Le polpette di tonno al sugo sono un'ottima alternativa per un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per tutta la famiglia. Questa ricetta è perfetta per utilizzare il tonno sott'olio in modo diverso dal solito. La preparazione è davvero semplice e si adatta sia a una cena informale che a un aperitivo sfizioso.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di filetti di tonno al naturale
- Un panino raffermo
- Un uovo
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 litro di passata di pomodoro
- Basilico fresco q.b.
- Uno spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Mettiamo a bagno il pane raffermo. Far ammollare in acqua il pane raffermo e frullarlo insieme al tonno. Amalgamare in una ciotola con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Infine, aggiustiamo di sale e pepe.
- Formare le polpette: Con le mani bagnate prepariamo le polpettine di tonno, compattiamo bene piccole porzioni di impasto, e formiamo delle palline che depositiamo in un vassoio. Con le mani bagnate formiamo le polpette di tonno, le infariniamo leggermente e le disponiamo in un vassoio, facciamo riposare in frigo per mezz’ora circa. Inumiditevi le mani con poca acqua e formate delle polpette del peso di circa 35 g, quindi friggetele in olio di semi a 180°C per pochi minuti, fino a doratura.
- Preparazione del sugo: In un tegame facciamo soffriggere la cipolla di Tropea tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva, uniamo i capperi e le olive taggiasche denocciolate e aggiungiamo la Passata Rustica Cirio, aggiustiamo di sale e cuociamo per 10 minuti circa, tuffiamo le polpette nel sugo e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti. Prepariamo un trito di cipolla, lo rosoliamo leggermente in padella con olio di oliva, aggiungiamo anche i capperi sotto sale sciacquati. Preparare il sugo facendo soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e condire a piacere. Cuocere il sugo per 10 minuti.
- Cottura delle polpette: Quando il sugo prende a bollire, abbassiamo la fiamma, lo proviamo di sale, se ne serve lo aggiungiamo, e mettiamo a cuocere le polpette di tonno al sugo, senza sovrapporle. Le lasciamo cuocere per meno di 20 minuti, con coperchio, a fuoco basso. Dopo il riposo in frigo, scaldiamo 4/5 cucchiai di olio in padella e cuociamo le polpette, facendole dorare su tutti i lati. Formare le polpette con l’aiuto delle mani e cuocerle per 5 minuti nel sugo.
- Servire: Servire calde.
Tempo di preparazione: 205 minuti.
Le polpette di tonno al sugo sono un ottimo secondo piatto, veloce e semplice da preparare con ingredienti che di solito si hanno in casa. Il sugo è così buono che si può usare anche per condire la pasta, magari con delle polpette più piccole.
Variante: Polpette di Tonno Fritte
Per una variante più sfiziosa, potete friggere le polpette dopo averle infarinate leggermente. Questo aggiungerà una croccantezza irresistibile. Ecco un breve riepilogo delle differenze:
| Metodo di Cottura | Vantaggi | Svantaggi |
|---|---|---|
| Al Sugo | Più leggero, sapore intenso del pomodoro | Meno croccante |
| Fritte | Croccantezza, cottura rapida | Più calorico |
Spero questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!