il cioccolato fuso a bagnomaria o al microonde (in alternativa, tritarlo finemente e aggiungerlo direttamente nel pentolino).
- Fare sciogliere per bene e lasciare intiepidire fino alla temperatura di 30°.
- Montare la restante panna con le fruste.
Composizione:
- Prendere un anello del diametro della torta (o usare lo stesso stampo in cui l’avete cotta avendo cura di rivestire i bordi con una striscia di acetato).
- Mettere dentro la base della torta ormai fredda e coprire la superficie con la mousse, senza lasciare spazi e livellandola bene con una spatola.
- Lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.
Decorazione:
- Trascorso questo tempo, sformare il dolce, rimuovere l’acetato e cospargerlo in superficie con un’abbondante spolverata di cacao amaro.
- Lasciare che la mousse e la base ridiventino morbide e poi tagliare e servire la vostra Lisbon Chocolate Cake.
La Torta Lisbona è buonissima già da sola, ma se volete servirla come dessert per concludere una bella cena, potete accompagnarla con una quenelle di panna montata e fragole fresche.
