La Pizza parigina del panificatore Fulvio Marino è un manicaretto protagonista dedicato alle pizze del Venerdì, molto atteso dai telespettatori che proveranno a rifarla nel weekend. Questa prelibatezza è perfetta per essere gustata come merendina sfiziosa ma anche come alternativa alla solita pizza del sabato sera. Si tratta di un manicaretto morbido praticamente irresistibile con la sua farcitura di formaggio, pomodoro e affettato. La Pizza parigina del panificatore Fulvio Marino è una ghiottoneria salata facilmente replicabile anche a casa.
Questa ricetta è stata illustrata dal panificatore Fulvio Marino ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno. La ricetta è stata proposta durante la puntata di venerdì 11 febbraio.
Si fa presto a dire pizza, recita l’incipit di “Pizza per tutti”, il libro del 2022 con il quale l’ampio e complesso mondo di uno dei cibi simbolo dell’Italia è raccontato da Fulvio Marino, mugnaio di terza generazione nel mulino di famiglia a Cossano Belbo in provincia di Cuneo, ma anche maestro panificatore e celebre volto televisivo.
La Pizza parigina del panificatore Fulvio Marino è una prelibatezza davvero golosa che si prepara in poche e semplici mosse.
Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa deliziosa pizza parigina.
Pizza al Piatto | NEL FORNO DI CASA TUA | #incucina con Fulvio Marino
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Per l'impasto:
- 1 kg di farina tipo 0
- 600 g di acqua
- 12 g di lievito di birra
- 70 g di olio evo
- 25 g di sale
- Per la pasta di copertura (o pasta sfoglia pronta):
- 250 g di farina tipo 0
- 140 g di acqua
- 30 g di burro
- 4 g di sale
- Per la farcitura:
- 200 g di pomodori pelati
- 200 g di prosciutto cotto
- 150 g di caciocavallo a fette
- Uovo
- Burro
Preparazione:
- Prepariamo la pasta al burro: in una ciotola, mettiamo l'acqua e la farina. Mescoliamo e, ad impasto formato, aggiungiamo il sale. Lavoriamo, quindi aggiungiamo il burro morbido e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dividiamo in due parti, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un paio d'ore.
- Prepariamo l’impasto per la pizza: mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina 0, gran parte dell’acqua, il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo. Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire.
- Fate riposare l’impasto per pizza coperto per 2 h a temperatura ambiente.
- Dividete l’impasto lievitato in due parti. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su due teglie (la comune placca da forno). Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente: otterremo due pizze.
- Allarghiamo l’impasto con le mani, all’interno della teglia. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
- Stendiamo i due panetti di pasta al burro, in modo da ottenere due rettangoli larghi come la teglia usata.
- Condiamo l'impasto lievitato e steso all'interno della teglia con pelati frantumati, prosciutto cotto affettato e caciocavallo a fette.
- Copriamo la farcitura con la pasta al burro.
- Spennelliamo con del burro a pomata ed adagiamo sopra l'altro rettangolo di sfoglia.
- Spennelliamo con l'uovo sbattuto e bucherelliamo con la forchetta.
- Lasciamo riposare ancora 45 minuti a temperatura ambiente.
- Prepariamo la Pizza parigina partendo dall’impasto. In una ciotola versiamo la farina, una parte di acqua ed il lievito di birra sbriciolato. Impastiamo prima con il cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Facciamo lievitare l’impasto, coprendolo con la pellicola trasparente, per due ore a temperatura ambiente.
- Stendiamo quindi l’impasto lievitato, in maniera delicata, all’interno della teglia con le dita.
- Ricopriamo con la pasta sfoglia sigillando i bordi, bucherelliamola con una forchetta, lucidiamola con l’uovo e facciamo cuocere a 220° per 25 minuti.
La Pizza parigina del panificatore Fulvio Marino è un manicaretto protagonista dedicato alle pizze del Venerdì molto atteso dai telespettatori che proveranno a rifarla nel weekend.
| Informazioni Ricetta | Dettagli |
|---|---|
| Dosi per: | 2 pizze |
| Realizzata in: | Minuti |
| Temperatura di cottura: | 220 gradi |
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo di riposo: | Alcune ore |
È sempre Mezzogiorno | Ricetta del panificatore Fulvio Marino | Pizza parigina Trascorso il tempo necessario, dividete in due parti uguali l’impasto per la pizza, ripiegate ciascuno su se stesso e adagiatelo su una leccarda dove lo farete riposare coperto per 2 h a temperatura ambiente prima di allargare l’impasto con le mani nella teglia e farlo riposare per un’altra ora. Dividete il panetto di pasta al burro in parti uguali che stendere per avere due sfoglie rettangolari delle stesse dimensioni. Ultimata la lievitazione, farcite la base con il pomodoro, il prosciutto e il formaggio tagliato a fette prima di ricoprire il tutto con una sfoglia di pasta al burro. Spennalete la superficie con del burro morbido e ricoprite il tutto con l’altro rettangolo di pasta al burro che spennellerete con l’uovo sbattuto.