Avete presente i dolci rustici, soffici che s'inzuppano nel latte? Oggi vi presentiamo una ricetta che rievoca quei sapori: la torta con farina di mais fioretto.
La nostra torta con farina di mais fioretto è un dessert particolare e buonissimo, realizzato con la farina di mais al posto di quella classica. Questo dolce, morbido e gustoso, è un dessert rustico, grazie all'aggiunta della farina di mais, perfetto per gli amanti delle torte ai sapori di frutta.
La torta con farina di mais fioretto e confettura di fragole è la variante di una ricetta che avevo già provato e con cui avevo realizzato delle golose tortine con farina di mais. La consistenza è morbida e la freschezza e il sapore della confettura la rende davvero molto squisita e gradevole, esaltata dal gusto del limone (presente sia come scorza grattugiata che succo). Si presenta di un bel colore dorato e con una forma particolare, grazie allo stampo scanalato.
Prima di iniziare, voglio che siate ben consapevoli del fatto che la farina di mais, totalmente priva di glutine, conferirà alla torta una consistenza mooolto diversa rispetto a quella a cui siamo abituati…in altre parole sarà decisamente più friabile. L’unico dettaglio non trascurabile e fondamentale alla riuscita è di certo il tipo di farina di mais da usare, ovvero la farina di mais “fioretto“.
Trattandosi, poi, di una torta al limone occhio alla scelta degli agrumi…assicuratevi che la buccia sia edibile, ovvero destinata all’uso alimentare.
Questo dolce è ideale per la colazione e la merenda di grandi e piccini, piacerà a tutti!
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Varianti e Personalizzazioni
Possiamo personalizzare la Torta Soffice in mille modi diversi, possiamo farcirla con qualche cucchiaio di marmellata, oppure possiamo aggiungere qualche ingrediente al composto, come gocce di cioccolato o della frutta secca in pezzi.
Come alternativa al limone, potete arricchire l'impasto con una cucchiaiata di cacao amaro in polvere o con uvetta sultanina.
Una torta con farina di mais e marmellata, per la quale potete usare anche i lamponi surgelati oppure la marmellata di lamponi della Rigoni di Asiago che si sposa benissimo con questa torta rustica.
Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, essenza di vaniglia o con un pizzico di cannella. A piacere puoi aggiungere all'impasto gocce di cioccolato o granella di nocciole e servire la torta ricoperta con glassa al limone, per renderla ancora più golosa.
Il risultato è un dessert dai colori vivaci e dai sapori delicati, perfetto per gli amanti dei frutti di bosco e per una merenda in compagnia.
La torta si conserva molto bene se tenuta in frigo, all’interno di un contenitore per alimenti o avvolta dalla carta d’alluminio.
Puoi conservare la torta Bertolda fino a 3 giorni sotto una campana per dolci.
Idee aggiuntive:
- Servire con panna montata o gelato.
- Accompagnare con un bicchiere di vino dolce.
Ricette Simili
Se siete amanti dei dolci con farina di mais, non potete perdervi queste deliziose alternative:
- Amor Polenta: Un dolce tipico lombardo preparato con farina di mais fioretto e farina di mandorle.
- Torta Bertolda: Un dolce della tradizione contadina lombarda preparato con ingredienti semplici e genuini, come farina di mais, farina 00, burro, uova, lievito per dolci, zucchero, latte e scorza di limone grattugiata.
- Pan Meino: Altro dolce della tradizione lombarda a base di farina di mais, ideale per la colazione e la merenda.
- Torta Cremona: Dolce tipico lombardo a base di pasta frolla con goloso ripieno.
Chi ama i dolci al cucchiaio non potrà resistere al trifle alle clementine, con pan di Spagna e panna fresca e alla coppa alla mousse di clementine.
Oggi ho preparato l’Amor Polenta, chiamato anche Dolce di Varese e tipico della Lombardia. È un dolce semplicissimo, preparato con farina di mais fioretto e farina di mandorle, delizioso!
Si racconta che l’Amor Polenta sia nato dalle mani di un pasticciere di Varese, Carlo Zamberletti, che volle preparare un dolce tipico per la sua città, con ingredienti tipici come la farina di mais. Oggi si può trovare in tutti i bar, pasticcerie e panetterie di Varese.
La torta Bertolda, conosciuta anche come torta Bertuldina, è un dolce tipico della tradizione contadina lombarda. Si tratta di una ricetta preparata con ingredienti semplici e genuini, come farina di mais, farina 00, burro, uova, lievito per dolci, zucchero, latte e scorza di limone grattugiata, perfetta da gustare a colazione e merenda, insieme a una tazza di latte o di tè caldo, o da portare in tavola come delizioso fine pasto, servita semplicemente spolverizzata con zucchero a velo oppure accompagnata con della crema inglese.
Prova altri dolci della tradizione lombarda a base di farina di mais come il pan meino e l'amor polenta, ideali per la colazione e la merenda. Scopri anche come realizzare la torta Cremona, altro dolce tipico lombardo a base di pasta frolla con goloso ripieno.
Tabella Comparativa tra Dolci con Farina di Mais
| Dolce | Ingredienti Principali | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Torta con Farina di Mais Fioretto | Farina di mais fioretto, uova, zucchero, limone, marmellata | Soffice, rustica, senza glutine, versatile | Colazione, merenda, dessert |
| Amor Polenta | Farina di mais fioretto, farina di mandorle, burro, uova | Dorata, profumata, dalla forma particolare | Colazione, merenda |
| Torta Bertolda | Farina di mais, farina 00, burro, uova, latte, limone | Tradizionale, semplice, genuina | Colazione, merenda, dessert |
Ricetta Base della Torta Soffice con Farina di Mais
La Torta Soffice con Farina di Mais è un dolce gustoso e leggero perfetto per ogni momento della giornata, dalla colazione al dopo pasto. Si prepara utilizzando solamente una ciotola capiente e le fruste elettriche, nient’altro.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero a velo
- Scorza di limone
- Sale
- Olio di semi di mais
- Yogurt
- Farina gialla tipo Fioretto
- Amido di mais
- Lievito
Preparazione:
- Iniziamo la preparazione della Torta Soffice con Farina di Mais preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera dal diametro di circa 18-20 cm con un foglio fi carta forno.
- Sgusciare le uova e raccoglierle nel recipiente di uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero a velo: montare il composto per una decina di minuti, fino ad ottenere una crema molto schiumosa.
- Aromatizzare la crema di uova con scorza di limone, aggiungere un pizzico di sale e, continuando a lavorare il composto con le fruste, unire a filo l'olio di semi di mais e lo yogurt.
- Aggiungere infine la Farina di Mais, il Lievito per Dolci e la Vanillina.
- A questo punto, mischiare la farina gialla tipo Fioretto con l'amido di mais e il lievito: incorporare le polveri alla crema di uova e yogurt, avendo cura di mescolare il composto con una spatola, dall'alto verso il basso.
- Versare il composto all’interno della tortiera.
- Preriscaldare il forno a 160°C (modalità: ventilato).
- Versare l'impasto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, foderato con la carta da forno.
- Infornare, cuocere a 160°C per circa 40 minuti.
- Sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Torta di Mele e Farina di Mais
Tagliare una mela a fettine sottili. Coprire la superficie della torta con le fette di mela, ordinatamente disposte a raggiera. Ultimare spolverizzando la superficie delle mele con della farina gialla.