La torta salata con carciofi è una preparazione deliziosa, facile e incredibilmente gustosa. Perfetta per la primavera, questa torta è una ricetta dal gusto delicato e dalla preparazione semplice. Un guscio di pasta sfoglia croccante racchiude un ripieno ricco di carciofi, uova, mozzarella e parmigiano, per un risultato filante e saporito da gustare caldo o freddo.
Ho provato diverse ricette di torte salate con carciofi, ma questa sicuramente le batte tutte! È così morbida e filante che vi farà davvero innamorare! Avete mai provato una torta di carciofi? Io ve la consiglio con il cuore!
Per me è una torta salata speciale, simile ad una quiche di carciofi, è una perfetta torta rustica con carciofi tutta da assaporare! Un guscio di pasta sfoglia farcito con carciofi cotti in padella, formaggio come provola o scamorza affumicata e una cremina di uova e panna per legare il tutto, che rende tutto meravigliosamente saporito e gustoso.
La torta salata con carciofi chiusa è un rustico saporito, semplice e originale nella presentazione! Che preparo con un guscio sfogliato di pasta matta che racchiude un ripieno ricco e saporito di carciofi in padella, scamorza affumicata, ricotta e prosciutto cotto: Immaginate uno scrigno semi croccante e dorato fuori, deliziosamente morbido e filante dentro ideale da arricchire a piacere in tante varianti.
La ricetta facile e veloce è una preparazione di famiglia in particolare di mamma e zia Ninetta. Con gli anni, l’ho perfezionata: loro preparavano la torta salata con carciofi e pasta sfoglia o pasta brisée che potete tranquillamente utilizzare. Io prediligo una base senza burro e senza uova, molto leggera, super sottile che si presta perfettamente per sigillare il ripieno e fare anche delle piccole decorazioni in superficie!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è davvero semplice e comoda da fare e il suo gusto vi farà innamorare. Ne sono certa! Ecco la ricetta della torta salata con carciofi: facile e tremendamente sfiziosa!
Torte salate e pizze rustiche sono all’ordine del giorno nella mia cucina: semplici, gustose e versatili, ci tolgono d’impiccio in tante occasioni. In questa ricetta vedremo insieme la mia pizza rustica con carciofi, con una sfoglia croccante e un ripieno morbido, cremoso e saporito. La preparazione non potrebbe essere più semplice, anche perché useremo la pasta sfoglia già pronta.
Ingredienti Principali
- Carciofi (freschi o surgelati)
- Pasta sfoglia (già pronta)
- Mozzarella
- Parmigiano
- Uova
PIZZA RUSTICA DI CARCIOFI Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Preparazione Passo Passo
- Prima di tutto pulite i carciofi molto bene eliminando le parti legnose e dure esterne, tranciate via le punte davanti, fino ad ottenere solo dei cuori teneri, poi dividete ogni metà 2 parti.
- Se usate i carciofi freschi, puliteli eliminate le foglie esterne più dure, il gambo e tagliateli a metà, eliminate la parte interna con i peletti, le punte, e tagliateli a spicchi.
- Fateli poi cuocere per 5 minuti in una padella con un filo d'olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Quando l'acqua sarà evaporata mettete il prosciutto Primastella tagliato a listarelle e fate scaldare ancora per un minuto.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci a fiamma dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo averli sfumati con il vino bianco, lasciamo cuocere i carciofi per circa un quarto d’ora e poi, mentre si raffreddano, prepariamo quello che sarà il legante del ripieno della nostra torta salata ai carciofi: un composto di ricotta e formaggio grattugiato insaporito con sale e pepe.
- Nel frattempo, taglia a dadini la mozzarella ben scolata e grattugia il parmigiano.
- Su una teglia da forno, srotolate la pasta sfoglia: bucherellatene la superficie con una forchette e poi versatevi all'interno i carciofi col prosciutto e sopra di essi il contenuto della ciotola.
- Versa il ripieno sulla base di sfoglia. Se hai tenuto da parte qualche carciofo, sistemalo al centro della torta.
- Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno e spennellali con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti, posizionando la teglia al centro del forno.
- Attenzione a controllare a metà cottura, se è troppo dorata aggiungete un foglio di alluminio, se invece è troppo chiara fate fare un passaggio sulla sulla parte superiore, ma non troppo.
Consigli Utili
- Carciofi surgelati: Nel caso non siano di stagione, potete realizzare una torta salata con carciofi surgelati. Sì, sono perfetti se non hai tempo di pulire quelli freschi.
- Variante con patate: Una variante che amo molto è torta salata carciofi e patate, ne utilizzate 250 gr, sbollentate intere e le sbriciolate sopra i carciofi.
- Preparazione anticipata: Si, puoi preparala e lasciarla in frigo pronta da cuocere un giorno.
- Conservazione: La torta salata ai carciofi si conserva per 2-3 giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Il bello di questa preparazione è che potete aggiungere o togliere ingredienti a seconda dei gusti e di quello che avete in casa: sostituire il cotto con altri salumi, formaggi a scelta, ricotta, ma anche verdure, come patate, cipolle, primizie di stagione, dal momento che si tratta di una torta salata con carciofi chiusa, potete aggiungere anche avanzi di frigo, verrà comunque perfetta!
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Carciofi | 500g | Freschi o surgelati |
| Pasta Sfoglia | 1 rotolo | Già pronta |
| Patate | 250g | Per la variante |
| Uova | 3 | Grandi |
| Mozzarella | 200g | Ben scolata |
| Parmigiano | 50g | Grattugiato |
Quando Servire la Torta Salata con Carciofi
Di solito a casa mia si prepara a Pasqua e Pasquetta insieme al Casatiello napoletano da alternare alla Torta pasqualina. Ma è perfetta da fare e rifare per tutta la primavera, con i carciofi freschi di stagione. Ad esempio da tagliare a pezzi e servire come antipasto, ma anche come secondo piatto, o piatto unico.
Dovete sapere che la ricetta della torta salata carciofi proviene dal ricettario di mamma, un suo cavallo di battaglia che prepara fin da quando ero piccola. Potevo non continuare la tradizione? La torta salata di carciofi è un piatto che ho nel cuore, legato a tanti ricordi, a delle belle domeniche passate in famiglia, a dei pranzi speciali. Mia mamma la serviva anche per pranzo, come primo piatto, come le Lasagne ai carciofi.
Può essere servita anche a cena, come piatto unico, ma è anche perfetta da portare per una gita fuori porta o ad un pic-nic. Deliziosa sia calda e filante, che fredda! Potete preparare la torta salata con carciofi sia in versione rettangolare, che in versione tonda, come fosse una pizza rustica con carciofi. Il sapore ovviamente non cambia.