Crespelle con Gamberi: Un Primo Piatto Raffinato e Gustoso

Le crespelle, o crêpe, sono un piatto versatile che si presta a numerose interpretazioni. Generalmente preparate dolci, farcite con Nutella, panna o altre creme, sono ottime anche come primo piatto salato. Infatti, le crespelle si possono farcire con svariati ingredienti, quasi sempre accompagnati da formaggi fondenti e besciamella. Oggi vi proponiamo le crespelle con gamberi, un'alternativa deliziosa e raffinata per stupire i vostri ospiti.

Preparare le crespelle ai gamberetti è molto semplice e vi ruberà solo il tempo di pulire i crostacei e preparare la pastella. Se avete voglia di riscoprire la freschezza e il sapore tipici dei frutti di mare, allora non dovete fare altro che seguire la ricetta sopra descritta.

Le crêpes ai gamberi sono un delicato e sfizioso primo piatto che può essere servito se invitate amici per una cena a base di pesce. Se siete alla ricerca di una piatto raffinato ma non troppo complesso questa piatto è la soluzione che state cercando.

Le crespelle ai gamberetti sono un semplice e gustoso piatto a base di pesce da preparare comodamente nella vostra cucina e da servire, caldo o freddo, a tavola ai vostri ospiti o, semplicemente, alla vostra famiglia.

Le crêpes ai gamberi sono un primo elegante e raffinato, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o un'occasione di festa. Prepararle è semplicissimo: basterà realizzare una veloce pastella con uova, farina, latte e sale, lasciarla riposare una mezz'ora in frigo e procedere poi con la cottura delle crêpes in un padellino antiaderente. A parte si cuociono i gamberi, precedentemente puliti e sgusciati, con un fiocco di burro e un pizzico di sale e pepe, quindi si amalgamano i crostacei alla besciamella, pronta all'uso o fatta in casa con il nostro procedimento, già arricchita dal concentrato di pomodoro e dal burro.

Non rimarrà che distribuire delle cucchiaiate di farcia nelle crespelle, ripiegarle due volte su se stesse e portarle in tavola, ben calde. Per un tocco piacevolmente fragrante, puoi guarnire la portata con un po' di erba cipollina o di prezzemolo fresco tritati finemente, oppure profumare con la scorza grattugiata di un limone. Se preferisci, puoi sostituire la besciamella con del formaggio cremoso, tipo robiola, ricotta o mascarpone. Al posto dei gamberi puoi usare mazzancolle, gamberetti o cambiare del tutto la tipologia anche a seconda del pesce disponibile, optando per salmone fresco o affumicato, tonno o pesce spada, da tagliare a cubetti e scottare velocemente in una casseruola.

Ottima è anche la versione gluten free di questa preparazione, le crespelle di grano saraceno, dal gusto rustico e perfette per accogliere tutti i tipi di condimenti.

E allora visto che sono sempre per le cose ” sciuè sciuè” ho pensato che delle crepes ai gamberetti potessero fare al caso mio. Le ho provate e devo dire PROMOSSE!!

Non aspettate oltre e lasciatevi trasportare da queste ricche e sfiziose crepe.

Vediamo insieme, passo per passo, come preparare le crespelle con gamberetti, con alcuni consigli utili per preparare un piatto da leccarsi i baffi!

Ingredienti e Preparazione

Esistono diverse varianti per preparare le crespelle con gamberi, ognuna con il suo tocco speciale. Di seguito, vi proponiamo una ricetta base e alcune varianti per personalizzare il vostro piatto.

Ingredienti per le Crespelle (per 4 persone):

• 3 uova
• 6 cucchiai di farina 00
• 1 bicchiere di birra (o latte)
• 1 noce di burro
• Sale

Ingredienti per il Ripieno:

• 350 gr di gamberetti
• 300 gr di funghi champignon o pioppini
• 100 gr di Fontina (o altro formaggio fondente)
• Besciamella q.b. (opzionale)
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Asparagi freschi
• Chef Besciamella

Vino in abbinamento: Vermentino di Sardegna DOC

Preparazione delle Crespelle:

1. In una ciotola, rompete le uova e aggiungete una presa di sale. Battete le uova con un frustino fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Aggiungete un bicchiere di birra (o latte) e mescolate lievemente.
3. Aggiungete la farina un cucchiaio alla volta, mescolando in modo da farla assorbire dall’impasto gradualmente senza formare grumi. L'impasto dovrà avere una consistenza simile alla panna liquida.
4. Lasciate riposare l’impasto per le crespelle per una decina di minuti, mescolandolo di tanto in tanto.
5. Riscaldate una padella piatta per crespelle (o una padella piccola). Aggiungete un po’ di burro e ungete tutta la superficie della padella, togliendo quello in eccesso con un panno assorbente.
6. Versate un mestolo di impasto al centro della padella e, mentre versate, fate ruotare il mestolo verso l’esterno a spirale, cercando di ricoprire tutta la superficie della padella.
7. Lasciate cuocere fino a quando la crespella non si staccherà automaticamente dalla superficie della padella e poi rigiratela dal lato non cotto. Continuate la cottura anche su quel lato.
8. Impilate le crespelle su un piatto o vassoio.

Preparazione del Ripieno:

1. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. In una padella, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare per qualche minuto.
2. Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete i funghi champignon o pioppini, ben lavati e puliti. Aggiungete un pizzico di sale e lasciateli cuocere lentamente nella padella fino a completa cottura, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
3. Tagliate la fontina a piccoli cubetti.
4. Lavate i gamberetti sotto l’acqua corrente, sbollentateli in acqua bollente con tutto il guscio, scolateli e togliete il guscio, lasciando solo la pate posteriore.

Farcitura e Cottura:

1. Versate un po’ di formaggio, i funghi ed i gamberetti all’interno di una crespella.
2. Arrotolatela intorno al ripieno e disponetela in una pirofila o teglia rettangolare.
3. Fate lo stesso lavoro per tutte le crespelle fino a riempire la pirofila o la teglia che state usando.
4. Se volete utilizzare la besciamella, versatene un po’ sul fondo della pirofila, prima di coprirla con le crespelle, e poi con il resto ricoprite le crespelle.
5. Ricoprite la parte centrale delle crespelle con il ripieno avanzato e versateci sopra un po’ di besciamella.
6. Mettete la pirofila in un forno a 180°C e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
7. Sfornate le crespelle e guarnite con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Varianti e Consigli

• Crespelle con carciofi e gamberi: Pulite i carciofi, tagliateli a piccoli pezzi e cuoceteli in padella con uno spicchio d’aglio, olio, poca acqua e mezzo bicchiere di vino. Aggiungete i gamberi sbollentati. Farcite le crespelle e piegatele a metà.
• Crespelle con asparagi e gamberi: Fate saltare gli asparagi puliti e tagliati a tocchetti in padella con olio. Aggiungete i gamberi e sfumate con vino bianco. Amalgamate con besciamella e farcite le crespelle.
• Crespelle senza glutine: Utilizzate farina di ceci per preparare le crespelle.
• Crespelle senza lattosio: Utilizzate latte senza lattosio per la preparazione delle crespelle e besciamella senza lattosio.
• Non si possono congelare.
• Si possono preparare le crepes in anticipo, sia solo l’impasto o anche le crepes già cotte.
• Volendo si possono gustare anche senza il passaggio in forno in quanto tutti gli ingredienti sono già cotti.
• Posso utilizzare i gamberi congelati?

Domande Frequenti

Ecco alcune risposte alle domande più comuni sulle crespelle con gamberi:

Quale altro pesce posso utilizzare al posto dei gamberetti?

Se amate i crostacei, potete utilizzare dei gamberoni oppure, per un’occasione speciale, scegliete l’astice o l’aragosta. Un’ottima alternativa è anche il salmone o il tonno.

Con quali altre verdure posso sostituire gli asparagi?

In abbinamento ad un ripieno di pesce, potete utilizzare delle zucchine, dei piselli e dei broccoli.

Quanto tempo deve riposare la pastella per le crespelle?

Vi consigliamo di farla riposare per circa un’ora coprendola con la pellicola trasparente.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)

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