La TORTA al COCCO SENZA FARINA è una di quelle ricette che preparo ogni volta che voglio un dolce semplice ma davvero speciale, soprattutto quando in casa ho della ricotta fresca e la farina di cocco che profuma di estate. È una torta senza glutine, ideale per chi ha intolleranze o per chi vuole un dolce leggero, senza farina bianca ma con tanto gusto e morbidezza. Non serve nessuna tecnica complicata, niente impasti da lavorare a lungo: bastano una ciotola, una frusta e pochissimi ingredienti!
Preparare questa torta di ricotta è davvero Facile e Veloce, in pochissimi Minuti il vostro impasto sarà pronto da infornare. Rispetto ad altre torte al cocco viste sul web, questa ha una marcia in più grazie all’aggiunta della ricotta, che la rende incredibilmente soffice dentro e leggermente umida, perfetta da gustare anche fredda. Non contiene farina 00 né manitoba, ma solo farina di cocco, zucchero, uova e ricotta: un mix semplice, genuino e naturalmente privo di glutine.
Perfetta sia a colazione che come merenda o dessert estivo, questa torta si prepara in soli 10 minuti e cuoce in poco più di mezz’ora. È deliziosa anche al cucchiaio, servita con una spolverata di zucchero a velo o una salsa al cioccolato fondente. E se ne avanza una fetta - ma dubito - si conserva benissimo anche per 3 giorni. È una delle mie ricette più amate, anche da chi non è appassionato di cocco, perché ha una consistenza così setosa e un profumo avvolgente che conquista proprio tutti.
La Torta morbida cocco e ricotta è un dolce sofficissimo e goloso. Perfetto per la prima colazione, merende o dolcetto post cena. A dire il vero quando la preparo viene spazzolata in pochissimo tempo, ma se ne rimane qualche fettina è davvero godurioso mangiarla con una buona tazza di tè. In alternativa un caffè bollente ci sta altrettanto bene. Se poi vogliamo renderla ancora più golosa, spazio alla crema di Nocciole e il gioco è fatto.
La torta di mele ricotta e cocco senza glutine è un dolce soffice, leggero, con farine naturali, senza burro e anche senza olio. Il cocco rapè è stato un abbinamento forse azzardato ma si sposa benissimo sia con la dolcezza delle mele, sia con il sapore rustico del grano saraceno.
Torta cocco e ricotta senza farina
Ingredienti e Preparazione
Per fare questa torta vi consiglio di usare la ricotta di 2-3 giorni. Montare le uova con lo zucchero fino a che non sono gonfie e chiare. Unire quindi la ricotta, il cocco, la vanillina e il rum. Versare il composto in una teglia da 24 cm foderata con carta forno, e mettere in forno preriscaldato per circa 40/45 minuti, fino a che la superficie non diventa leggermente dorata. - non essendoci lievito non c’è rischio che la torta sgonfi anche se aprite il forno prima dei 25 minuti.
Nella ciotola della planetaria mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Con le fruste montate a velocità per 5 minuti circa, devono diventare Chiare e Spumose e triplicare il loro volume. Continuate a lavorare con le fruste ed intanto aggiungete la ricotta a cucchiaiate.
Iniziate la preparazione della Torta morbida al cocco e ricotta separando i tuorli dall’albume delle uova. Inserite i tuorli dentro una ciotola e mescolateli con lo zucchero, la fecola, la farina di cocco, la ricotta vaccina e il lievito in polvere. Montate a neve gli albumi, volendo potete inserire nell’albume un pizzico di sale che vi aiuterà a rendere il tutto più denso e fermo. Quando il bianco d’uovo sarà ben fermo, allora inseritelo gradualmente nel composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto. Quando avete avrete incorporato il tutto, riversate il composto per la torta morbida di cocco e ricotta dentro una teglia a cerniera da 24 cm. Livellate il tutto e cospargete la superficie con i 20 g di zucchero e un cucchiaio di farina di cocco.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o la frusta a mano, uova e zucchero. Unite la ricotta vaccina creando una crema. Versate poi il latte o una bevanda vegetale. Amalgamate bene e aggiungete le farine, la fecola e il lievito dolci. Mescolate con cura per ottenere un composto privo di grumi. Versatelo nella tortiera da 24 cm foderata da carta forno, bagnata e strizzata. Livellate con una spatola o il retro di un cucchiaio. Tagliate le mele a fettine e infilatele nell’impasto. Cospargete sulle fettine di mele un cucchiaio di zucchero e uno di cocco rapé.
Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°, ripiano medio, per 50 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino, se esce asciutto è pronta. Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo. Infornate il tutto a 180°C per circa 25 - 30 minuti, regolando la cottura in base al vostro forno. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Durante la cottura in Forno la torta gonfierà come un soufflé ma non appena uscita dal forno si appiattirà nuovamente. E’ proprio l’assenza di Farina e Lievito che rende questa torta Umida e Cremosa.
Consigli Utili
Puoi conservarla in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Ti consiglio di tirarla fuori mezz’ora prima di servirla per ritrovare tutta la morbidezza. La farina di cocco è perfetta per sostituire la farina 00. Assorbe molta umidità, quindi va dosata con attenzione. Sì! Probabilmente hai usato troppo cocco o cotto troppo a lungo.
Torta Ricotta Cioccolato Senza Farina
Questa torta con l’aggiunta della farina di cocco, risulta al palato leggermente sabbiosa ma molto piacevole. In questo caso ho adoperato uno stampo dalla forma quadrata, che ogni tanto uso per variare un po’ il taglio. Piccole frivolezze o "sciocchezze" di una casalinga che non ama fare sempre le stesse cose. Se sei anche tu così mi capisci.
Versa in una ciotola la ricotta, precedentemente setacciata e aggiungici lo zucchero. Mescola bene fino ad ottenere una crema, poi aggiungi l'uovo, la fecola di patate, la farina di cocco e 3/4 di gocce di cioccolato. Incorpora velocemente il cioccolato e una volta pronto il composto versa il tutto in uno stampo da forno rivestito con la sua carta. Livella e cospargi sopra le gocce di cioccolato che avevi tenuto a parte. Inforna a 180° (forno già caldo) e fai cuocere per 40 minuti. Una volta cotta, sforna e lascia raffreddare, termina con una spolverata di zucchero a velo.
Palline di Ricotta e Cocco
Le palline di ricotta e cocco sono un dolcetto finger food semplice e velocissimo da fare. I cinque ingredienti necessari per la realizzazione delle palline di ricotta e cocco sono facilmente reperibili e spesso già presenti nella dispensa di casa. Avremo bisogno di: farina di cocco, ricotta vaccina, zucchero, rum e cacao.
La ricetta è davvero facile e si presta per essere realizzata insieme ai bambini perché è senza cottura. Inoltre, queste palline finger food sono perfette per allestire il buffet di una festicciola di compleanno. Partendo da questa ricetta possiamo creare tantissime varianti aggiungendo l’ingrediente che più si avvicina ai nostri gusti. Possiamo quindi prepararli al cacao, al caffè, al rum, al limone, al limoncello, alla crema di nocciola o con gocce di cioccolato.
Versiamo la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungiamo la farina di cocco un po’ alla volta. Prendiamo metà composto e aggiungiamo il cacao. Iniziamo a formare le nostre palline, partendo dall’impasto bianco e proseguendo con quello al cacao.
Torta Soffice al Cocco
In una ciotola, raccogliere la farina di cocco e mischiarla con il lievito per torte, lo zucchero, la vaniglia e il cacao amaro. Amalgamare gli ingredienti secchi con la panna da cucina, una presa di sale e le tre uova fino ad ottenere un impasto morbido.
Versare l'impasto in una teglia foderata con la carta da forno e infornare subito a 160°C per 40 minuti circa. Per una variante ancora più golosa, arricchite l'impasto con dadini di cioccolato bianco e fondente! Questa torta riscuoterà un successo strepitoso!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 15g |
| Carboidrati | Circa 20g |
| Proteine | Circa 10g |