La torta pere e cioccolato senza burro con yogurt è un dolce morbido e gustoso, perfetto per chi cerca un'alternativa più leggera senza rinunciare al sapore. Questa torta è facile da preparare e richiede meno di un'ora, rendendola ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert a fine pasto.
In queste piovose giornate autunnali un dolce delizioso, soffice e profumato come la Torta pere e yogurt senza burro è proprio quello che ci vuole! E’ una di quelle classiche ricette da una ciotola e via: si mescolano velocemente tutti gli ingredienti (ad eccezione delle pere) e si ottiene un impasto pronto per essere versato in una tortiera. La Torta pere e yogurt senza burro, inoltre, è una vera e propria nuvola che resta soffice fino a tre giorni.
La torta allo yogurt con cioccolato e pere ha un impasto a base di uova, zucchero, farina, lievito per dolci, olio di semi e yogurt bianco. Per dare alla torta un sapore ancora più zuccherino, l’ho decorata con fettine di pera sulla superficie, prima di infornarla. Questo è un dolce della domenica perfetto.
L’accoppiata pere e cioccolato è una garanzia: raffinata, golosissima e molto apprezzata. Questo dolce è solo uno dei tanti che si possono preparare con questi due ingredienti classici.
TORTA PERE e CIOCCOLATO: un dolce intramontabile, facile e goloso, perfetto per la colazione! 🍐🍫🥧😍
Ingredienti e Preparazione
Vediamo un esempio di ricetta di torta pere e cioccolato senza burro con yogurt. Realizzare questa portata è molto semplice e veloce: bastano pochi strumenti e il gioco è fatto!
Ingredienti
- 4 pere
- 250 g farina
- 140 g zucchero
- 3 uova
- 1 vasetto yogurt (bianco)
- 3 cucchiai cacao amaro in polvere
- 40 g olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai rum (da non mettere se destinata ai bambini)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. burro (per la teglia)
Preparazione
- Accendere il forno a 180 gradi con il programma ventilato per dolci.
- Sbucciare le pere senza spezzarle e passarle in acqua e limone.
- In una ciotola rompere le uova e sbatterle un pochino.
- Unire lo zucchero, la farina, il cacao, lo yogurt, l’olio, il rum (facoltativo) e la scorza del limone.
- Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere una pera tagliata a cubetti.
- Tagliare un disco di carta forno della grandezza della teglia in cui si andrà a cuocere la torta.
- Imburrare le pareti della teglia e infarinarle.
- Mettere sul fondo della teglia il disco di carta forno.
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni. A parte in una ciotola capiente mettete le uova intere con lo zucchero; utilizzando lo sbattitore elettrico, montate i 2 ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito gradatamente, in modo da incorporarla agli altri ingredienti, evitando la formazione di grumi.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm, quindi oleatela e infarinatela per bene. Versatevi all’interno l’impasto e livellate utilizzando un cucchiaio. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando il dolce è cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
La torta cioccolato e pere senza insomma, è un dolce sano e facile da preparare, ma che si presta anche a tante varianti. La torta di pere yogurt e cacao è una torta facile che in tutto richiede un’ora di tempo. Come quasi tutti i dolci alla frutta (vedi anche torta di mele) la torta di pere yogurt e cacao è una torta morbida che ha bisogno di pochi grassi.
Gli spicchi delle pere nonostante la cottura di 45 minuti tendono a restare sodi quindi consiglierei delle pere abbastanza mature.
Per ottenere un dolce soffice e goloso, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Scegliete una tipologia di pere che non sia troppo matura. Per una versione con meno grassi, utilizzate uno yogurt magro.
La mia torta allo yogurt, pere e cioccolato non è soltanto deliziosa, ma è anche light e senza uova. Ho trovato la ricetta tempo fa in una rivista, dove c’era uno spazietto molto interessante sulle torte vegane e sui dolci vegani. Ho storto subito il naso sinceramente, perchè non pensavo assolutamente che le torte senza uova venissero così buone e belle. Bene, mi sono ricreduta dopo aver preparato questa torta. Mi è venuta perfetta, nonostante non ci fossero nè le uova nè il burro tra gli ingredienti. Anche per questa torta ho usato la farina di tipo 2. Cosa vuol dire di tipo 2? Il tipo della farina dipende dal grado di raffinazione: 00/0/1/2. Naturalmente più una farina è raffinata e più perde i suoi valori nutrizionali. La tipo 2 mantiene ancora gran parte della fibra e del germe, la lievitazione è comunque ottima e anche il gusto. E veniamo alla nostra ricetta, in famiglia questa torta allo yogurt senza uova è piaciuta tantissimo, ed è diventata una delle torte più richieste a colazione.
Cottura
Rivestite una teglia da 24 cm con della carta da forno e versateci dentro il composto. Cuocete in forno statico a 160° per 45 minuti.
Come Scegliere le Pere Giuste
Per una torta pere e cioccolato a regola d’arte è importante scegliere le pere al giusto punto di maturazione. Ma come riconoscere le pere mature? Check the neck! Accarezzale sul collo, cioè la parte dove il frutto si restringe, esercitando una lieve pressione.
Una volta scelte le pere, lavale accuratamente con acqua corrente. Sbucciale e tagliane tre a dadi e una a fette di circa ½ cm, che serviranno a guarnire la torta.
Se stai pensando di fare una torta di cioccolato e pere senza burro, ti chiederai per quale varietà di pere optare. Ebbene, in cucina la Kaiser è la scelta migliore. Ciò, soprattutto, per la sua polpa: soda, fine, ricca di aromi. E abbondante. Il che rende la Kaiser particolarmente resistente alle alte temperature.
La varietà è ben riconoscibile: ha forma piriforme e dimensioni medio-grandi. Quando è pronta per il consumo, la sua epidermide color marrone scuro diventa giallo ruggine. In più, la Kaiser è ottima anche consumata fresca.
Alternative al Burro
Avrai notato che abbiamo optato per una torta pere e cioccolato light. Senza, cioè, ricorrere al burro. Questo perché i grassi saturi come burro e strutto tendono a far innalzare il livello di colesterolemia più di quelli insaturi, prevalenti negli oli vegetali. Sempre più spesso, poi, c’è l’esigenza di sostituire il burro in cucina a causa di diete e stili alimentari speciali.
Le alternative al burro, per fortuna, esistono e sono a portata di mano. È possibile cucinare senza questo ingrediente preservando il gusto e coniugando golosità e leggerezza. Anche sul fronte dolci.
Varianti e Consigli
La torta pere e cioccolato è un dolce golosissimo che si scioglie in bocca da quanto è morbido. Le pere rendono questa torta molto umida ed è buonissima anche come dessert di fine pasto da servire con del gelato o della panna montata. Il classico abbinamento delle pere con il cioccolato è uno dei miei preferiti per fare i dolci, lo trovo irresistibile e non mi stanca mai. Questa torta piace moltissimo anche ai bambini, è senza burro e si prepara sporcando solo una ciotola. Si prepara in pochissimo tempo ed è buonissima sia per la colazione che per la merenda, è buonissima anche i giorni dopo perchè rimane molto morbida e umida all’interno.
- Potete usare anche altri tipi di farina e non necessariamente una “00”, tuttavia quest’ultima ve la consiglio perchè essendo molto fine è maggiormente indicata per fare i dolci.
- Se non avete a disposizione l’olio di semi potete usare 125 g di burro fuso.
- Potete tagliare le pere tagliate a cubetti anziché fare le fette.
- Aggiungendo della cannella in polvere darete un leggero profumo di questa spezia alla torta e si abbina molto bene con le pere.
- Se vi piace il retrogusto di rum nei dolci vi basterà aggiungerne poco all’impasto.
Idee Aggiuntive
Facile e veloce da fare in casa, si prepara con un impasto senza burro a base di uova, zucchero, cacao amaro, lievito in polvere, farina e yogurt bianco intero, arricchito poi, al cuore e in superficie, da cubetti e fettine di pera: per un dessert goloso e scioglievole in bocca, ottimo da proporre a fine pasto, con una spolverizzata di zucchero a velo o un ciuffo di crema inglese, o portare in tavola in occasione di un buffet di festa.
Per questa ricetta prediligi delle pere con polpa soda e zuccherina oppure sostituiscile, a seconda della stagionalità e dei gusti personali, con mele, kiwi o mirtilli freschi: il risultato sarà comunque squisito. A piacere puoi omettere il cacao amaro, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti gocce di cioccolato fondente, granella di mandorle, uvetta ammollata nel rum o gherigli di noce spezzettati. Chi preferisce potrà aromatizzare la torta con un pizzico di cannella o con i semi di una bacca di vaniglia oppure, al posto della yogurt bianco intero, potrà utilizzarne uno alla frutta.
Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato 1. Unisci al composto soffice e spumoso ottenuto l'olio di semi 2. Aggiungi la farina e il lievito per dolci 4. Setaccia il cacao amaro 5 e incorpora le polveri con le fruste. Amalgama bene il tutto con una spatola 7. Distribuisci l'impasto denso e cremoso ottenuto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e disponi a raggiera in superficie le pere rimanenti, sbucciate e tagliate a fettine sottili 8; quindi metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 45 minuti.
Taglia a fette la torta yogurt pere e cioccolato 10, porta in tavola e servi.
La torta yogurt pere e cioccolato si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 2-3 giorni massimo.
Plumcake Cioccolato e Pere
Il plumcake cioccolato e pere è un dolce soffice, super scenografico e goloso. La particolarità è che al taglio c’è lasorpresa: un morbido cuore di frutta conle pere intere. È un plumcake allo yogurt, senza burro, pronto in poco tempo.
La ricetta del plumcake pere e cioccolato è davvero semplice, l’impasto resta morbido grazie allo yogurt e l’olio. Le pere vanno lasciate intere: il trucco per averle morbidissime è cuocerle 2 minuti al microonde. In alternativa potete sbollentarle in un pentolino con acqua. Per un risultato ottimale scegliete pere Williams sode e non troppo mature.
Se amate l’abbinamento pere e cioccolato, provate anche la torta di pere e gocce di cioccolato, latorta alle pere e cioccolato vegana oppure la classicacrostata pere e cioccolato. Se invece siete amanti dei cake salati il plumcake pere e gorgonzola vi conquisterà.
Per realizzare il plumcake cioccolato e pere sbucciate le pere fate cuocere in microonde a massima potenza per 2-3 minuti, fino a quando sono morbide. In alternativa mettetele in un pentolino, coprite di acqua, e fatele cuocere per circa 10 minuti, scolate. Irroratele con succo di limone, e fate raffreddare.
Con una frusta a mano mescolate le uova con lo zucchero, unite lo yogurt, l'olio di semi ed il latte. Infine unite la farina setacciata con il cacao amaro ed il lievito. Unite anche le gocce di cioccolato. Versate il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm precedentemente imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno). Pareggiate con un coltello la parte inferiore delle pere, posizionale intere nello stampo sull’impasto. Fai cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate freddare il dolce su di una gratella.
Spezzettate il cioccolato fondente, fatelo sciogliere in un pentolino con la panna fino ad avere un composto lucido e fluido. Fate intiepidire il composto mescolando di tanto in tanto, versate sul plumcake e fate asciugare.